Зашто домаће вино мирише на кашу, како уклонити мирис квасца и начине чишћења
Када правите вино код куће, можете се суочити са проблемом присуства неугодног мириса у алкохолном пићу. У таквој ситуацији морате схватити зашто домаће вино може мирисати на кашу и како можете отклонити квар. Правилно чишћење помаже враћању природног мириса, без обзира на узрок проблема.
Зашто вино мирише на квас
Неколико је разлога због којих напитак губи правилне ароматичне карактеристике и почиње да мирише на кашу. Најчешће је то последица кршења услова за припрему пића и непоштовања рецепта.
Укључујући, разлози су:
- Коришћење сировина ниског квалитета. Изворни материјал директно утиче на карактеристике готовог производа, па је вредно прво одабрати сировину.
- Услови ферментације. Важна фаза у припреми напитка је процес ферментације, а да би вино стекло изврстан укус и арому, важно је елиминисати ризик од интеракције мошта и ваздуха.
- Температура околине. Индикатор утиче на квалитет и интензитет ферментације, па одступања температуре доводе до појаве непожељног мириса у вину.
- Време кувања. Потребно је одређено време да се кува и улије вино, што се израчунава узимајући у обзир почетне производе.
Како уклонити мирис квасца из вина
Ако су током стварања домаћег вина направљени прекршаји и појавио се непожељан мирис, постоји прилика да се врати арома. Из расположивих опција боље је одабрати погоднију, зависно од расположивих могућности.
Ферментација и старење
Током ферментације алкохолног пића, ослобађају се ламела уља чији састојци дају карактеристичан мирис. Да бисте проверили да ли је присуство сирових уља узрок мириса каше, морате узети боцу вина, зачепити је и држати на топлом месту. Ако се током дана током дана на зидовима посуде формирају мехурићи, а седимент падне на дно, биће потребна додатна ферментација и накнадно излагање производа. Након тога проблем треба решити.
Период старења вина припремљеног у домаћим условима је најмање шест месеци. За то време, пиће мора бити уклоњено из талога неколико пута у размацима од једном месечно. У седименту је присутна већина штетних састојака, који узрокују замућену конзистенцију и непријатан мирис. Вино се може сипати у посуде за даље складиштење само након разјашњења и без седимената.У овој ситуацији, излагање се користи као метода пречишћавања.
Лепљење
Ако вино није добило прозирну конзистенцију ни након што је седимент престао да се формира, нека нежељена једињења остају и потребно је разјаснити. За то се раде поступци лепљења помоћу желатине, јајета, рибљег лепка или посебне супстанце Бентоните.
Да бисте пиће очистили рибљим лепком или желатином, претходно их држите у води на собној температури током дана. За лепљење 5 литара вина потребно је 1 г желатине или 0,5 г лепка. Мало пића се излива из посуде са вином у посебан спремник и тамо се додаје натечени састојак, након чега се темељно измеша и врати у главни спремник. Вино је поново мешано и талог је остављен да се слегне. Када се формира, пиће ће постати бистрије и попримити пријатну арому.
Замотавање од јајета се цени због једноставности примене. Бело је потребно одвојити од жуманца, добро га победити и додати у посуду са напитком. Састојак се користи у количини од 1 протеина на 50 литара вина. Након додавања тученог јајета, алкохол се брзо меша како би се скратило време излагања. После инсистирања неколико дана, производ се уклања из седимента.
Препарат Бентоните користи се ако други састојци за лепљење нису помогли. За 1 литру вина узмите 2 г те материје и сипајте 10-12 сати да набубри. Затим сипајте 1 литар воде, добро измешајте и добијену смешу сипајте у главни спремник.
Након неколико дана, пиће се уклања из талога и проверава се арома.
Чишћење угља
Екстремна мера за уклањање мириса каше је мешање са дрвеним угљем. Шака угља је уроњена у посуду са напитком, а сирово уље се апсорбује. Истовремено, заједно са страним мирисом, одлазе и карактеристике укуса, што значајно смањује квалитет готовог производа.
Шта учинити са вином ако не можете да уклоните мирис?
Чак и чишћење напитка не решава проблем увек у потпуности. Ако ниједна од могућности борбе против непријатног мириса није довела до жељеног резултата, боље је да се поново покрене с припремом вина. То ће уштедети времена и рада, јер је вероватноћа обнављања ароме ако су све методе неефикасне, минимална.
