ТОП 3 начина да учините ако је домаће вино превише слатко

Када правите вино код куће, тешко је постићи савршен укус. Неискусни винари често се суочавају са ситуацијом када је припремљени алкохол због његове пријатне слаткоће немогуће пити. Многи одбацују пропало пиће и узалуд. Постоје три опције шта урадити ако вам је домаће вино превише слатко. Вриједно их је користити ако вам је жао што се ријешите вриједног производа.

Зашто се појављује сувишна слаткоћа?

Први разлог зашто је вино превише слатко је неправилна производња.

Поступак креирања напитка од грожђа подијељен је у неколико фаза:

  • берба;
  • исцеђивање сока;
  • ферментација;
  • појашњење.

У трећој фази је могуће кршење технологије производње, што доводи до прекомерне слаткоће пића. Ферментација је претварање шећера у етилни алкохол. Са недовољном активношћу хемијског процеса открива се неравнотежа у укусу.

Такође, производ је сувише сладак када винар:

  • изабрао слатко десертно грожђе као сировину;
  • користио велику количину воде за разблаживање сока од грожђа;
  • преплавио сладолед.

Слатко вино

Како поправити домаће вино са високим садржајем шећера

Три методе се користе за исправљање нивоа слаткоће домаћег алкохола:

  • додавање воде;
  • мешање;
  • понављање ферментације.

Те су активности једноставне, али се морају строго придржавати њихове технологије. У супротном, производ неће стећи пријатан укус, већ ће се погоршати у односу на остале карактеристике квалитета.

исправно разблажите

Разблаживање водом

Свако домаће вино, осим обогаћеног вина, може се разблажити водом. Поступак се спроводи следећим правилима:

  1. Слатко вино разблажите непосредно пре пића. Прво додајте воду малој количини алкохола како бисте тестирали промену укуса.
  2. Користите само кухану или дестиловану воду.
  3. Слатко црвено вино се разблажава са топлом водом, а бело - са хладном.
  4. Вода се сипа по мало, након сваког додавања пробати. То ће спречити десалинизацију напитка због додатка вишка течности.
  5. При комбиновању алкохола и воде треба се придржавати оптималног односа - 1: 3.
  6. Тако је - сипати воду у вино, погрешно - напротив.

Ако је резултат разблажења десалинација напитка, тада се може додати неколико кристала лимунске киселине да би се закиселио. Примећује се да разблажено вино постаје ароматичније.

Можете користити минералну воду да смањите слаткоћу алкохола.Резултат је освежавајуће пиће које подсећа на пенушаво вино.

додавање воде

Блендинг

Да бисте уклонили прекривање, слатко вино се комбинује са сувим вином од грожђа исте сорте. Ако нема домаћег материјала за мешање, у продавници можете купити одговарајуће суво вино.

Пиће се комбинује полако, пажљиво. Након сваког мешања, укусите док укус није оптималан. Мијешање је креативни процес који вам омогућава не само да смањите садржај шећера у алкохолу, већ и да постигнете занимљиве комбинације укуса.

Неке домаћице не поправљају слатко вино, већ га додају као надокнадни састојак ликера у домаћим коктелима.

мешање алкохола

Поново ферментација

Да би се смањила слаткоћа, пиће се подвргава поновљеном поступку ферментације. Процедура је дугачка и траје више од два месеца, па се користи када разређивање и мешање нису успели.

Слатко вино се комбинује с винским моштима у једнаким омјерима. Оставите на топлом, засјењеном мјесту док процес ферментације не заврши. Ово је најпоузданији начин за уштеду поквареног алкохола.

слање на ферментацију

Превентивне мере

За прављење домаћег алкохола треба одабрати не десертно, већ мање слатко вино од грожђа.

Али много је важније следити технолошка правила у процесу производње. Не претјерујте са додатком воде и шећера. Изузетно је важно контролирати фазу ферментације када прерађени шећер формира снагу вина. Уз прекомерно додавање заслађивача пиву, реакција ферментације је завршена пре него што пиће стекне потребан ниво слаткоће.

складиштење пива

Многи винари, чији се виногради налазе на умереним ширинама, греше додавањем превише шећера у мошт, надајући се да ће надокнадити недостатак слаткоће у бобицама. Заиста, у неповољним климатским условима, грожђе често сазријева кисело.

Да бисмо разумели да ће се вино испоставити превише слатко, могуће је у фази ферментације - прекомерном производњом угљен-диоксида, активно пијукаве површине пића.

Међутим, неискусни винари ретко обраћају пажњу на такве знакове. Да бисте правилно измерили количину шећера, потребно вам је искуство, а иако то није, морате строго следити упутства за прављење вина.

Нема рецензија, будите први који су га оставили
Одмах гледање


Краставци

Парадајз

Бундева