6 једноставних рецепата за прављење меденог вина код куће
Људи су правили медно вино већ вековима, то је било познато и вољено још од времена древне Русије. Пиће је добило посебан значај у регионима у којима због климатских услова грожђе није могло расти. Медно вино је стекло своју популарност захваљујући свом изузетном, богатом, благом укусу и густим аромама, а уз све праве састојке, није га тешко припремити код куће.
Из историје винарства
Људи су се винарством бавили од давнина; ово занимање вероватно се појавило у истом периоду са пољопривредом. У почетку људи нису могли разумети зашто воћни сок постаје замућен, пена, а онда се претвара у опијајући напитак који удара у главу. И чаробна својства приписана су му. Нешто касније, први винари схватили су у чему је ствар. За све је била крива ферментација квасца која се налази у воћу и бобицама.
У погодним условима, као што су: довољна количина хране, кисеоника и топлоте, гљивице се почињу активно множити. Као резултат процеса ферментације, шећер се претвара у алкохол, а сладовина постаје вино.
Производња меденог вина широко је распрострањена у оним земљама у којима због климатских и других карактеристика недостаје главна сировина - грожђе. А управо такво опојно пиће знали су како и воле да праве у Русији методом природне ферментације. Сировине за то су воће, разне бобице и, наравно, мед.
Кухињске нијансе
Ово вино се прави од ферментираног меда (користи се у припреми уместо шећера) и воћног или бобичастог сока. Користе се две методе - са и без кључања.
Начини да се направи медно вино код куће
Нови винар може код куће лако припремити укусан опојни напитак, за то морате корак по корак пратити одабрани рецепт.
Једноставан рецепт
Помоћу овог рецепта лако је направити укусно, ароматично, опијено медено вино, не горе од винове лозе. За ово морате узети:
- мед - 600 грама;
- чиста вода - 3 литре;
- грожђице - 0,5 килограма;
- воћни сируп - 250 милилитара.
Нема хмеља
Да бисте то учинили, прво припремите квасац из 7 литара топле воде и 50 грама квасца, који се поставља на топло место 4-5 сати. Док се она игра, они почињу да стварају медену сладу - у мед се улива вода, а затим се кључа на лаганој ватри док се не направи прозирни сируп. Затим се шећер пржи у тави, а потом се то и ферментирано пиво помешају и стављају у боцу. Сада се радни део уклања две недеље на хладном месту.
Требат ће вам сљедећи састојци:
- шећер - 250 грама;
- мед (липа, багрем) - 3 килограма;
- кисело тесто - 7 литара;
- вода - 12 литара.
Са соком од јабуке
Захваљујући додавању разних зачина, пиће стиже изванредног укуса и зачињене ароме. Препоручљиво је направити сок од сорти са израженом киселошћу. Мед и вода се додају и кухају док се сируп не згусне. Након што се радни део остави да се охлади, дода се кисело тело и уклања се недељу дана на топлом месту. Затим се вино сипа у боце, зачини се стављају у хладну собу на месец дана.
За љубитеље јачих пића, у радни комад можете додати алкохол.
Следеће компоненте су потребне:
- алкохол - 500 милилитара;
- сок од јабуке - 5 литара;
- мед - 1,5 килограма;
- вода - 5 литара;
- квасна стартер култура - 500 милилитара;
- зачини - цимет, метвица (лимунски мелем), цимет.
Са лимуном
Да бисте то постигли, мед се додаје у воду, меша и куха један сат. 10 минута пре краја кувања, хмељ се сипа у радни део. Затим се сладовина охлади на собну температуру и томе се дода лимун (исечен на танке кришке). Затим је ставе на хладно, тамно место.
После 2 недеље, вино се филтрира и сипа у боце за чување.
Потребни састојци:
- чиста вода - 10 литара;
- конус хмеља - 20 грама;
- лимун - 10 комада;
- мед (течан) - 2 килограма.
Мед од малине
Мед се ставља у воду, меша и куха један сат. Затим се течност сипа у боцу, додају се кисело сок и сок од малине, мешају и уклањају неколико недеља. Након што се филтрира и флашира. Резултат је невероватно укусан и ароматичан напитак.
Да бисте га припремили, узмите:
- вода - 5 литара;
- сок од малине - 1 литар;
- мед - 2,2 килограма.
Са дивљим цвећем
Овај прах је апсорбовао сву свежину и арому дивљих цветова. Да бисте припремили тако оригинално вино, узмите:
- мед - 2,5 килограма;
- чиста вода - 4,5 литара;
- грожђице (неопране) - 30 грама;
- лимун - 1 комад;
- квас - 20 грама;
- маслачак (свеж) - 120 грама;
- Храст (свеж) - 120 грама;
- лаванда - 120 грама.
Услови складиштења
Такво се вино чува у стакленим боцама на температури која не прелази +15 Ц степени. Оптимални ниво влаге је 60-70 процената. Складиште треба да буде ван директне сунчеве светлости, такође није пожељно да у близини има хране или супстанци јаког мириса.
