Како правилно притиснути грожђе на вино код куће и направити прешу властитим рукама
Процес прављења домаћег вина укључује неколико фаза. Једна од њих је грицкање бобица како би се добила велика количина сока из плода. Вриједно је правилно провести поступак. Било какве грешке довешће до погоршања ароме и карактеристика укуса готовог напитка. Стога се почетници у производњи производа често питају како је најбоље дробити грожђе на вину. То се може урадити различитим методама.
Начини пресовања грожђа
Дозвољено је цијеђење грожђа на различите начине:
- ноге;
- ручно;
- Пресе или дробилице.
Како дробити грожђе код куће
Да бисте грожђе месили и као резултат добили укусно вино, требало би да следите одређена правила.
Притискамо ногама
Грожђе се дробило ногама и пре појаве механичких уређаја. За то су плодови били стављени у дрвене канте, након чега су их гурнули ногама. Овај процес би могао трајати до 10 сати дневно.
Веровало се да је ногама најлакше исциједити максималну количину сока. Ова метода помаже у дробљењу бобица, ослобађању хранљивих састојака из коре и чишћењу пулпе.
Својим ногама можете осјетити цијело воће и хладна подручја, што негативно утиче на ферментацију.
Међутим, ова метода је сада изгубила своју популарност. Главни недостатак поступка је недостатак хигијене. Методу користе мали произвођачи или аматери.
Пресе и дробилице
За обраду велике количине сировина вреди одабрати посебне алате. Механизам рада уређаја заснован је на кретању осовина које се окрећу у различитим правцима. Они усисавају плод, што доводи до ослобађања сока.
Постоје различите опције за дробилице, од којих свака има одређене карактеристике:
- Са чешним сепаратором. Овај детаљ вам омогућава да у потпуности одвојите воће од четкице. Захваљујући томе, могуће је избећи унос састојака штављења из чешља у пиће. Раздвајачи се разликују по дизајну.
- Без сепаратора. Употреба такве дробилице успорава процес производње сока, јер сировине захтевају припрему. Прије провођења поступка, вриједи одвојити плодове од стабљике.
- Ваљкасти раздвајачи. Такви уређаји помажу у преради грожђа на исти начин као што се то ради у производном окружењу. У том случају, осовине извлаче сок из плода, након чега се сладовина филтрира помоћу чешљевог сепаратора. Удаљеност између осовина је подесива. Одређује га сорта грожђа. Стандардном опцијом сматра се јаз у величини костију.
- Ударно центрифугални уређаји. Могу бити хоризонталне или вертикалне.Механизам рада заснован је на ударној сили мотора. Чини 300-400 о / мин. Поред тога, дробилица има чешаљни сепаратор који уклања пулпу из сока.
Не користите уређаје за сокове за вино. Под топлотним утицајем нарушава се структура супстанце. Као резултат, вино се не може припремити.
Ручни алати
Ако је мало сировина, дозвољено је избацити рукама. Такође је дозвољена употреба ручних алата. Ако планирате да проведете поступак рукама, добро их оперите и обуците рукавице. Препоручује се да се бобице мешају полако. У овом случају руке би требале бити близу дна посуде.
Препоручљиво је да сок не дође у контакт са металом. Изузетак је нехрђајући челик. У супротном, постоји ризик од погоршања укуса пића и појаве оксидационих процеса.
Такође је дозвољено користити дрвену клип за припрему грожђа. Паста је такође добра опција.
Да бисте убрзали процес обраде, користите бушилицу или одвијач са наставком у облику миксера. Ова метода не захтева додатне алате. Међутим, у таквој ситуацији није могуће сломити све грожђе. Мали фрагменти гребена продиру у целулозу са плодом.
Како направити прешу за прешање грожђа властитим рукама
Пресе увелике олакшавају производњу винског сока. Учвршћивање укључује рам, соду, палету. Такође укључује уређај за прешање, мрежицу са малим рупама и електрични вијак.
Да бисте направили уређај, вреди узети 2 цеви, које ће играти улогу регала. Пречник им треба бити 22 милиметра. Затим их заваривањем причврстите профил. Мора имати У-облик. Његова висина треба да буде таква да се матица добро уклапа унутра. Стезаљка би требало да се налази на дну цеви. Уз његову помоћ, преша се лако причвршћује на прозорску даску.
Да бисте направили оквир, вреди користити дрвене блокове. Њихов пресек треба да буде 4к10 центиметара. Дужина производа треба да достигне 60-70 центиметара. Величина ваљака утиче на ширину наставка. Погодан параметар је 20 центиметара.
Размак између шипки мора да одговара дужини бубњева. За штампу је вредно користити валовите ролице. Њихова дубина треба да буде до 3 центиметра. Ваљке треба спирално усмерити према осовинама.
С размаком од 10 центиметара, вриједи направити помаке. Требају бити 2 центиметра. Затим је уређај причвршћен на оквир с лежајевима. Ролете се окрећу различитим брзинама. Стога, зупчаници морају бити различитог пречника.
Препоручује се стављање бобица у канту. Требао би имати пирамидални облик. Препоручује се постављање канте на попречне шине. Размак између канте и ваљка своди се на минимум. Не би требао бити већи од центиметра.
У средишту штампе треба бити посуда за накупљање сока. Да би се правилно згњечило плод, потребно је контролисати празнине. Помажу у томе да семенке остану нетакнуте, што омогућава укусно квалитетно вино. Оштећене кости чине пиће горким. То је због великог броја елемената за тамњење.
Корпа је израђена од нерђајућег челика. Дебљина му треба бити 2 милиметра. Препоручује се одвајање делова сировина размацима. Израђени су од челика од два диска и учвршћени тачкаским заваривањем. Они праве рупе величине 3 мм.
Честе грешке
Приликом прављења сока, неискусни винари праве следеће грешке:
- користите металне посуђе;
- ставите чешље у производ;
- самљети кости;
- користите соковник.
Постоји доста начина да се добије грожђе за прављење вина. Захваљујући томе, свака особа ће моћи да одабере одговарајућу опцију.
