Физичке и хемијске методе прочишћавања вина од мутноће и седимената код куће

Прочишћавање вина је процес популаран у винарству, у којем боја течности постаје светлија. Пре него што се позабавите разјашњењем пића, морате да се упознате са карактеристикама поступка и најчешћим методама.

За и против разјашњавања вина

Пре него што разјасните вински напитак, потребно је да се упознате са предностима и недостацима овог поступка. Предности укључују следеће:

1. Савршен изглед. Пречишћено пиће изгледа много боље него иначе. Постаје мање замућен због чињенице да је седимент из њега потпуно уклоњен.
2. Трајање складиштења Искусни винари се баве разјашњењем како би повећали рок трајања припремљеног вина.

Међу недостацима може се издвојити чињеница да се, ако се погрешно појасни, укус течности може погоршати.

Неколико нијанси за правилно освјетљавање код куће

Домаће пиће није лако осветлити код куће, јер је то мукотрпан и дуготрајан процес. Неки сматрају да се такав поступак спроводи само ако особа прави вино од грожђа, али то није случај. Вино од шљиве и јабуке такође треба претходно филтрирати и разјаснити.

Пре него што започнете поступак, морате проверити да ли је вински напитак сазрео. Да би се то постигло, преноси се у топлу собу 2-3 дана. Ако се током течног времена у течности појаве мехурићи, то значи да није потпуно сазрела.

Методе пречишћавања вина

Постоји неколико ефикасних начина да темељно очистите текућину од вина.

Физичке методе

Физичке методе које су популарне међу винарима помоћи ће очистити блатно вино од седимента.

Филтрација

За уклањање седимената често се користи уобичајена метода филтрације. Ова метода чишћења користи се када је потребно вино очистити од бијелог грожђа. Стручњаци препоручују употребу филтра за груби слој који се састоји од дијатомејске земље, целулозе или перлита. Захваљујући таквим филтерима, биће могуће очистити течност од седимената и других крупних честица које садрже. Ако у смеши има превише седимента, могу се користити посебни производи за филтрацију мембране.

Цриостабилизатион

Да би вино било прозирно, препоручује се употреба ове методе. Ова метода је идеална када треба да очистите вински напитак од зрелих трешања или грожђа.Приликом чишћења, напуњени спремници се преносе на две и по недеље на хладно место, где температура треба да буде 2-3 степена испод нуле. Затим се хладни напитак сипа у одвојене посуде и пребацује у подрум на складиштење.

Погледај такође

ТОП 8 једноставних рецепата за прављење вина из планинског пепела код куће

Пастеризација

Пастеризација ће помоћи да се течност очисти из талога, током којег се вино термички обрађује. Ова термичка обрада помаже успоравању процеса ферментације, као и уништавању активних микроорганизама који се таложе на дну. Препоручује се употреба пастеризације приликом чишћења напитака од црног вина.

Хемијске методе

Понекад физичке методе не помажу да се ослободите замућености течности и морате да користите хемијске методе.

Беланце

Јаја садржи белу супстанцу која се зове албумин, уз помоћ које се течност не само прочишћава, већ и постаје мање крута. Винари препоручују употребу протеина за осветљење црвених вина.

Да бисте очистили вино, умутите јаје и помешајте га са сланом водом. Затим се све меша док се не формира пена и дода у посуду напуњену вином. Течност се убризгава око месец дана, након чега се уклања из седимента.

Желатина

Овај производ се сматра универзалним јер је погодан за све врсте винских пића.

Да бисте прочистили десет литара течности, треба вам један и по грам грама. Желатина се помеша са хладном водом, након чега се остави да се улива 2-3 сата. Затим се натопљена желатина прелије врућом прокуханом течношћу и меша док не набубри. Добијена мешавина сипа се у посуду са вином и брзо се помеша штапом. Смеша се убризгава петнаест дана и сипа у боце.

Рибље лепак (исинглас)

Овај производ се продаје у више облика. У продавницама можете пронаћи лепак за рибу у праху и течном облику. Рибље љепило користи се за чишћење црвених или ликерских винских напитака. Међутим, за превише мутно домаће вино такав лек неће успети.

Такво лепило је потребно користити на исти начин као и желатина.

Једина разлика је у пропорцијама, јер је грам производа довољан да прочисти сто литара течности.

Млеко (као калијум казеинат)

Млеко садржи протеин казеина, који може умањити количину танина у вину и ослободити се мутно браон нијансе.

Да бисте прочистили десет литара течности, требаће вам 8-9 кашика млека. Стручњаци саветују употребу обраног млека, јер је оно најефикасније. Млеку се додаје у вино и оставља се да се одлежи недељу дана на температури од двадесет степени. Смеша се затим сипа у боце.

Погледај такође

ТОП 8 једноставних рецепата за прављење сланог вина код куће

Бентонит (бела вулканска глина)

Према многим винарима, најбоље средство за чишћење је вулканска глина која се у праху продаје у многим продавницама. Предност ове глине је у томе што се користи и пре и након ферментације.

Тридесет грама ове материје је довољно да се освијетли 8-9 литара напитка. Прво се глина прелије водом и инфузија један дан. Потом се додаје у пиво и меша. Након две недеље, огуљено вино се сипа у посуду.

Танин

Ако требате да се позабавите разјашњењем вина од крушке или јабуке, боље је користити танин. Прво морате припремити мешавину која ће разјаснити пиће. 5-7 грама ове материје се дода у литру воде, након чега се све инфузија и филтрира кроз филтер. Затим се тинктура дода у вино и остави недељу и по.

Активни угаљ

Уобичајено је да се активни угаљ користи не само да бисте се решили седимената, већ и да бисте уклонили непријатну арому која произлази из вина.За почетак, таблете угља се меље у прах, након чега се додаје алкохолу. Штавише, за десет литара течности довољно је пет грама активног угља. Након додавања течности, течност се темељно меша и оставља да се улива током четири дана. Затим се смеша филтрира и изли у посуду.

Хитозан

За чишћење винских производа можете користити хитозан који се вади из гљива. Додавање ове компоненте у вино спречава оксидацију пића и његово даље пропадање. Такође помаже да се ослободите седимента и мутноће. Сипа се у посуду са течношћу и исуши након недељу и по.

Остала средства за замотавање вина

Постоје и друге материје које се користе ако вам треба да прочистите винску течност. Ови укључују:

• производи за филтрирање у домаћинству који се користе за прочишћавање воде;
• пунила која се користе у кутијама за мачке.

Могуће грешке

Постоји неколико грешака због којих припремљено вино није разјашњено. Они укључују следеће:

• црвено или бело вино се неће очистити ако се поступак изводи на ниској температури;
• вино од грожђа није ферментирало због чега се неће упалити.

Закључак

Након ферментације, припремљени вински напитак може добити замућену боју због седимената који садржи. Да би течност била чиста, потребно је користити једну од разматраних метода чишћења и филтрирања вина, као и решити могуће грешке током поступка.