4 једноставна домаћа рецепта за вино од зеленог грожђа
Сада тржиште нуди најшири асортиман алкохолних пића. Бијело вино заслужује посебну пажњу која се прави од плодова свијетлог, зеленог грожђа. Има пријатну, лагану арому и богат, нежан укус. У зависности од тога колико се шећера дода у време припреме, можете добити и слатко, полусуво и суво вино.
Својства бијелог вина од грожђа
Вино има много корисних својстава за људско тело, наравно када се користи умерено. Али, уз све своје користи, ово пиће такође може наштетити човеку, посебно уз злоупотребу или присуство хроничних болести.
Бенефит
Има висок садржај елемената у траговима, витамина и есенцијалних уља, знатно већи него у соку од грожђа. Вино значајно побољшава варење, загрева апетит и помаже у бољој асимилацији протеина и гвожђа. Она подстиче уклањање токсина из тела, укључујући слободне радикале, који јој наносе велику штету. Такође, напитак помаже у борби против прехладе и користи се за спречавање вирусних болести.
Штета и контраиндикације
Штета од употребе вина може се показати када се прекорачи дневна дозвољена доза пића, која износи 120-150 милилитара. Значајна злоупотреба вина доводи до поремећаја нормалног функционисања унутрашњих органа као што су бубрези, јетра, пробавни и генитоуринарни систем. Постоје и озбиљни поремећаји у људској психи.
Вино се не препоручује особама са лошим зубима, јер киселине садржане у пићу кородирају цаклину зуба. Опасно је користити јефтина, неквалитетна или једноставно незрела вина која се припремају кршећи технологију, од сумњивих сировина и других неразумљивих састојака. Иначе се могу јавити јаке алергије, страшна главобоља, па чак и напад астме.
Погодне сорте за винарство
Производња висококвалитетног, укусног и ароматичног вина директно зависи од правилног избора одговарајуће сорте. Тренутно су најбоље сорте за виноградарство:
- Цхардоннаи;
- Саувигнон;
- Бели мушкат;
- Силванер;
- Кокур;
- Ризлинг;
- Исабел;
- Прворођени из Магарача;
- Фетеасца;
- Муллер-тхургау.
Захтеви за посуђе
Вино можете припремати и чувати у различитим посудама. Погодне су стаклене боце и боце, бачве и бачве израђене од јелше и храстовог дрвета, инок посуде, као и конзерве и бачве од висококвалитетних полимера. Али последња опција је погодна само за краткотрајно чување пића.
Посуде од емајла, па чак и алуминијума користе се за дробљење сока, али тада се морају сипати у друге, погодније посуде за сигурну ферментацију.
Како одабрати састојке
За припрему таквих вина бирају се сорте са жељеним односом шећера и киселина, као и са високим нивоом приноса сока. Квалитет будућег пића директно зависи од тога. Штавише, мора мора природно ферментирати, без додавања квасца, то се такође узима у обзир при избору сорте.
Како направити бело вино код куће
Да бисте припремили укусно, ароматично, слатко, полуслатко или суво вино, морате одабрати праве сировине и строго следити упутства доказаних рецепата.
Суво вино
Сматра се да су суха вина са минималним удјелом шећера (не већим од 0,3%) или без шећера. Као резултат ферментације квасцем, сва фруктоза у соку се прерађује, али препарат није посебно заслађен. За прављење таквог напитка потребне су висококвалитетне сировине, које се сматрају природним и посебно здравим.
Доказани рецепт помоћи ће вам да направите сјајно домаће вино. Потребан:
- грожђе (са слатком најмање 15%) - 20 килограма.
Корак по корак кухање:
- Прво, добро опере све посуде потребне за припрему пића и обрише на сухо. То ће заштитити радни део од непријатних мириса и плијесни.
- Сад се бобице сортирају. Све незрело, труло и покварено воће се одбацује. Они могу покварити укус напитку - постаће пикантан и киселкаст. Плодови се никада не перу тако да сладовина добро ферментира.
- Изабрано воће мора се дробити ручно, семенке морају бити нетакнуте, тако да употреба преше није прикладна. Каша и кожа садрже једноставне материје које играју важну улогу у обликовању укуса пића. Због тога ручно дробљење ствара идеално окружење за ферментацију сладовине.
- Сада се пиво сипа у стаклену боцу (посуда се напуни до 3/4 запремине) са широким вратом, који је прекривен газом. Сада је потребно да посуду ставите на топло место (са температуром од +20 Ц ... + 25 Ц степени) на један дан.
- Након што се пулпа исциједи кроз газу, а чисти сок се сипа у боцу са уским грлом за накнадну ферментацију. На врат се ставља медицинска рукавица или се поставља водену бртву.
