ТОП 2 рецепта за прављење вина од псећег дрвета код куће
Домаћа вина могу се успешно надметати са купљеним винима у погледу укуса и корисних својстава. Тајна њихове јединствености лежи у правилном одабиру састојака и строгом придржавању рецепта. Љубитељи жестоких алкохолних пића су заинтересовани да науче како да праве вино од кнедле код куће, као и да се упознају са свим нијансама процеса. Постоји неколико успешних начина за припрему алкохолног пића из ове здраве бобице са пријатним киселкастим укусом.
Функције процеса
Вино од пасјег дрвета не може се мешати са било којим другим сличним пићем. У својој софистицираности, може се такмичити само са вином од шипак. Цорнел вино има лаган, нежан и мекан укус, одише примамљивом и софистицираном аромом. Захваљујући изразитој и богатој боји драгоценог рубина, такво је пиће неопходно на свечаним столовима, током романтичних излазака и пословних састанака.
Посматрајући рецепт и технолошки поступак, вино од пасјег дрвета можете направити и код куће.
Процес припреме пића има своје ситнице које свакако треба знати почетницима који немају солидно искуство у производњи вина:
- Користе се само најзрелији, сочни и најлепши плодови псећег дрвета - без оштећења и знакова трулежи. Важно је да су чисте, истргнуте из грма и не падну на земљу.
- Пре прављења вина пасји пас не треба опрати, јер је веома важно да такозвани "живи квас", који је одговоран за почетак процеса ферментације, остане на површини бобица. Пошто дрво стабла садржи ове микроорганизме у минималној количини, додатно се препоручује коришћење грожђица или свежег грожђа.
- Додавање шећера треба да буде у фазама - то ће омогућити да процес ферментације тече несметано и да буде сталан.
- Контејнери и боце морају се темељно стерилизирати содом и кипућом водом. Захваљујући овом једноставном поступку, пиће неће постати кисело.
- Генерално, процес прављења вина од кнедла код куће трајаће три до четири месеца.
Благотворна својства
Овај напитак је одличан налаз за праве познаваче племенитих вина. Поред оригиналног укуса и ароме, вино од кнедле има и низ корисних својстава:
- јачање имунитета, пружајући општи ефекат јачања на тело;
- елиминација токсичних супстанци;
- смањење упале органа;
- благотворно делује на стање бронха, њихово чишћење;
- смањење телесне температуре;
- побољшање рада кардиоваскуларног и пробавног система;
- превенција заразних болести;
- позитиван утицај на телесну тежину због ниског садржаја калорија.
Скуп потребних производа
Да бисте код куће направили здраво и укусно вино од пасјег дрвета према стандардном класичном рецепту, требат ће вам сљедећи сет састојака:
- два и по литра прочишћене воде за пиће;
- два килограма свјежих, висококвалитетних бобица псећег дрвета;
- 600 грама белог шећера;
- шака грожђица (можете је заменити са 50 грама винског квасца).
За остале могућности припреме вина од псећег дрвета, у зависности од захтева рецепта, могу бити потребне додатне компоненте као што су мед, малина, грожђе, лимун и друге.
Како направити вино од пасјег трна код куће
У зависности од личних склоности, домаће вино од кнедле може се припремити са или без додатка специјалног винског квасца. У другом случају, релевантно је користити малине или грожђе, на чијој су површини живе читаве колоније „живог“ или „дивљег“ квасца, који активно учествују у процесу ферментације.
Једноставан рецепт без квасца
Да бисте имплементирали овај једноставан рецепт, потребан је следећи избор састојака:
- 3 кг јагодичастог воћа;
- 1 кг белог гранулираног шећера;
- 4 литра прочишћене воде;
- шака сувог грожђа.
Први корак биће припрема природне винске каше на бази грожђица (можете је заменити свежим бобицама малине). Ово захтева:
- Сипајте кашику шећера у боцу, шољу или било коју другу малу посуду и сипајте топлу воду у количини једне четвртине стандардне чаше.
- У слатку течност додајте грожђице или малине. Бобице није потребно опрати унапријед. При употреби грожђица важно је да се оне не третирају сумпорним димом.
- Покријте врх посуде комадом газе и сакријте на топлом и тамном месту два дана.
- Природна стартер култура биће спремна за даљу употребу чим се на површини формира пена.
Након тога, можете одмах приступити процесу производње вина:
- Прођите кроз бобице пасјег дрвета и одбаците узорке лошег квалитета ако наиђете на њих.
- Ручно нарежите бобице.
- У добијену бобичасту масу додајте припремљену стартер културу са грожђицама или малинама.
- Додајте 500 г шећера.
- Састојке добро измешајте и посуду прекријте газом.
- Однесите посуду на тамно и топло место још два дана. Ово вријеме ће бити довољно за почетак ферментације сладовине.
- Проциједите сладић преко газа и одбаците пулпу.
- У течност додајте 300 г гранулираног шећера и мешајте да се не отопе све зрнца.
- Пазите да посуда не буде већа од 75% и затворите је воденом заптивком.
- Извадите поново на тамно место и чувајте недељу дана.
- Након овог периода додајте преосталих 200 г шећера. Тада ће се наставити период ферментације, који ће трајати од месец до два.
- Када се на површини посуде више не формирају мехурићи и пена, вински напитак мора да се испари.
- Затим морате уклонити узорак и, ако је потребно, додати шећер или алкохол. Приликом додавања шећера, водена бртва се мора поново поставити на посуду - ако се процес ферментације настави, то спречава експлодирање спремника.
- Сипајте вино у боце, плутовину и ставите на тамно место за даље старење.
Верзија квасца
Рецепт с додатком квасца припада класику.
Корак по корак поступак кувања:
- Узмите контејнер са широким вратом и ставите у њега претходно испечено бобице псећег дрвета.
- Након четврт сата, масу бобица прелијте литром воде.
- Оставите неколико минута, претходно мешајући.
- Додајте вински квас и поново измешајте.
- Извадите посуду на тамно место са температуром унутар + 20-25 ° Ц и покријте газом.
- Процес ферментације сладовине почет ће за неколико дана. То ће бити назначено знаковима као што су пена, сикање и карактеристичан мирис.
- У овој фази бобице се филтрирају и одбаце.
- Додајте 150 г гранулираног шећера соку псећег дрвета који је почео да ферментира, добро измешајте и прелијте у стаклену флашу за ферментацију, напуните је три четвртине.
- Затворите грло боце воденом заптивком или обичном гуменом рукавицом, а затим проверите да ли је заптивач.
- Пребаците посуду на тамно место са температуром до +25 степени Целзијуса.
- Након пет дана излијте 300 мл сока из боце и у њему растопите 100 г шећера, а затим сируп сипајте назад.
- Исти поступак поновите након још 3-4 дана.
- Након отприлике три месеца, процес ферментације ће се завршити, слада ће постати светлија, а седимент ће остати на дну посуде.
- Вино треба сипати у нову стаклену посуду, водећи рачуна да не добије седимент.
- Додајте шећер и флашу по жељи.
Како правилно складиштити готов производ и колико дуго
Рок трајања домаћег корнелијанског вина је од 4 до 6 година. Држите боце пића на тамном и хладном месту.
Сваке године се препоручује уклањање насталих талога из готовог вина како не би покварили рафинирани укус.
Контраиндикације за употребу
Домаће вино од кнедле може бити контраиндицирано у изузетно ретким случајевима - за време трудноће, високе киселости желудачног сока и нервне прекомерне узбудљивости.
