4 једноставна рецепта за прављење вина од коприве код куће

Лагана киселост и суптилна арома. Вино од коприве, произведено код куће по једноставном рецепту, не показује одмах ове карактеристике. Након завршетка ферментације прође неколико месеци. Винар који је показао стрпљење може бити поносан на резултат свог рада. Можете позвати све своје пријатеље на кушање вина у кући.

Карактеристике прављења вина од коприве

Пиће се прави од квалитетних сировина. Одабрани су зрели примерци без знакова пропадања, трагова плијесни, оштећења. Патогени у сладу ометају процес ферментације. Вино неће успети.

Јагоде убране у њиховој башти обично се не перу. Ако се испере, оставите да влага у потпуности испари пре употребе. Чистач ферментације се чисти. Ни један патогени микроорганизам не би требало да остане на зидовима.

Савјети за винара за почетнике:

  1. На кожи коприве постоје живи микроорганизми. Називају се дивљим квасцима. Они су укључени у процес ферментације. Ако бобице није опрано, можете направити вино без комерцијалног квасца. Да бисте повећали број корисних бактерија, матичњак за домаће вино се не бере одмах након кише.
  2. Посуде за млечне производе, кисели краставци нису погодни за вино. На њеним зидовима има много микроорганизама који нарушавају укус алкохолног пића.
  3. Сваког дана се меша сок од воде, бобица, шећера. Калуп ће се формирати у каши ако се то не учини.
  4. Резервоар за ферментацију напуни се пулпом за ⅔ запремине. Оставите простор за гас који се ослобађа током ферментације.
  5. Благотворни микроорганизми најбоље делују на 20-25 ° Ц.
  6. Боце вина су постављене хоризонтално. Плута навлажена вином не пресушује.

бобице коприве

Како направити вино од коприве код куће

У јуну се на врту и окућници може обавити много ствари, тешко је издвојити слободан тренутак. Ако имате при руци једноставан рецепт, требат ће вам мало времена да се преради чаша од меда и направи вино.

Професионални рецепт

Ова метода се користи ако има пуно бобица. Сировине се разврставају пре полагања, исперу, затим се сипају у велику посуду, дода се мало воде. На 1 кг укупне масе ставите 50 г шећера. Јагоде ферментирају 3 дана.

Они излучују сок. Одводњава се, густа маса се истискује. Сва течност се излива у посуду за ферментацију. Стисци се сипају водом 3 дана. Четвртог дана исциједите. Добијени сок додаје се у сок од првог прешања. Сипајте 400 г шећера, измешајте.

прављење вина

Маса лута недељу дана. Затим у сваки литар течности додајте 200 г шећера. Ферментација траје још недељу дана. Затим се вино филтрира. Доведите у приправност на температури од 10 ° Ц. Вино, спремно за пиће, посветљује.

Једноставан начин

Најједноставнији рецепт садржи само 3 састојка. Јагоде, гранулирани шећер, вода. Пропорције сировина су следеће:

  • наочни чај - 1 део;
  • вода - 1 део;
  • шећер - ⅔ део.

Бобице се дробе дрвеном мрвицом, додају се пола шећера и сва вода. Помијешајте бобичасту масу, прекријте платненим убрусом или два слоја газе. На собној температури, пулпа ферментира око 4 дана.

посуда са производом

Знакови нормалне ферментације требали би се појавити за 6-12 сати. Њихов опис:

  • шешир од пене, бобице;
  • сикање;
  • киселог мириса.

Ако су одсутни, додајте шећер. Додајте не више од ⅒ укупне масе. Петог дана пулпа се филтрира, колач се исцеди, течност се улије у резервоар за ферментацију. Испуњавају га до врха. Оставите простор за гасове који ће се ослобађати током ферментације. Сипајте ⅓ преосталог шећера. На врату се ставља рукавица.

Прође 5 дана. Из флаше се исциједи мало сока. У њему растопите 60% преосталог шећера. Настали сируп се сипа у ферментациону посуду до сладовине. Ставили су ролету. Шећер се додаје 5-6-ог дана. Сладовина ферментира 1-1,5 месеци.

Крај процеса ферментације је контролисан.

изглед пене

Младо вино се декантира кроз танку цев, остављајући талог на дну резервоара за ферментацију. Флаширао га је. Сипајте испод самог чепа да смањите контакт са кисеоником. Пиће је дозвољено сазрети. Шаљу га у тамну, хладну просторију на 2-3 месеца.

Опција без додавања воде

Узмите 2 кг бобица и 500 г шећера. Коприва се не пере. Сортира се, уклањајући покварене примерке, смрвљене до хомогене масе. Пире кромпир се прави помоћу млинца за месо или блендера. Маса се сипа у теглу. Врат је затворен платненим убрусом, везан траком.

Резервоар за ферментацију се поставља 2-3 дана у тамну, хладну просторију. Маса од бобица треба да даје сок. Декантира се четвртог дана. Целулоза се истискује. Додајте му 1 кашику кашике. шећер, мешати. После једног дана се избаци. Сок (сладовина) се излива у посуду за ферментацију.

мешати кашиком

Целулоза се баца. Дала је све. У боцу сипајте преостали шећер. На врату се ставља рукавица. Она расте ако постоји активна ферментација. Месец дана касније отпада. То је сигнал који означава крај ферментације.

Вино од коприве још није спремно. Можете га пити током месец дана. У међувремену се пажљиво одводи из остатка кроз танку цев. Флаширано. Одложите за складиштење.

Изливање из коприве

Новајлијари ће једноставније савладати технологију прављења ликера од сезонских бобица и воћа. Коприва почиње да пева почетком лета. Не руши се. Лако је саставити. Бобице су чисте, тако да их не морате опрати.

ликер на столу

За домаћи ликер узмите:

  • 4 дела бобица;
  • 1 део вотке;
  • ⅓ део воде;
  • ⅓ део шећера.

По жељи оперите кошуљицу. Баци у фил завијање тако да сва вода буде стаклена. Сипајте у неоксидирајућу (емајлирану) посуду. Сипати у воду. Додајте шећер. Цоок. Контрола кључања. Уклоните са ватре када сва бобица распрсне. Сипајте вотку, можете и со.

стаклени декантер

Сипати масу у теглу. 3 недеље за инсистирање. Ставите посуду у ормар, ормар. Сунчева светлост негативно утиче на процесе који се дешавају у банци.

Готов ликер проциједите, прођите кроз памучни филтер, прелијте у стаклене боце.

Правила и услови складиштења

Прва 2-3 месеца боце се проверавају на седимент. Ако се појави, вино се сипа у чисту боцу. Провуците кроз цев малог пречника. Чувајте домаћи алкохол 2-3 године на температури 5-15 ° Ц... Суви подрум је идеално складиште за кућна вина. Има сталну температуру, влажност и нема природне светлости.

Нема рецензија, будите први који су га оставили
Одмах гледање


Краставци

Парадајз

Бундева