Опис винских сорти винове лозе која је најбоља за кућну употребу
За стварање квалитетног домаћег вина од грожђа препоручује се коришћење посебних винских сорти. Свака сорта је јединствена, грожђе се разликује у количини природних шећера, сочности, упорности коже. Грожђе у вино треба прерадити ручно, бобице не требате опрати и уклањати кожу. Размотрите најпопуларније сорте црног и белог вина које се користе у домаћем винарству.
Карактеристике техничких разреда
Лоза техничких сорти грожђа може издржати мразне зиме (до -40 Ц), карактерише непретенциозна нега, отпорна на гљивичне и бактеријске инфекције.
Узгајивачи су узгајали велики број свестраних врста погодних за производњу вина и свежих бобица.
Огромну улогу у коначном укусу грожђа играју:
- Састав тла на коме се узгаја винова лоза.
- Количина падавина.
- Утицај директне сунчеве светлости.
- Нега винове лозе и услови узгоја грожђа.
На белешку! Грожђе техничких сорти садржи велику количину шећера и сока, плодови се одликују израженом аромом што ствара основу за укус будућег вина.
По чему се вино од грожђа разликује?
Винске сорте грожђа користе се првенствено за прављење вина, коњака, ракије и других алкохолних пића. Постоје ране, касне сорте мушкатног орашчића, слатке, столне сорте грожђа.
За производњу елитних вина користе се тестиране сорте и хибриди грожђа.
Бобице винских сорти по правилу су мале величине, разликују се дискретним изгледом, густом кожом. Истовремено, зрела бобица садржи велику количину сока и шећера.
Које грожђе се користи за прављење белог вина?
Начин израде бијелог вина разликује се од класичне технологије прављења црног вина.
Да добијем бело вино? потребно је користити вински материјал директно из белих сорти и врста грожђа и знати њихове карактеристике. Избор таквих врста је огроман, винова лоза за узгој изабрана је погодна за климатске услове региона у којем је планирано садити виноград. Размотрите популарне и главне сорте беле лозе и имена сорти.
Пинот Бланц
Бијела сорта грожђа с изврсним вишегласним букетом. Погодно за прављење шампањца, слатких десертних вина. Домовина мирисне лозе је Бургундија.
Окус вина Пинот Бланц одликује се израженим нотама јабуке, лаганог бадемовог тона. Неискусни винари могу збунити Пинот Бланц са Цхардоннаием. Вински пинот Бланц назива се тихим. Ово вино вино је посебно популарно у САД-у, Аргентини и Канади.
Цхардоннаи
Шардено грожђе припада техничким врстама, не користи се свјеже у храни. Гроздови шардена су одличан свестрани вински материјал за пенушава, сува и слатка бела вина. Домовина лозе је Бургундија.
Значајке врсте: ако се грожђе узгаја у регионима са хладном климом, вино ће стећи лаган орашасти лимун укус, ако је винова лоза узгајана на југу и добила је много сунчеве светлости, вино ће испасти густа, са израженим медено-воћним укусом.
Лоза је непретенциозна, али се не разликује по високом приносу, спада у једну од најстаријих сорти винског грожђа.
Ризлинг
Немачки фаворит за прављење белих вина. Ризлинг је самодостатан, његове укусне карактеристике су јединствене, винова лоза дуго сазрева, храни се топлим сунчевим зрацима јесени, а узгаја се у северним регионима Европе.
Букет ризлинга заслужује посебну пажњу: цветне ноте се отварају и затим претварају у биљне нијансе (мирис свеже покошене траве). Ако ризлинг сазри, у њему се разликују такозване "уљане ноте" - мирис гуме, керозина, катрана, који винари широм света посебно цене. Ризлинг није популаран у Русији, неискусни винари га често сматрају превише "киселим".
Биианка
Непретенциозно грожђе пореклом из Мађарске. Погодно за узгајање региона са топлом јужном климом. Вински материјал Биианка користи се за производњу одличног коњака и укусног сувог белог вина. Коњак има изражен бадемски укус са њежним нотама ванилије. У Русији се зачињена вотка прави од Биианке.
Разликује се у стабилном приносу и високом нивоу продуктивности.
Совињон бланк
Француско бело грожђе. Изразита карактеристика бобица Саувигнон Бланц-а је бијели воштани цват који се формира на плодовима до тренутка када су сазрели у потпуности. Вино ове сорте је укусно, одликује се минералношћу и израженим „димним“ нијансама и мирисом барута. Саувигнон Бланц се често уноси у храстове посуде са додатком другог винског грожђа.
