11 једноставних рецепата за прављење вина од трешања корак по корак код куће
Домаће винарство сваке године добија све већу популарност као оригиналан хоби и начин за решавање вишка жетве. Плодови различитих воћака и бобица, прикупљени из властите баште, користе се као вински материјал. Домаће вино од трешње није тешко направити код куће, размотримо једноставне рецепте за алкохолно пиће направљено од свежих бобица, компота, сока и каше.
Суптилности прављења вина од трешања
Изврсна арома трешњевог вина и њежан укусан укус импресионират ће чак и праве гурмане. Ручно направљено вино од трешње право је ремек-дјело домаћег винарства. Посебност пића и основа спора винара је да ли семе користе са семенкама као сировине или их прво уклањају.
Не постоји консензус о овом питању, неко верује да се ланена уља садржана у јагодама трешње пуштају у пиће и штетно су за здравље. Присталице вина на трешњама и јамама верују да нема опасности по здравље ако јаме остану нетакнуте и не цепе се, штовише, такво је вино испарљиво и оригиналнијег укуса.
Како одабрати праву сировину?
Постоје различити рецепти за прављење вина од трешања. Рецепт за прављење напитка углавном зависи од одабраних сировина од трешања. Винска пића инфузија су од свежих трешања, компота од вишње, сока или каше.
Љубитељи јачих пића у готово вино додају вотку или коњак.
Да би се створиле различите нијансе укуса, бела рибизла, малина, коприва помешају се у вишње ликер.
Како направити вино од трешње код куће?
Да бисте направили вино код куће, требат ће вам стаклене боце, силиконске цијеви дужине око метар, промјера 1,5 центиметара. Сваки винар додаје шећер у прање по укусу, количина заслађивача зависи од садржаја шећера у сировини.
Домаће вино од трешања инфузирано је на бази природне ферментације, која траје око три месеца. Вино је потребно филтрирати три пута, притиском филтера, број чишћења се може смањити.
Класичан рецепт
Традиционални рецепт за прављење вина од трешања је креирање напитка на бази свежих бобица. Семе се уклања по вољи, целокупне бобице се дробе мортом или рукама.
Добијена смеша мора бити разблажена водом у односу 1: 1. Ако је циљ правити сухо вино, не додаје се шећер, довољно је уместо њега додати квас или квасину од грожђица.
У класичном рецепту, квасац није потребно додавати, па се пре гашења бобица у кашу не пере. 4-5 дана вино ферментира, прекривено поклопцем или густом крпом, на топлом месту.
Након 5 дана торту је потребно уклонити филтрирањем садржаја преко газа; препоручује се да се све процедуре изврше рукавицама. У добијени колач се мора додати шећер, али то се мора правилно извршити. Део вишње од пиреа се сипа у лончић, где се заслађује, ставља на шпорет и загрева на собну температуру, често мешајући шећер док се потпуно не отопи.
Важно! Скухајте сладовину и загрејте је преко 30 Ако је немогуће, квасци и корисне бактерије ће умрети, процес ферментације неће започети.
Слатко пиво се сипа у главну боцу, затим се преостала сова сипа тамо и водна бртва је чврсто затворена. Почиње фаза "тихе" ферментације, посуда са сладовином мора се уклонити на тамно топло место.
Након што 12 дана додате шећеру порцију шећера у истој количини као и први пут, заслађивач можете растопити у младом вину. Оставите пиће да ферментира још 25-30 дана. Након тог времена, вино се мора филтрирати из седимента. Обично се овај поступак врши помоћу црева или филтера за прешање. Оставите вино још недељу дана, вински напитак ће почети да се посветљује. Младо вино од трешања је спремно, ако особа жели да попије старење, вино се остави да ферментира још 3 месеца, а пиће се филтрира када талог падне.
Једноставан рецепт без квасца и вотке
Вино од трешње настало је на основу природног процеса ферментације, тако да нема потребе да се процес стимулише квасцем, као ни да се готово пиће фиксира вотком или коњаком.
Важна нијанса једноставног рецепта без квасца и вотке је употреба неопраних бобица у каши, које задржавају своју природну бактеријску позадину. Једноставан рецепт без квасца и вотке заснован је на детаљном детаљном рецепту за прављење вина од трешања, који је представљен горе.
