Разлози и шта треба учинити ако се унутра увуче рукавица на домаћем вину
Прављење вина код куће на први поглед изгледа једноставно. Метода са гуменим рукавицама користи се за процену стања пића. И пуно тога се може рећи о томе како је. Ако је рукавица на домаћем вину повучена према унутра, то је лош знак (осим што је природна ферментација вина завршена). Да бисте избегли прављење сирћета, морате да предузмете мере.
Зашто је рукавица на грешку повучена према унутра
Ако је рукавица увучена унутра, онда је то негативан знак. То значи да ферментација не иде по плану, да ће бити потребни додатни кораци, у супротном ће пиће морати бити одбачено.
Квасац, који је неопходан у домаћем вину, шећер и фруктозу, која се налази у воћу, претвара у обични етил алкохол и угљен диоксид. Потоњи излази и доводи до повећања запремине рукавица.
Потребно је ставити овај поклопац, а не затварати га поклопцем како се у контејнеру не би створио прекомерни притисак. У супротном би се распрснуо, а комадићи би се распршили по соби.
Али рукавица такође делује као својеврсно ограничење за контакт вина са околином око њега. Доприноси чињеници да микроорганизми и плијесан не улазе у састав.
Рукавица истовремено уклања угљен диоксид и спречава пролазак молекула ваздуха и разних микроорганизама унутра. Наравно, много је лакше користити посебну водену бртву, али они нису толико јефтини. Поређења ради, медицинска рукавица:
- приступачнији;
- погодније за употребу;
- сигурно причвршћен;
- разумљиво интуитивно.
Али овај дизајн се не може назвати врло поузданим. Не може се монтирати на уски врат и могу се појавити непријатни мириси.
Пропусни дизајн
Главни разлог што је рукавица испуштена је непажња почетника винара. Вероватно је да је запремина угљен-диоксида премашена и рукавица се сломила и пала као резултат тога. Или је инсталирано неправилно. Да бисте решили овај проблем - морате да промените уређај у нови, исправно га поправите.
Нагле промене температуре
Проблеми често настају када постоје нагле промене температуре. То се дешава ако су индикатори температуре различити дан и ноћ у соби у којој се налази посуда са вином. У овом случају стакленка се преуређује, а процес ферментације ће ићи у пуној снази.
Вино не ферментира
Ово није сличан проблем.Недостатак ферментације може бити узрокован многим факторима, на пример, избор погрешне сорте грожђа, погрешан алгоритам деловања, мање шећера него што је потребно, недостатак стерилизације у контејнерима и многи други. Због тога прво треба да сазнате сам проблем, а затим да почнете да га решавате. Јао, није увек могуће вратити све у првобитно стање. У неким случајевима ћете морати да прерадите вино.
Болести вина
Болести у вину настају због продора бактерија плијесни или других микроорганизама. Потребно је лечити пиво разним методама, али треба имати на уму да то неће увек бити окруњено успехом. Боље је да спречите ову ситуацију: грожђе темељито исперите пре него што започнете са кувањем, исперите и стерилите све употребљене посуде и алате, узоркујте само чистом кашиком и оперите је након сваког узорка.
Ферментација је готова
Други очигледан разлог је крај ферментације. Ово је природан процес, чије је време за свако пиће индивидуално. Све зависи од врсте грожђа, количине шећера, температуре у просторији и многих других карактеристика.
На крају ферментације, потребно је да вино напијете из кашике.
Шта урадити ако рукавица усисава у теглу
Често се деси да домаће вино буквално усиса рукавицу унутра. Постоји још једна ситуација - она набубри толико да буквално пукне. Једини излаз је да га једноставно замените новим.
Ако је вино било отворено, односно рукавица је била унутра или споља, мање од један дан, тада неће бити проблема. Емитовани угљен диоксид неће дозволити да ваздух дође у додир са саставом, тако да патогени организми неће ући у сладовину. Ако вино стоји без затварача дуже од једног дана, тада, нажалост, природни процес ферментације тешко може да се настави.
Како избећи проблеме?
Да бисте избегли проблеме, морате да научите како правилно инсталирати рукавицу на боцу. Морате одабрати квалитетан модел гуме. У овом случају узима се само посебан медицински, који се купује у апотеци, јер нема неугодан мирис. Онда:
- игла направи од 1 до 5 убода на фаланге (1-3 литра - 1 пробијање, од 3 до 25 литара - 2 пробоја, од 25 литара - од 3 до 5 убода);
- ставите на врат боце са домаћим напитком од вина;
- завој са еластичном траком или намотати траком.
Вино се преноси у просторију са прихватљивом температуром. Контролишите његово стање најмање једном дневно.