Мушкат бијели
Припада групи мушкатних орашастих плодова која користи рано плодовање. Односи се на каприциозне, ћудљиве врсте. Бело мушкатно вино је лагано, са израженим цитрусним нотама и аромом беле руже.
Препоручује се узгој каприциозне лозе на јужним падинама; потребни су калијев дресура.
Алиготе
Бургундска сорта раног зрења. Лоза је отпорна на мраз, виногради су засађени у сјеверним предјелима. У основи се сува вина припремају од Алиготе-а. Вино се одликује великом киселошћу и израженом цветном аромом.
Држање Алиготе у бачви није препоручљиво, постоје технологије за прављење црног вина сорте Алиготе.
Виура (Маццабео)
Шпанско бело грожђе. Сува и слатка бела вина се праве из гроздова Виура. Разликује се у високом стабилном приносу, а вино можете гајити у бачвама. Укус готовог производа је густ, цветни, са орасим нотама. Опћенито, укус Виуре је неутралан; грожђе је често укључено у мјешавине.
Схасла вхите
Непретенциозна врста отпорна на гљивице која може расти и родити плодове у регионима различитог поднебља. Односи се на хибриде табле. Домовина сорте је Француска. Вино има неутралан укус.
Грилло
Аутохтона сорта сицилијанског грожђа.Изразита карактеристика је висок садржај шећера. На основу винског материјала Грилло, Италијани су традиционално правили обогаћена вина сложеним аромама.
Сува бела вина на бази Грилла одликују се светлим укусима цитруса, коприве и зеленог бибера. Пенушава вина се такође производе од ове италијанске сорте.
пријатељство
Припада селекцији Бугарске и Русије. Грожђе Друзхба прилагођено је природним и климатским условима Русије, непретенциозно је у гајењу и има висок стабилан принос.
Зрело грожђе је погодно за конзумацију у свежем стању. Друзхба се успешно користи у винарству, готово вино има мушкатни орашчић, зреле бобице садрже велику количину шећера.
Кристал
Популарна у Русији врста домаћег избора за универзалну употребу. Плодови су у умереној клими, пулпа је сочна, слатка, са светлом аромом мушкатног орашчића. Винари цијене Цристал због његове племените и уравнотежене комбинације киселости и садржаја шећера.
Траминер бели
Аустријска лоза која се успешно укоријенила у Русији. Припада групи мушкатних сорти грожђа. Укус вина на бази Траминер-а одликује се богатим индивидуалним израженим укусом кајсије, руже, љубичице и божура, постоје ноте шафрана и меда.
Боја готовог производа је јарко жута, интензивна, са златним тоном.
Које грожђе чини најбоље црно вино?
Црвено вино се добија на бази тамних сорти грожђа, постоје технологије за дестилацију црвеног вина и од бијелих сорти. Размотрите најпопуларније и најомиљеније винове лозе које су погодне за прављење црног сухог вина.
Гренацхе Ноир
Водећа сорта тамног грожђа у Шпанији. Направљено на основу Гренацхе Ноира, вино има богат окус малине са примесама биља. На основу ове сорте производе се рожна вина.
У неким земљама, домаћа лука се прави од Гренацхе Ноира. Гренацхе Ноир је отпоран на сушу, врло је еластичан, погодан за узгој у регионима са сушном климом.
Пинот Ноир
Бургундско грожђе, уобичајено у винским културама широм свијета. Вјерује се да набавити пристојно квалитетно вино на бази Пинота Ноира није тако лако, али ако винар успије, резултат ће изненадити и најискусније дегустаторе. Палета укуса Пинот Ноира је вишеструка: од бомбонских арома до најдубљих и најукуснијих нота најбољих вина на планети, свеже ноте јагоде су комбиноване са аромама љубичице и трешње.
Моурведере (Моурведере Ноир)
Шпанско црвено грожђе. Изразита карактеристика вина Моурведре је боја: богат купиново-бордо нијанса и густа структура вина. Припада техничким сортама, у Русији се узгаја на територији Крима. Лоза се одликује снажним растом и слабом отпорношћу на гљивичне болести.
Саперави
Грузијска сорта црвеног грожђа. Односи се на сорте универзалне употребе. Киселост бобица је велика, док постоји оптимална равнотежа са садржајем шећера. Изразита карактеристика сорте је присуство пигмента за бојање у бобицама. Након испијања овог вина, на уснама остају љубичасте флеке.