Опција без воде
У класичном рецепту, каша од трешања мора се кухати и разблажити водом у омјеру 1: 1, али постоји опција за прављење вишње без воде. У овом случају укус вина је мутан, а боја тамнија.
Шећер није потребно претходно растварати, ставља се у слојевима између вишњевне каше, па се смеша остави да ферментира месец дана, затим се отвори водена заптивача, садржај се меша, процес ферментације се активира с новом енергијом. Чим постоји приметно мање мехурића угљен-диоксида, пулпа се одваја преко газа. Пречишћено вино наставља да ферментира, када талог испада, пиће се филтрира и настави да стоји.
Од компота од трешње
Рационалан начин за прераду некоришћеног компота од трешње. За 3 литра компота користите 1 шаку грожђица. Све компоненте су помешане са шећером, темељно мешане и сипане у боцу под воденом заптивком.
Систем ферментације пића исти је као у класичном рецепту: пиво се одваја, активира се процес ферментације, пиће се филтрира (по жељи неколико пута) и чува. Након три месеца, пиће се сипа у боце, а за складиштење се мора одложити у подрум.
Од сока од вишње
Сок од вишње је концентрована сировина за домаће вино, сок може деловати као конзерванс и процес ферментације неће започети, зато се препоручује додавање квасца или квасина у посуду када се користи сок од вишње. Количина шећера се удвостручује.
Квасац се мора користити уживо, претходно га омекшава у чаши воде собне температуре око 40 минута. Мешавина слада и квасца доведена је до истих температура (не виших од +25) Ц) и лагано измешајте.
Даље, када испадне први талог, вино се филтрира и остави да стоји два месеца, а затим се филтрира и изли у складиште.
Трешњева каша
Трешња пулпа - мешавина сока од вишње са пулпом и кожом, семенкама бобица, припремљеним ручно. Алкохолно пиће се припрема од каше трешње по класичном рецепту. Трик за прављење вина који се преноси с генерације на генерацију лежи у чињеници да се бобице прешају рукама, а саме трешње се не перу.
Ојачано вино
Вино од трешње са повећаном јачином припрема се уз додатак алкохола. Додајте 2 чаше вотке у 15 литара пива, ставите вино у подрум да ферментира. Неопходно је додати „причврсни“ елемент након 2. филтрације, недељу дана пре финалног флаширања готовог пића.
Са додатком беле рибизле
Оригинални рецепт за вино од трешње. Бијела рибизла чини букет вина ширем, а укус богатијим. За три килограма пулпе трешње користи се 2 килограма пулпе белог рибизла. Целулоза се мора припремати ручно, а бобице дробите боси рукама.
Није потребно користити квас и кисело зеље, мешавина трешања и беле рибизле добро се подноси природној ферментацији.
Смрзнуте трешње
Смрзнуте трешње могу се користити као сировине за домаће вино. У овом случају, потребно је користити квас или брашно као катализаторе ферментације. Количина шећера се удвостручује у односу на количину заслађивача у традиционалном рецепту.
Са малинама
Вино од трешања и малине има богату јарко црвену боју и слатку арому. Односи се на освежавајућа пића, многи винари ово пиће називају домаћом сангријом.
Бобице се мешају у кашу у односу 1: 1. Јабуке су остављене у трешњама. Смеђа бобица је разблажена водом, додаје се шећер, меша и оставља да се инфузује за природну ферментацију. Након недељу дана, пулпа се филтрира кроз газу, а сладовина наставља да ферментира, после месец дана је извршено прво чишћење седимента. Месец дана касније, младо вино је спремно.
Вино од вишње мармеладе
Џем од вишње мора се разблажити са водом у односу 1: 1 и додати кисели лук од грожђица или квас. Нема потребе да додајете шећер. Масла се одваја преко газа 10 дана након почетка ферментације. После још 3 недеље, напитак се чисти од седимената. Даљњи поступци винара зависе од сврхе добијања младог или остарелог вина.
Правила складиштења
Контејнере са домаћим вином је потребно чувати на тамном месту, оптимална температура складиштења је +18 Ц. Ограничите светло и директну сунчеву светлост на боцама и проверите чврстоћу затворених капака.
Најбоље место за одлагање је подрум или остава.
У складу са свим условима чувања, домаћа вина се чувају неколико година без губитка ароме и укуса.
