Како правилно користити кућни мерач винског шећера, упутства и табела
Прављење алкохола код куће је узбудљиво и изазовно. Такав хоби омогућава вам да произведете свој, природни производ, а не да купујете "свињу у покору". Винари су смислили многе корисне алате који помажу у прављењу висококвалитетних и укусних производа. Један од ових изума је мерач шећера за вино од домаћинства, али не знају га сви правилно. Размислимо заједно.
Како то ради и чему служи
Многи нови винари не разумију како овај уређај функционише и које су његове главне функције. Због тога радије управљају самостално, израђујући све калкулације оком. У неким се случајевима овај приступ исплати, али већина експеримената испада да нису успешни или нису толико добри колико могу бити.
Да се не бисмо упустили у сличну ситуацију, разјаснимо главну функцију мерача шећера, јер је крајње једноставан - уређај показује густину садржаја шећера у вину.
Мерач вина разликује се од мерача шећера додатном скалом подела, која вам омогућава да мерите количину алкохола у течности.
Делује овако:
- уређај је уроњен у течност и Архимедов закон почиње да делује на њега;
- будући да различите течности имају различите густоће, мерач шећера ће их потопити на различите дубине;
- у будућности је довољно проверити добијену вредност посебном табелом и добит ћете представу о тренутном стању произведеног пића.
Белешка! Бројачи вина, због своје свестраности, показују мање тачне вредности од мерача шећера. Узмите у обзир то код прављења алкохола код куће.
Врсте уређаја
Постоји много различитих модификација хидрометара, али само се две користе у кућној производњи:
- Мерач вина за домаћинство. Омогућава вам да мерите јачину алкохолног пића и количину шећера који садржи. На њега се примјењују двије љествице подјела од којих је једна одговорна за снагу пића, а друга за садржај шећера. Главни недостатак уређаја је његова ниска тачност. Међутим, то винарима не спречава да га користе за производњу вина и осталих алкохолних пића, ако су произведена за кућну потрошњу. У овом случају грешка се може занемарити, посебно јер није толико значајна колико многи мисле.
- Мерач шећера марке АС-3. Високо прецизни уређај за капљање који омогућава најпоузданије прорачуне. Потребне вриједности су одређене са грешком од 0,5. На мерачу вина та грешка достиже 3% по мерењу.Да бисте то учинили, након узимања метра шећера у течност морате узети очитања, а затим извршити прорачуне помоћу посебне табеле.
Како правилно користити бројило за сукцинометар
Погледајмо упутства за употребу на примеру мерача вина, као разноврсније бројило од метра шећера. Алгоритам поступака је следећи:
- Измеримо почетну тежину алкохола. Меримо пре додавања квасца. Препоручене вредности гравитације варирају у зависности од врсте произведеног алкохола. За производњу каше индикатори би требало да варирају у региону од 17-20%. Ако се користи квас на бази алкохола, проценат садржаја шећера расте на 20-30%. Вино би требало да има почетну гравитацију у области од 10-30%. Имајте на уму да квас који се користи за производњу вина може ферментирати само 20% укупног шећера. Остатак износа остат ће у вашем вину, што одређује његову коначну оцјену. Приликом кухања пива држите гравитацију између 6-19%.
- Пустите алкохол да ферментира, након чега вршимо друго мерење како бисмо одредили тренутни проценат густине.
Белешка! Чим се показатељи стабилизују и престану да се мењају у року од два дана, сматра се да је ферментација завршена.
Тумачење мерења
Лако је протумачити очитања мерача шећера добијена током мерења. За ово је довољно:
- уклоните очитавања вредности густине струје;
- превести их помоћу посебне табеле.
Стол долази са уређајем и изгледа овако:
| Серијски број. | Алкохол (% укупно) | Густоћа хидрометром (%) |
| 1 | 0,5 | |
| 2 | 0,25 | 1 |
| 3 | 0,5 | 1,5 |
| 4 | 0,75 | 2 |
| 5 | 1 | 2,5 |
| 6 | 1,25 | 3 |
| 7 | 1,5 | 3,5 |
| 8 | 1,75 | 4 |
| 9 | 2 | 4,5 |
| 10 | 2,25 | 5 |
| 11 | 2,5 | 5,5 |
| 12 | 2,75 | 6 |
| 13 | 3 | 6,5 |
| 14 | 3,25 | 7 |
| 15 | 3,5 | 7,5 |
Фактори који утичу на перформансе
Следећи фактори утичу на показатеље:
- температура алкохола. Референтна температура сматра се ознаком 20 О томе... Сва одступања од њега искривљују очитања уређаја, што се мора узети у обзир у прорачунима;
- мехурићи угљен-диоксида које течност ослобађа током ферментације. Држе се хидрометара, подижући га изнад норме. Стручњаци препоручују ротирање уређаја мало са стране на страну приликом роњења. Ово ће помоћи да се избегне прекомерно лепљење мехурића и изглади грешка мерења;
- количину алкохола. Што је већи садржај алкохола, нижи судопери пловка.
Провера тачности
Да бисте проверили тачност вашег хидрометра, потопите га у дестиловану воду на температури 20 О томе... Ако уређај ради исправно, треба га потопити у воду до нулте ознаке. Ако пловак остане већи него иначе, нанесите га лаком за нокте или траком на његов врх.
С јаким падом бројача шећера, мораћете мало да му одсечете врх. Учините то пажљиво да не бисте наштетили себи и другима.
Како се направи мерач вина за суцинометар
Израда тестера за вино није тешка. За ово ће вам требати:
- нађите стаклену цев са једним крајем запечаћеним;
- потопите је у воду чија је температура 20 О томе;
- додајте мале комаде метала у цев док не потоне готово до самог дна. Имајте на уму да не морате да додирнете дно;
- означите траку на нивоу воде и поставите је на 0;
- преместимо епрувету у посуду са 100 милилитара воде, у којој је разблажено 25 грама шећера;
- направите још једну марку и потпишите је са бројем 25;
- означите јаз између 0 и 25 у једнаким деловима;
- уређај је спреман.