Царменере
Омиљена сорта чилеанских винара. За постизање пуне зрелости бобица потребно је дуго лето и топла јесен, осим тога винова лоза је склона згушњавању и отпадању младих бобица. Окус кармеренског вина сличан је мерлот-у с меснатим букетом и лаганом аромом цедра.
Цабернет Саувигнон
Цабернет Саувигнон пореклом је из Француске. Бобице су крупне, округле, плаве боје са воштаним слојем. Изразита карактеристика је мирис ноћурка, који мирише на зреле гроздове и који остаје у створеном вину.
Цабернет-саувигнон је каснозрела сорта коју карактерише јак имунитет на гљивичне болести и отпорност на пуцање.Формира јаку лозу, отпорну на падајуће бобице.
Сира (Схираз)
Најстарија француска сорта грожђа. Погодно за узгој само у топлим јужним пределима. Вино има богату тамно љубичасту боју. Арома је светла, зачињена, са примесама тамне чоколаде и црног бибера.
Плодови Сирах су крупни, округли, скоро црни. Лоза је слаба, а грожђе опада.
Мерлот
Најпопуларнија техничка сорта за француске винарије. У Русији се узгаја на територији Краснодарског територија у Криму. Није погодно за конзумирање у свежем стању. Бобице су округле, плаве боје, са густом кожом и белим воштаним слојем.
Лоза је формирана живахна, лисната, принос је стабилан. Укус вина је лаган, избалансиран, нежно, свеже, има арому купине, кафе и чоколаде. Окусне карактеристике готовог производа варирају и одређују се према региону у којем је винова лоза расла.
Сангиовесе
Италијанско црвено грожђе. Вино из Сангиовесе одликује танин и висока киселост. Опсег укуса - комбинације мириса вишње, свеже сечене траве и бадема. Сорта има много дупла, али се разликују у каснијим периодима зрења.
Генерално, Сангиовесе је прилично капрична сорта, подложна болестима са гљивичним инфекцијама.
Рицхелиеу
Хибрид столног грожђа руске селекције, добијен на основу молдавских сорти. Има слабу отпорност на мраз, па се узгаја на територији наше земље само у јужним пределима.
Лоза је високо приносна, плодови су добра основа за прављење домаћег вина. Бобице су велике, плавкасто-љубичасте боје са слабим воштаним цватом.
Бобал
Црвено непретенциозно грожђе шпанског порекла. На бази винског материјала Бобал производе се сува и мириса. Киселост је велика, бобице садрже пигмент боје који усне чини црним. Готов вински производ има сочан и свјеж укус. Неки винари своје вино пију у бачвама.
Исабел
Омиљена сорта руских винара америчке селекције. Исабелла је непретенциозна, лако подноси врућину и мраз. Посебност бобица је слузава пулпа која може у потпуности искакати у облику куглице када се притисне на плод. Укус вина је бобица, са траговима јагоде.
Малбек
Француска сорта црвеног грожђа која је посебно популарна стекла у Аргентини. Малбек се користи за припрему вина одлежених у храстовој буради. Вино се одликује танинима, густином и чак одређеном храпавошћу укуса. У аргентинском Малбеку истичу се ноте љубичице и шљиве.
Фестивал
Припада руској селекцији врста са раном зрелошћу. Односи се на врсте вина. Не боји се ниских зимских температура, одликује га снажан имунитет на заразне болести грожђа. Препоручује се за кућно вино. Жлица плода је сочна, њежна, са пријатном аромом грожђа.
Маркуетте
Припада америчкој селекцији, успешно се узгаја у Русији. Породитељ је Пинот Ноир. Грм је отпоран на мраз, винова лоза се узгаја у регијама са оштром климом сјеверних крајева, спада у техничке сорте.
Добриниа
Популарна сорта руског грожђа раног зрења. Плодови Добрине су сочни, слатки. Добриниа има висок принос, погодан за узгој у северним регионима и домаће винарство. Сок се такође убира из воћа.
Август
Врста грожђа отпорног на мраз, препоручује се за узгој у нашој земљи. Стабилан имунитет на гљивичне болести комбинује се са високим приносом и непретенциозним гајењем.
Одесса црна
Друго име је Алиберне. Припада украјинској селекцији грожђа. Узгаја се на територији Русије у топлој клими, у јужним приморским регионима, створена на бази винове лозе Цабернет-Саувигнон. Алиберне је продуктивна, припада винским сортама.Вино из Одессе црно има трновит трновит укус у комбинацији са аромама ноћурка. Боја готовог производа је светла рубин.
