Зашто се вино може претворити у сирће, како га препознати и поправити
Људи који се баве стварањем ароматичног вина не постају одмах професионални винари. Понекад вам је потребно да проведете више десетина година да припремите квалитетан и укусан вински напитак. Новопечени људи који се одлуче за ово први пут често се сусрећу са чињеницом да створено пиће почиње да мирише на сирће. Да бисте то спречили, морате унапред да утврдите зашто се вино понекад претвара у сирће.
Зашто је вино кисело
Постоји неколико главних разлога зашто се сирће добија из производа вина. Они укључују следеће:
- Појава бактерија у течности. Чешће него не, алкохолно пиће се претвара у сирће ако се у њему појаве штетне бактерије. Стога стручњаци који вино праве дуги низ година савјетују да се држе у претходно стерилизираним стакленкама. То понекад повећава рок трајања.
- Непримерени услови складиштења. Понекад напитак од грожђа почне пропадати ако се не складишти на одговарајући начин. Најчешће се то дешава ако се течност дуже време налази у превише топлој просторији, где температура не падне испод двадесет степени Целзијуса.
- Садржај велике количине кисеоника у посудама у којима се одвија ферментација. Ако кувано вино почне да мирише на сирће, можда неће правилно ферментирати.
Како то одредити
Људи који ће се озбиљно позабавити стварањем алкохолног пића од грожђа требало би да знају како разликовати кисело вино од нормалног вина.
Откривање да се вино претвара у сирће је сасвим једноставно, а то можете учинити чак и без бројача алкохола. Процес киселости најчешће се одређује по укусу течности и њеном непријатном мирису. Вино које почиње да се погоршава мирише лоше и има кисели укус. Временом испушта мало сирћета. У овом се случају киселост укуса повећава неколико пута. Стога, да бисте проверили да ли је пиће кисело или не, довољно је да га помиришете и проверите његов укус. Током прегледа препоручује се пити највише 2-3 гутљаја, јер покварен напитак може негативно утицати на ваше добро стање.
Како поправити покварено вино
Многи су заинтересовани да ли је могуће сачувати вински напитак ако је почео да кисели. То се може обавити само у првих четрдесет и осам сати након почетка поступка кисељења.
Међутим, искусни винари препоручују да се то ради у првим сатима, јер се тако повећава вероватноћа враћања укуса вину.
Постоји неколико начина да се ослободите непријатног мириса на сирће.Међутим, најефикаснија метода је пастеризација која се врши у неколико фаза:
- прво морате уклонити сиви филм који се појавио на површини;
- дестиловати течност у чисте, стерилисане посуде;
- напуњену посуду ставите у лонац са водом;
- ставите посуду са боцама на плинску пећ и загревајте пола сата;
- пребаците посуду са напуњеним боцама у просторију са температуром ваздуха од око 9-10 степени.
Превентивне мере
Постоји неколико корисних савета који ће вам помоћи да избегнете да свој вински напитак претворите у сирће:
- Припремите течност грожђа само из висококвалитетних бобица. Грожђе се мора унапријед сортирати како би се ријешили трулих и покварених бобица.
- Стерилизирајте посуђе. Стручњаци саветују да претходно стерилишу посуду у којој ће напитак ферментирати и која ће бити чувана у будућности.
- Винску капу треба периодично умочити у сладовину. То се ради тако да се напитак не почне кварити.
- Користите квалитетне поклопце. Током процеса ферментације морате користити добре браве за воду, које ће спречити да зрак уђе у посуде.
Да ли можете направити сирће од киселог вина?
Понекад време брзо прође, а људи немају времена да штеде вино које је почело да постаје кисело. У овом случају размажено пиће можете једноставно бацити или направити сирће из њега, што га људи често користе у свакодневном животу. Течност сирћета направљена од вина испада да је веома ароматична и зато се додаје у различита јела како би додала мало пикантности њиховом укусу.
За припрему винског сирћета посуде са течношћу се отварају и остављају отворене 2-3 недеље. У том случају пиће треба инфузирати на температури од најмање 20-25 степени изнад нуле. У таквим условима, течност ће брзо постати кисела и претвориће се у сирће.
Начини употребе винске сирћетне киселине
Ако је током ферментације нешто пошло по злу и уместо вина се показала сирћетна киселина, не бисте се требали узнемирити, јер се такође може користити. Најчешће га људи користе у:
- Кулинарско поље. Многе домаћице и професионални кувари користе киселину у кувању. На његовој основи се праве ароматични умаци, који ће се у будућности додавати поврћним салатама. Такође се овај сирћ користи за маринирање месних производа или рибе.
- Живот. Попуњено младо вино, које је почело да кисе, може се користити у свакодневном животу. На пример, лако уклања прљавштину са одеће или посуђа. Такође, ова течност се користи за прање ствари како би тканина била мекша.
Да ли је у реду пити вино које се претворило у сирће
Сужено и кисело вино изгубило је све корисно, због чега би се могло пити.
Стога, ако има укус сирћета, препоручује се уздржати се од таквог пића.
Закључак
Људи који никада нису били укључени у производњу винских пића често су суочени са чињеницом да почињу да миришу на сирће. Да бисте избегли такав проблем, потребно је да се упознате са превенцијом његовог појављивања и са начинима обнављања киселог вина.
