4 једноставна рецепта за прављење вина од бобица код куће
Скоро сви власници летњих викендица или дворишта праве вино од грожђа код куће, као и од бобица и воћа. Најпопуларније је, наравно, грожђе, али бобице и воће му нису лошији, ако се правилно припреме. Готово вино задржава букет укуса и мириса употребљених бобица и воћа, подсећајући на сунчано, ведро, топло лето и златну јесен.
Карактеристике, користи и штете бобичастог вина
Домаћа бобаста вина одликује се чињеницом да се могу припремити не само из једне врсте воћа, већ и из мешавине неколико представника ових култура. Готов производ повољно се упоређује са алкохолним пићима купљеним у продавници.
Код куће се добијају најбоља вина од бобица и грожђа, која се углавном припремају од хортикултурних култура које се узгајају у личној или летњој викендици, а понекад се купују на тржишту. У сваком случају, напитак се припрема од природних сировина, без хемијских додатака и боја.
За припрему вина бира се зрело воће које није оштећено трулежи. Уз хортикултурне културе, дивље бобице као што су дивље јагоде, боровнице и друго су одлична пића.
Мале количине домаћих вина добро су за ваше здравље. На примјер, вино од малине помоћи ће код прехладе, вино од црног рибиза ојачат ће зидове крвних судова, вино од вишње садржи витамин женског здравља.
Прекомерно конзумирање алкохолног пића, а такође и ако се крши технологија његовог справљања, може наштетити здрављу.
Како одабрати сировине
Да бисте добили ароматично вино пријатног укуса, треба да одаберете праву сорту свежих бобица.
- За прављење савршеног десертног вина за његову производњу користе се ракије, рибизла, јагоде.
- Суво вино се прави од киселих сорти јагодичастог воћа.
- За помијешано вино се бира плоча јагодичастог воћа.
Такође, одабране бобице не смеју бити зелене, труле или суве.
Како направити врхунско вино од бобица код куће
Винари најчешће праве вино од грожђа, али за припрему користе и јагоде, малине, рибизлу и друге баштенске и шумске бобице. Из великог броја постојећих рецепата, можете одабрати онај који је прихватљивији за кување из одређене врсте бобица.
Једноставан рецепт
За прављење вина по овом рецепту можете користити баштенске или шумске бобице.
Компоненте:
- 3 килограма грожђа;
- 300 грама шећера.
Да бисте направили вино, рукама измрвите неопране бобице, пребаците у посуду за расути терет, додајте шећер, промијешајте. Ставите будуће вино на топло место, прекривено поклопцем или газом.
Недељу дана се сок са пулпом мора свакодневно мешати.
Након седам дана, исциједите сладић, додајте у чашу винском производу 2 чаше шећера на 2 литре течности. Сипајте сок у боцу, ставите медицинску рукавицу на врат, претходно убодом игле неколико прстију. Садржај не треба да заузме целу запремину посуде. Три четвртине, или чак пола конзерве, довољно је да резултирајући угљен-диоксид има времена да исцури, а пена која се појави не изађе.
Са рукавицом, флаша кошта три недеље. Затим се вино сипа у стаклену посуду без додиривања седимента. Затворите поклопцем и ставите у подрум за складиштење.
Без квасца
Прављење вина без квасца следи исти принцип као у једноставном рецепту. Ако је одлучено да се вино стави из различитих бобица, на пример, рибизле, купине, јагоде, онда је за бољи ферментацију потребно додати неколико неопраних грожђица. Вину направљеном од грожђа није потребан додатни квас.
Од смрзнутих бобица
Корак по корак рецепт ће помоћи винарима који пуштају храну да направе ароматично пиће.
Потребни производи:
- 200 грама грожђица;
- 2 килограма шећера;
- 3 килограма разних смрзнутих бобица;
- 2 литра воде.
Пре употребе бобица, они се морају одмрзати на доњој полици фрижидера. Након воћа мешајте петељком док не настане каша. Сипајте шећер у бобичасту масу, загрејте на шпорету док се кристали не растопе.
Охлађену смешу ставите у стаклену посуду. За активну ферментацију додајте грожђице. Након три недеље, сипајте вино у чисту боцу, без додиривања пулпе. Оставите да пиће одстоји неколико дана. По жељи додајте 0,5 чаша алкохола да повећате јачину.
Ојачано вино
Не постоји посебна технологија за прављење обогаћеног вина. Посебност је у додавању алкохола готовом пићу.
Потребне компоненте:
- 4 килограма бобица;
- 2 килограма шећера;
- 4 литра воде;
- 2 кашике вотке за 500 мл вина.
Измутите бобице у кашу, пребаците у одговарајућу посуду, додајте шећер, додајте воду. У једном спремнику течност треба да буде удаљена мање од шест центиметара од ивице. Поставите радни део на топло место са воденим заптивачем на врху.
Након двадесет дана одвојите вино од каше, помешајте са 250 грама шећера, сипајте у чисту боцу, ставите водену заптивку. Након две недеље, пажљиво испустите вино, без додиривања седимента, додајте вотку, измешајте. Сипајте напитак у стаклену посуду, добро затворите, спустите у подрум ради даљег складиштења.
Можете ли правити винске напитке од ферментираних бобица?
Јагоде које су ферментиране, али нису плијесни добре су за прављење вина. Производ може бити свеж, у облику џема или конпота из конзерве. Техника кухања се не разликује од оне у којој се као сировине користе свеже убране бобице.
Корисни савети винара
Пре него што први пут кренете са производом вина, послушајте савете винара.
- Једна од главних нијанси у прављењу вина је правилан избор главног састојка. Пошто степени у пићу директно зависе од количине шећера који се током ферментације дели на алкохол и угљен диоксид, бобице се морају одабрати између слатких сорти.
- Да се пиће не би покварило, у будућности не би требало бити трулих, зелених бобица.
- Плодове неопране је потребно прерадити јер на њиховој површини постоји дивљи квасац. У домаћем вину се не користи додатни квас.
- У време ферментације морате да пратите температуру у соби, она не сме да падне испод 20 и пређе 25 степени.
Да бисте добили квалитетно вино, потребно је провести поступак разјашњења.Готов напитак се сипа у лименке, покрива поклопцем и одводи у подрум. Након месец дана, на дну посуде ће се појавити седимент, који се састоји од честица винског материјала и квасца. Вино се мора преко сира улити у чисту, суву боцу, водећи рачуна да спречи улазак седимената.
Правила складиштења пића
Домаће вино, као и било која друга алкохолна пића, не може се чувати у пластичним посудама, јер с временом посуда почиње да ослобађа штетне материје које мењају арому и укус вина. Боље је давати предност стакленим боцама, теглама, које ће бити затворене најлонским или стакленим поклопцима са заптивком.
Идеалан простор за одлагање је у подруму, где се температура одржава унутар шест степени, где сунчеве зраке не могу продирати. Рок трајања вина код куће достиже три године.
