Како направити сухо вино код куће, најбољи рецепти
Много је различитих вина, али посебно су популарна суха пића од вина која се праве са минималном количином шећера. Да бисте сами направили сухо вино код куће, потребно је да се упознате са карактеристикама његовог стварања.
Карактеристике прављења сувог вина
Пре него што кренете да стварате суво вино, морате имати на уму неколико важних ствари:
- препоручује се припремити ароматично вино од грожђа од слатко-слатких сорти, које не садрже више од двадесет процената шећера;
- за ферментацију течности боље је користити претходно стерилизиране посуде, јер ћете на тај начин заштитити течност од продора непотребних микроорганизама;
- припремљено суво вино треба чувати у тамним просторијама са ниским температурама.
Правила за избор састојака
Да би припремљени вински напитак био укусан и ароматичан, морате се упознати са начином избора правих састојака за његово стварање.
Стручњаци који већ дуги низ година стварају сува вина препоручују употребу сорти које садрже 20% шећера. Ово је довољно да вино постане довољно јако. Постоји неколико погодних сорти, међутим боље је користити Исабелла. Многи винари га користе због чињенице да има следеће предности:
- Вино напитак Исабелла има рубин боју;
- с дугим старењем вино ће постати пуно јаче;
- прављење вина из Исабелле је лакше него од других сорти.
Како направити суво вино од грожђа код куће
Најчешће, људи користе једноставан рецепт за прављење пића без шећера. Међутим, постоје и други начини на које можете направити ароматично и јако црвено вино.
Припрема вина
Процес припреме започиње припремом грожђа мошта. За почетак, све бобице одлазе с четкица и прелазе се даље како би се решили покварених плодова. Затим се одлажу у дубоку посуду и уситне рукама. У том случају се морају пажљиво притискати да се не оштете кости.
Неки дробе бобице специјалном прешом, али то није вредно радити, јер то може угрозити укус пића. Као резултат цеђења грожђа добија се сладовина из које ће се убудуће стварати вино.
Ферментација на пулпи
Након припреме сладовине, припрема се посуда у којој ће ферментирати.Три се четвртине пуни грожђаном мешавином, након чега се врат тегле прекрива газом. Затим се напуњени спремник пребаци у просторију у којој се температура не спушта испод двадесет степени. Мешавина би требало да буде у овој соби недељу и по. Током овог периода, каша ће се подићи према горе, због чега ће се на површини појавити пенаста капа. Препоручује се редовно мешати мешавину како не би имала времена да закуха.
Након недељу и по ферментације на пулпи, сва течност се излива у мале боце са уским вратима.
Ферментација
Ферментирана течност се излива у боце тако да буду пуне две трећине. Преостали непопуњени део посуда је потребан тако да се у њему акумулира емисија угљен диоксида. На врату напуњене посуде уграђена је посебна бртва воде, која помаже да се избегну накупљени гасови.
Током ферментације напуњене боце треба држати у просторијама у којима се температура одржава у распону од 18-25 степени изнад нуле. У таквим условима ће ферментација трајати месец и по дана.
Сазревање
По завршетку ферментације вински напитак почиње сазревати. Сипа се у празне боце, у које ће се даље складиштити. То се ради помоћу мале танке цеви. Приликом изливања, не треба га наносити на само дно, тако да у течност не би доспео седимент.
Напуњени спремници су чврсто затворени поклопцем да спрече улазак кисеоника. Ако боца није добро затворена, пиће неће дуго трајати и брзо се поквари. Сазријевање траје мјесец и по, након чега се вино може дегустирати.
Рецепт за воће и бобице
Од зрелих бобица и воћа можете направити суво вино. За ово ће вам требати:
- два килограма бобица рибизле;
- 200 грама шећера;
- вода;
- 100-200 грама грожђица.
Прављење пића почиње сјецкањем бобица. Прерађују се у блендеру, након чега се загреју на четрдесет степени. Затим се мешавина филтрира помоћу газе за одвајање сока. Течност без пулпе се помеша са грожђицама, гранулисаним шећером и водом. Све ферментира 10-15 дана, након чега се течност сипа у контејнер и затвара.
Направите полусуво вино
Полусуви напитак се прави од следећих састојака:
- 4-5 килограма белог грожђа;
- филтрирана вода;
- 750 грама шећера.
Да бисте припремили полуслатко вино, потребно је одвојити бобице грожђа од ресе, пребацити их и ставити у посуде за ферментацију. Требало би да лута око недељу дана. Након тога добијени сок се сипа у посебну посуду, прелије водом и помеша са шећером. Смеша треба да ферментира воденим заптивачем око месец дана. Затим се излива у боце, разваља и однесе на складиштење.
Услови и правила складиштења
Припремљени вински производ треба чувати у подруму или подруму, где нема сунчеве светлости, а температура не нарасте изнад двадесет степени. Ови услови се сматрају оптималним за припремљено вино.
Закључак
Љубитељи сувог вина могу га припремити сами код куће.
Међутим, пре тога, морате се упознати са рецептима за стварање таквог производа од вина.