- Контејнер се поставља у подрум или оставу, са температуром од +16 Ц до + 28 Ц. Гредица се остави да ферментира током 1-1,5 месеци, а потом се младо вино пажљиво сипа у боце. Затворени су поклопцима и смештени у подрум на температури од +6 Ц до +16 Ц током 1 месеца. Након овог периода, укус ће омекшати и вино ће бити спремно за пиће.
Полу-слатко
Прављење домаћег вина властитим рукама није тако тешко као што се чини на почетку. Али биће потребно пажње, стрпљења и стриктног придржавања упутстава из рецепта. Потребни састојци:
- грожђе - 10 килограма;
- гранулирани шећер - 3 килограма.
Корак по корак кухање:
- Грожђе се сортира, уклањајући труле бобице. Нема потребе да их перете - на површини плода постоји квасац захваљујући којем ће сладовина почети да ферментира.
- Плодови се сипају у емајлирану посуду или лончић и добро се дробе на било који начин. Након што се посуда покрије газом и стави на топло место 5 дана. И масу морате мешати дрвеном лопатицом неколико пута дневно.
- Након првих знакова почетка ферментације - бобице почињу да испливавају на површину - читава се пулпа ставља у другар, а сок од грожђа филтрира кроз слој газе у стаклену боцу. Затим се шећер сипа, меша, а на врат боце се ставља медицинска гумена рукавица пробијена на неколико места. Чврсто је фиксиран еластичном траком. Сама боца треба да се напуни до 2/3 запремине, остављајући простор за гасове.
- За неколико недеља вино ће престати да се игра - рукавица ће престати да се бубри и пада.Сада морате да урадите дегустацију да бисте одредили ниво шећера. Ако је препарат кисео, додајте још шећера и оставите да одстоји још неколико недеља. Када се укус напитка нормализује, поново се филтрира и сипа у стаклене боце. Затим се запечате плутовима и ставе у хладан подрум на 2-3 месеца. После овог периода, вино се може без проблема конзумирати.
Слатко
Слатка вина укључују 55-80% шећера. Да бисте добили висококвалитетно пиће, бирају се најсочнији, зрелији и сазрели гроздови са максималним удјелом шећера. Кување почиње припремом следећих састојака:
- грожђе - 10 килограма;
- шећер - 3 килограма.
Корак по корак кухање:
- Након разврставања плодова, уситњавају се да би се добио сок, а сладовина је остављена да се слегне.
- Шећер се сипа у радни део и добро меша.
- На боцу се стави водена заптивка и радни комад остави да ферментира током 3 недеље.
- Након тога се младо вино одвоји од формираног седимента, затвори плутовином и остави још два месеца.
- Сада се напитак филтрира кроз газу, сипа у стаклене боце, затвара и ставља на хладно место (подрум, подрум) на 8 месеци. На крају термина, слатко је вино спремно за пиће.
Ледено пиће
Сада постаје све популарнија занимљива и укусна пића - ледено вино од лаганог грожђа. Многи мисле да се квалитетан производ добија само у фабрици. Али ово је суштински погрешно - одлично ледено вино лако је направити код куће.
Требаћеш:
- плодови бијелог грожђа - 1,5 килограма;
- шећер - 1,5 килограма.
Карактеристике кувања:
- Да бисте добили заиста укусно пиће, важно је одабрати тачно полузреле бобице. Врхунац технологије је да се пре избацивања сока плодови смрзну. Захваљујући овом поступку, пиће добија посебан укус и очаравајућу арому, што је и разлог његове све веће популарности.
- Након тога, технологија припреме се не разликује од оне која се користи у производњи обичног бијелог вина. Једина важна карактеристика је да сипајте шећер у радни део након последње фазе филтрирања сока.
Суптилности складиштења
Отворена боца белог вина конзумира се у року од 3 дана, након чега губи укус и арому. Да би продужили овај период, боца се натапа и хлади. Ефикасна техника била би пребацивање из већег контејнера у мањи да би се минимизирао ваздушни отвор. Заузврат, боце са затварачима чувају се у сувим, прилично мрачним, хладним подрумима и подрумима.
Оптимална температура је од +10 Ц до +14 Ц, тада вино не само да задржава свој квалитет, већ и наставља да "сазрева", добијајући укус и арому. Штавише, пожељно је да се боце са пићем чувају у водоравном положају.
Нешто важнији услови за чување вина су одсуство страних, оштрих, непријатних мириса и потпуни одмор за контејнере.
До тренутка употребе, не препоручује се да их протресете, преуредите или преокренете.
