8 једноставних рецепата за прављење вина од грожђа код куће

Винарство се сматра правом уметношћу коју треба проучавати више од једне године. Међутим, свако може да направи домаћи напитак од вина. Пре тога, препоручује се да се упознате како да направите вино од грожђа.

Користи и штете домаћег вина

Пиће од грожђа, као и други алкохол, може бити корисно и штетно. Стога се особа која се озбиљно занима за винарство, треба упознати с предностима и недостацима вина.

Од свих сорти вина, највећу корист доноси вино од грожђа. Садржи елементе у траговима који ће вам помоћи у спречавању болести као што су:

• срчани напад;
• удар;
• пробавни проблеми;
• уролитијаза.

Такође, правилно припремљено домаће вино помаже у јачању ослабљених костију и уклањању нагомиланог зрачења из тела. Међутим, такво пиће има и недостатке, који укључују следеће:

• доприноси погоршању симптома астме;
• изазива појаву алергија;
• негативно утиче на здравље људи који су болесни са цирозом јетре и хипертензијом.

Општа правила за прављење вина од грожђа

Пре него што започнете са кувањем, препоручује се да се упознате са главним правилима за припрему пића. Они укључују следеће:

• Да бисте створили пиће, морате користити само зрело грожђе. Незрело грожђе је превише кисело и зато га не треба користити.
• Обавезно је поштовати оптималне пропорције састојака. Да бисте то учинили, напитак се мора припремити строго према рецепту.
• Контејнери за даљу ферментацију морају се претходно стерилизирати. За стерилизацију се претходно третира паром.

Најбоље сорте

Није тајна да постоје разне сорте грожђа, али нису све погодне за прављење вина. Људи који ће убудуће припремати напитак од грожђа требало би да користе једну од следећих сорти:

• Цхардоннаи. Сматра се најпознатијим грожђем које се користи за прављење вина. Зреле бобице шардане имају јединствену арому грожђа. Приликом припреме винског напитка од ове сорте морате користити дрвене бачве.
• Мушкат. Ова сорта је популарна код винара. Има пријатну цветну арому и слаткаст укус.
• Ризлинг. Популарно грожђе које се често користи за прављење пића од вина.Његова одлика је укус који подсећа на укус крушке или јабуке.

Избор и припрема сировина

Посебна пажња посвећена је одабиру грожђа из којег ће се производити пиће. Искусни винари савјетују да припремају напитак само од зрелог воћа, јер су незреле бобице превише киселе. Презрело грожђе такође није погодно, јер у њима брзо започиње ферментација сирћета због чега се мошта може покварити.

Такође, вину не можете додати карнију, јер ће течност дати неугодан земљани укус.

Јагоде одабране за вино морају се унапријед сортирати како би се ријешили трулих плодова. Такође, сви листови са гранама уклањају се са четкица, што ће негативно утицати на укус течности.

Како направити вино од грожђа код куће

Одликује се осам рецепата према којима можете припремити мирисно вино од бобица грожђа.

Погледај такође

Најбољи начини припреме обогаћеног вина код куће

Класичан корак по корак рецепт

Да би правилно направили вино, многи користе детаљни рецепт за припрему. За ово су потребни следећи састојци:

• десет килограма грожђа;
• три килограма гранулираног шећера.

Пре него што направите пиће, све бобице грожђа морају се сипати у посуду са емајлом и пренети. Напуњени спремник се затим прекрива газом и остави да ферментира пет дана. Након тога сок од грожђа се филтрира, који се излије у стакленке и помеша са шећером. На врат напуњених лименки ставља се водена бртва. Након 3-4 недеље, домаће вино се декантира у боце, које се затворе чеповима и пребаце у подрум на складиштење.

Једноставан рецепт за вино са додатком воде

Можете припремити укусан вински напитак са додатком воде. Да бисте направили такво пиће, морате:

• пет килограма грожђа;
• четири килограма шећера;
• осам литара воде.

