Зашто вам треба рукавица на лименци вина и како је правилно навући код куће

Рукавицу на лименци вина носе почетници и искусни винари. То је најлакши начин да се ограничи доток кисеоника у резервоар за ферментацију. Стави га на врат. По његовом изгледу утврђује се интензитет ферментације сладовине. Рукавице се користе за прављење вина од грожђа, јабуке, шљиве, трешње.

Шта је рукавица за прављење вина

Током ферментације грожђа, воћа и бобичастог мошта настаје угљендиоксид. Ако резервоар за ферментацију затворите поклопцем, он ће покварити посуду. Ако не затворите врат, кисеоник ће тећи у теглу (боцу).

Покренуће оксидативне процесе у сладу, створити повољне услове за размножавање патогених микроорганизама. Резултат ће бити катастрофалан. Домаће вино ће се претворити у киселину. Штетне бактерије ће се побринути за то. Они ће алкохол претворити у киселину.

Стављање рукавице на ферментациони резервоар решава ове проблеме:

  • ограничава снабдевање кисеоником;
  • не пропушта инфекцију;
  • надувавање, даје излаз угљендиоксиду.

Интензитет ферментације процењује се изгледом рукавица. Активан је ако је надуван, свих 5 прстију су подигнути према горе. Избледи ако је опуштен. Зауставило се ако рукавица испухне, а прсти падну.

рукавице на лименкама

Припрема грожђа и јела

Листа онога што је потребно за прављење домаћег вина није дугачка. Садржи:

  • стаклена боца (тегла) - ферментер;
  • канте, посуде од пластике хране;
  • медицинске рукавице;
  • газа;
  • танка, дугачка цев.

За будућег винара боље је започети са стакленим ферменторима. Лакше их је прерадити пре покретања сировина, не емитују мирисе који кваре готов производ. Прикладно је посматрати процес ферментације.

сјецкање бобица

Тешко је опрати ферментационе резервоаре. Након прављења вина, мртве гљивице (седимент) остају на дну боце, на зидовима се формира плак (тартар). Искусни винари чисте посуде чим се младо вино веже.

Нијансе обраде:

  • посуда се испере чистом водом;
  • сипајте 2-3 литре топле чисте воде, додајте детерџент за прање посуђа;
  • исперите, потпуно уклоните преостали детерџент;
  • сипати 1 кашика кашике. сода (са тобоганом), напуните боцу водом, исперите.

крупне бобице

Кухињском четком уклоните плак са врха боце. Доњи део се чисти крпом везаном дрвеним штапом. Зрно пшенице добро обрише јак седимент. На дно се сипају 2-3 чаше. Осушите чисту посуду.Бавите се припремом јагодичастог воћа:

  • Грожђе се не пере, чува природни квасац на кожи, у току своје виталне активности прерађује воћни шећер у алкохол;
  • четкице се одрезују по сувом времену, након кише требало би проћи барем 2-3 дана да се концентрација шећера у соку повећа;
  • бобице су одвојене од гребена, размажене (труле, поломљене) одбачене;
  • сировине се прешају дрвеном дробљењем или грађевинским наставком (миксером) на електричној бушилици.

празне боце

Како правилно ставити рукавицу на теглу

Узму нове рукавице, узму медицинске. Арома пића ће патити ако ставите гумене производе за домаћинство. Материјал од кога су израђени мирише.

Тако да се рукавица, стављена на боцу, не распрсне од притиска угљендиоксида, набада се иглом. Број пробоја зависи од запремине резервоара за ферментацију.

Запремина (Л)1-23-25>25
Број убода (ком.)123-5

Пробијање се врши танком иглом за шивење. Ударите врхове прстију. Операција се изводи када је рукавица надувана, а прсти раширени. Ради стезања, подручје око врата фиксирано је траком или чврсто везано чипком.

бела рукавица

Израда вина са рукавицом код куће

Јабуке расту у Сибиру и јужној Русији, тако да је једноставан рецепт за вино од јабука посебно релевантан:

  • уврните плодове без језгра у млинцу за месо;
  • сипајте пире у канту;
  • на сваки килограм масе додајте 150 г шећера;
  • сипајте пире у посуду за ферментацију, испуњавајући ⅔ волумена;
  • Везати врат боце убрусом;
  • Протресите посуду 4 дана, мешајући масу и пену која је формирана на њој;
  • 5. дана, сок проциједите кроз сирницу, сипајте у припремљену боцу, тамо пошаљите сок исцијеђен из меса;
  • 1-1,5 месеци ставите боцу на тамно топло место, ставите рукавицу на врат;
  • када је рукавица испуштена, уклоните течност из талога танком цевком;
  • Сипајте младо вино од јабуке у боце, извадите 3 месеца на хладном месту.

