Колико вина ферментира код куће, време и карактеристике процеса
Људи који никада нису правили црно или бело вино мисле да је то дуг процес. У ствари, испада да припрема вина није дугачка као што се чинило. Да бисте знали трајање ферментације пића, морате унапред да утврдите колико дуго ферментира вино.
Време ферментације вина
Да бисте одредили тачно време ферментације винске течности на рукавици, морате да се упознате са колико различитих врста ферментације вина.
Аппле
Неки верују да се укусни напитак од вина може направити само од грожђа, али то још увек није случај. Неки винара праве и од другог воћа. Посебно су популарна алкохолна пића од зрелих јабука. Ова се вина практично не разликују од воћа. Једина разлика је у томе што је јабучар слабији, јер му се не додаје пуно шећера.
Трајање ферментације мешавине јабука директно зависи од просторије у којој се чува. На пример, на температури 20-25 степени, пиће ферментира месец и по.
Од каше (од погаче)
Најчешће, људи припремају вински напитак из уљане погаче. Овај микс се игра брзо и споро. Као и у претходном случају, много тога зависи од температуре. На пример, на ниским температурама, течност дуго ферментира. Због тога, да бисмо одредили колико ће се време играти смеша, потребно је да се одржава иста температура у просторији. За брзу ферментацију, индикатори у соби не би требало да падну испод двадесет и пет степени топлоте.
Исабелла грожђе
Постоји много сорти вина које се користе за припрему алкохолног пића. Исабелла није једна од ових сорти грожђа, али упркос томе, многи од ње праве вина. Ако правилно следите све технологије кухања, моћи ћете направити мирисно вино од грожђа.
Искусни винари препоручују пребацивање мешавине вина у тамну просторију, у којој ће температура бити у опсегу од 15-25 степени. Да би се убрзао процес, потребно је створити топлије услове.
Шљива
Домаће вино од воћа шљиве није елитно пиће. Међутим, упркос томе, винари се баве његовом припремом. Особине овог напитка укључују и његов оригинални и ароматичан укус шљиве.Таква вина се најчешће служе на столу за десертна или месна јела.
Течна ферментација шљиве траје нешто дуже него иначе. На собној температури смеша ферментира током 90-95 дана. Међутим, ако су посуде са течношћу добро омотане и изоловане, ферментација ће се убрзати.
Трња
Црни трн је дивља шљива која се од домаћих плодова шљиве разликује по својој малој величини и укусу. Винари тврде да је од трња могуће припремити укусна вина. Овај напитак има мирисни укус и зато се мало разликује од грожђа.
Да бисте направили укусно вино од трња, морате знати како га припремити за ферментацију. Посуде са течношћу се постављају у тамну и топлу просторију, тако да вино брже ферментира. На температури од 20 степени, поступак ће бити завршен за месец и по дана.
Црвено
Винари често припремају пића од црног вина из столних сорти грожђа. Припремљена вина имају одличан укус и пријатан мирис. Многи људи који ће правити алкохолна пића од грожђа занимају колико дуго треба да ферментирају. За разлику од бијелог вина, црно вино дуже ферментира. Процес ферментације завршава за три и по месеца.
бео
Бијело грожђе се користи не само за стварање сока, већ и за прављење вина. Овај напитак има пуно корисних својстава. На пример, може да побољша апетит, ојача имуни систем и повећа активност мозга.
Пре него што направите такво вино, потребно је да се упознате са трајањем његове ферментације. Ако посуде са течношћу ставите у просторију на собној температури, ферментација ће бити завршена за месец и по дана.
Процес ферментације вина код куће
Ферментација има својства која се морају ријешити унапријед.
Фактори који утичу на време ферментације
Постоји неколико фактора који могу утицати на то колико дуго траје ферментација. Због тога се препоручује да се унапред упознате са њима како смеша не би ферментирала предуго. Они укључују следеће:
- Ниво заптивања. Препоручује се да напуњене посуде чврсто затворите. Ако кисеоник продре унутра, смеша ће ферментирати много дуже.
- Неподобни услови. Препоручује се да о одговарајућим условима водите рачуна унапред. Изабрана соба треба да буде тамна и са температуром ваздуха од најмање двадесет степени Целзијуса.
Оптимална температура
Да би вино добро ферментирало, потребно га је оставити у просторији са оптималним температурним показатељима. Не препоручује се да течност остављате за ферментацију у просторијама где је температура испод 15 степени, јер се то може погоршати. Боље је оставити га у топлој соби, која се додатно загрева.
Да ли морам да протресем вино током ферментације
Људи који никада раније нису припремали вино занима их да ли га треба трести током ферментације. Неки винари кажу да то не вриједи радити, али није. Препоручује се редовно мућкати течност да бисте убрзали раст гљивица. Контејнер се може протрести руком или за то можете користити посебан дрвени штап. Међутим, пре употребе, он се мора темељно испрати и очистити од контаминације.
Како знати да ли је вино спремно
Нису сви новорођенчади који први пут праве вино знају како правилно одредити спремност пића. Стога је потребно унапријед знати како се утврђује да је вино спремно.
Да бисте одредили спремност, довољно је пажљиво испитати саму течност.
Ако на њему нема пене и пуштање мехурића је заустављено, тада је ферментација готова и течност се може сипати у боце.
Како убрзати ферментацију вина?
Неки не воле да пиће предуго ферментира, па одлучују да убрзају овај процес.Да би се убрзао поступак, смеши се додаје посебна винска киселина. У сваке четири литре течности додају се 2-3 кашике киселе киселине.
Могући проблеми
Постоји неколико проблема који доводе до обуставе ферментације. Ови укључују:
- ниске температуре;
- употреба неприкладног квасца;
- непоуздано заптивање;
- изглед плијесни.
Закључак
Током процеса припреме вино би требало да ферментира. Стога, пре стварања напитка за вино, морате да се упознате са временом ферментације и карактеристикама овог процеса.