Прво се све бобице изливају у лончић и уситне, након чега се прекрију шећером и напуне водом. Посуда са мешавином је прекривена крпом и пребачена у топлу собу за ферментацију. Након десет дана, сладовина се излива у тегле које су прекривене гуменим рукавицама. Ферментација траје месец и по дана, након чега се течност сипа у боце.

Суво бело вино

Многи нови винари желе да направе пиће од сувог грожђа властитим рукама. Да бисте то учинили, мораћете да припремите следеће састојке:

• 7-8 килограма бобица;
• 500-600 грама шећера.

Бобице се унапред згушњавају помоћу додатка за колаче, након чега се добијени сок сипа у теглу. Пребачена је у собу у којој је температура двадесет степени Целзијуса. Након 3-4 дана, течност се филтрира и излије у чисту посуду. Затвара се воденом заптивком и оставља да ферментира још 2-3 месеца.

Ружичаста

Понекад винари радије производе од руже, јер сматрају да је ароматичније и укусније. За ово су потребни следећи састојци:

• петнаест килограма бобица;
• 550-600 грама гранулисаног шећера;
• вода.

Прво се бобице изливају у лончић и гуше рукама. Након тога, спремник се затвори газом и пребаци на тамно место да ферментира. Три дана касније, уз помоћ газе, сок се филтрира, који се сипа у теглу и меша са шећером. Контејнери су затворени воденом заптивком и остављени су да ферментирају месец и по.

Погледај такође

Правила за пастеризацију вина код куће и избор температуре

Полу-слатко

Људи који не воле слатка вина радије припремају полуслатка пића. За ово ће вам требати:

• тридесет килограма бијелог грожђа;
• пет литара воде;
• пет килограма гранулираног шећера.

Грожђе се унапријед уситни и стави у дрвену теглу, након чега се 4-5 дана пребаци на мјесто са температуром од око 25 степени Целзијуса.Затим се сав сок помеша са шећером и сипа у стаклене тегле. На контејнер се поставља посебна бртва за воду која се уклања након 2-3 месеца. Након ферментације, течност се филтрира и сипа у боце.

Са медом

Неки винари додају мед у течност уместо гранулисаног шећера. Да бисте припремили напитак према овом рецепту, морате:

• десет литара свеже цеђеног сока од грожђа;
• 3-4 килограма меда;
• 8-9 литара воде;
• 35 грама винског квасца.

Прво се сок помеша са водом и медом. Течност се меша 5-7 минута, након чега јој се додаје квас. Затим можете да ставите водену бртву на контејнер и пребаците их на топло место два и по месеца.

Када ферментација престане, течност се филтрира и флашира.

Смрзнуто грожђе

Вински напици се могу припремити не само од свежег, већ и од смрзнутог грожђа. Да бисте га направили, морате припремити следеће производе:

• 35-40 килограма смрзнутих бобица;
• 5-7 килограма шећера;
• пет литара воде;
• сто грама квасца.

Смрзнуто воће је млевено и помешано са квасцем. Затим се напуњене стакленке прекрију крпом и пребаце на ферментацију недељу и по. Смеша треба да ферментира на температури од двадесет степени Целзијуса. Ферментирани сок се филтрира, помеша са водом и шећером. Чорба се сипа у чисте боце, затвара се воденом заптивком и ферментира још три месеца.

Суво грожђе

Да бисте направили напитак према овом рецепту, требат ће вам:

• један и по килограм грожђица;
• 350 грама шећера;
• два литра воде.

Све грожђице пажљиво се сортирају и исперу водом. Затим се сипа у посуду и прелива врућим шећерним сирупом. После две недеље, течност се мора одлити у другу посуду и оставити да ферментира. Месец дана касније, када је вино потпуно ферментирано, дистрибуира се по боцама.

Опције складиштења домаћег вина

Да се ​​укусно вино не би покварило дуже време, потребно је правилно складиштити. За складиштење винских пића препоручује се употреба подрума, јер је температура у њима на нивоу од 12-15 степени Целзијуса.

Закључак

Укусни вински напици направљени су од бобица грожђа. Међутим, пре припреме таквог вина, потребно је да се упознате са рецептима за његово креирање и чување.