У регионима у којима расте грожђе популаран је рецепт за укусан напитак од грожђа. За домаће вино узимају се слатке сорте, киселе бобице је дозвољено да се гава на месечину. Како се припремају сировине описано је горе.

прављење вина

Сок, заједно с кожом, сипа се у пластичну посуду. Отприлике 4 дана требало би да стоји на топлом месту, ферментира. На површини ће се формирати поклопац. Мора се загревати 2 пута дневно. Масу помешајте ручно или дрвеном мешалицом.

Петог дана обавља се важан посао - сок се одвоји од погаче. Користе се цоландерс, лијевци, пластичне и стаклене посуде, газа. Као резултат се добија сладолед. За сваких 10 литара додајте:

  • вода - 2 л;
  • шећер - 2 кг.

Вода се узима не прокухана, без нечистоћа. Све се сипа у сок, а половина укупне запремине сипа у шећер. Све добро измешати. Кристали шећера морају се потпуно растопити.

Гредица се излива у резервоаре за ферментацију, пунећи их за 70%.

пуно грожђа

На сваку боцу пива ставите медицинску рукавицу, опрезно пробушену иглом. Контејнери са ферментингом се састоје у просторији у којој је температура ваздуха 20-28 ° Ц. Дивји квас добро успева у овом температурном опсегу.

Активни процес ферментације траје око 3 недеље. Десетог дана додајте другу порцију шећера пиву - 1 кг на сваких 10 литара. До краја треће недеље, фаза активне ферментације ће се завршити. О томе ће говорити спољни знакови:

  • сладовина ће посвијетлити;
  • на дну ће се појавити седимент;
  • рукавица ће испасти.

Да се ​​не поквари укус младог вина, оно се одводи из кашике. Користи се танка силиконска цев. Боца се поставља на подигнуту платформу. Цев се спушта у контејнер. Његов крај је постављен 2-3 цм од седимента. Доњи крај је спуштен у посуду испод. Вино сакупљено у чистом контејнеру одводи се у хладну просторију (10-16 ° Ц).

пробијање гуме

Винари користе подрум да сазрију младо вино од грожђа. Тамо стоји 2-3 месеца. Седимент ће се неизбежно појавити на дну. Вино се из њега уклања два пута:

  • недељу дана касније;
  • за месец дана.

Већ за нову годину можете испробати пиће припремљено крајем лета. Али боље је одложити дегустацију до пролећа.

Домаће вино од грожђа има бољи укус након 6 месеци.

готовог вина

Популарна питања

У процесу прављења домаћег вина, нови винари имају питања. Стандардни су. Одговори су у наставку.

Да ли морам да пробијем рукавицу?

Ако је сладовина мала (1-2 литре), а рукавица КСЛ, тада је није потребно пробијати. За ферментацију се у посуду излива не више од 70% запремине посуде, тако да су запремина рукавице и слободан простор у тегли довољни за ослобађање угљен-диоксида.

Кисик пропушта кроз рупе?

За време ферментације, ваздух не улази у отвор због притиска угљен-диоксида. Виша је од атмосферске. Након завршетка поступка, мала рупа се сажима, кисеоник не пролази унутра. Исправно истрошена рукавица подиже се након 4-12 сати.

кисеоник продире

Шта учинити ако рукавица на конзерви набрекне?

Скините еластичну бртву 2-3 минута да се не распрсне. За то време, кисеоник неће покренути оксидативне процесе у вину. Брзо направите додатне рупе у рукавици, вратите је на место и поправите област где је рукавица причвршћена на врат.

Зашто се рукавица повлачи унутра?

Ситуација захтева анализу. Постоји неколико разлога због којих се еластично затварање повлачи према унутра:

  • постоји рупа између рукавица и врата;
  • нестабилна собна температура;
  • процес ферментације је слаб;
  • сладовина је заражена плијесни;
  • вино је сазрело, ферментација је престала.

велики мехур

Шта урадити ако винска рукавица пукне или падне?

Није страшно ако је резервоар за ферментацију био отворен мање од једног дана. На боцу морате да ставите нову рукавицу. Лети због прекомерног притиска током активне ферментације и недостатка додатног везивања. Са повећаним притиском, јаким заптивањем на врату, одсуством или недовољним бројем рупа, рукавица пукне.

Проблеми с еластичном бртвом не настају ако виноградник редовно надгледа процесе који се одвијају у ферментацијској посуди.

Нема рецензија, будите први који су га оставили
Одмах гледање


Краставци

Парадајз

Бундева