13 једноставних, корак по корак, домаћих рецепата од јабучног вина

Домаћа вина од зрелог сочног воћа и бобица поседују богат богат укус и изузетну арому. И што је најважније, у њима нема апсолутно никаквих штетних и опасних компоненти, јер се цео процес самостално контролише. Прављење вина од јабука један је од најлакших и најповољнијих начина да се добије лагано пиће од хмеља. Суочавање са овим задатком није тешко. Постоји неколико варијација вина од јабука међу којима ће свако одабрати свој укус.

Нијансе прављења јабучног вина

Домаће вино од јабука на много начина подсећа на јабуковачу - посебно по укусу и ароми, као и у погледу производње. Разлика је у томе што је вино јаче, а да би се постигла потребна снага, сировинама се обавезно додаје шећер.

Да би вино правилно ферментирало, јабуке не треба опрати пре полагања. То је због чињенице да природни живи микроорганизми квасца живе на површини плода, а без којега је немогуће добити истински квалитетан и еколошки прихватљив производ.

Пре него што започнете поступак производње вина, морате смислити како правилно одабрати и припремити главне сировине, као и које контејнере треба користити.

Како одабрати право воће

Избор сорте јабуке зависи од врсте вина коју планирате да направите - јаког, полусладког или сувог.

Звездоцхка, Цалвил и друге зимске сорте су свестране и погодне за готово свако вино. Ситуација је слична јесењим сортама - Анис, Антоновка, Стреифлинг и друге.

За полусува и столна вина од јабука препоручује се употреба Московскаиа грусхевка, Мелба и других раних сорти.

Дивље и шумске јабуке треба користити у комбинацији са примерцима култивара. И превише киселе сорте морају се комбиновати са слатким.

Најбоље је користити јабуке са властитог парцела, али ако је немате, воће морате куповати само од поузданих баштована и продавача.

Категоријски је немогуће користити плодове јабуке за производњу вина, чија је површина прекривена индустријским воском. Ово не само да нарушава укус, већ може бити и отровно.

Од посуђа ће вам требати:

• стаклене боце капацитета десет литара;
• заптивени чепови са хидрауличким заптивачима;
• соковник (који се може заменити млином за месо, прешом или газом);
• обилне посуде за сок и колаче;
• стаклене боце са квалитетним чеповима.

Како направити вино од јабуке код куће

Постоји неколико начина за припрему укусног јабучног вина који се разликују у технологији, времену и низу састојака. Размотримо најуспешније међу њима.

Једноставан рецепт за рукавице без шећера

У првом рецепту који вам скрећемо пажњу користи се обична гумена рукавица као водена бртва.

За пиће вам је потребно 10 кг зрелих јабука најслађих и сочнијих сорти.

Некомпликовани поступак кувања састоји се од следећих корака:

1. Обришите јабуке сувом меком крпом да уклоните прашину и прљавштину.
2. Одрежите подручја са оштећењима, као и уклоните језгро са зрнцима.
3. Изрежите на кришке и ситно исеците.
4. Добивену масу јабука пребаците у стаклену или керамичку посуду.
5. Покријте газом и чувајте на хладном, тамном месту три дана.
6. Након тог периода, проциједите га преко сира у широку и дубоку посуду. Баците колач који је преостао након притиска.
7. Инфузију излијте у велику посуду (најмање 15 литара).
8. Узмите нову гумену рукавицу и иглом прогурајте малу рупицу на једном прсту.
9. Ставите ову домаћу замку са мирисом на врат боце - пружиће заштиту од клица, као и ослобађање гаса који настају током ферментације.
10. Ако је током ферментације рукавица пуна гаса и ускоро ће пукнути, морате пробушити још неколико рупа на прстима.
11. Боцу пребаците у тамно место на собној температури и чувајте месец дана.
12. Неко време ће рукавица наставити да се надувава, а затим ће отпасти - то ће указивати да је вино спремно.
13. Морате да проверите стање свог домаћег пића. На дну боце требало би да постоји талог.
14. Сипајте бистри нектар у другу слободну боцу помоћу гуменог црева.
15. Припремите стерилне флаше и улијте готово вино од јабука помоћу лијевка.
16. Стаклене посуде чврсто затворите плутовима и ставите на хладно тамно место, где треба стајати два до три месеца.

Опција са крушкама

Додавање слатких, зрелих крушака јабукама створиће мекше вино.

Овај рецепт ће захтевати следеће састојке:

• 10 кг јабука (слатке и киселе сорте);
• 10 кг крушке (најслађе, сочне и мекане сорте);
• 3 кг белог шећера.

Прављење вина од јабука и крушака властитим рукама је једноставно. За ово вам је потребно:

1. Неопране јабуке лагано обришите сувом меком крпом или папирним пешкиром.
2. Лук нарежите на погодан начин и прерадите у соковнику.
3. Крушке, такође неопране, али обрисане од прашине, исечене су на четири једнака дела тако да цветају дуж уздужне осе. Уклоните језгре са зрнцима из плода, а затим сваки комад исецкајте на мање комаде.
4. Отопите трећину припремљеног гранулираног шећера у јабуковом соку и сипајте у боцу запремине око 20-25 литара.
5. У течност додајте мале комадиће ароматичне крушке.
6. Боцу добро затворите чепом са рупом. Након неког времена уклоните црево за водену бртву, чији се слободни крај спушта у теглу напуњену водом.
7. Ставите боцу на тамно, топло место.
8. Након отприлике месец дана, када на површини воћне течности почну да се формирају мехурићи, а комадићи крушке се распадну када се протресе, истисните пулпу.
9. Додајте још трећину шећера и мешајте док се не отопи.
10. Вратите посуду са сладовином на водену бртву. Држите се у том стању све до појаве течности и стварања карактеристичног седимента.
11. Проциједите бистру течност од јабуке и крушке у засебну посуду и додајте преостали шећер.
12. Мешајте док се гранулирани шећер потпуно не отопи и сипајте готови домаћи напитак у стерилне стаклене боце.
13. Темељито истопити и уклонити на тамно место са температуром ваздуха унутар + 12-18 ° Ц.
14. Боце са вином треба сазрети и чувати у водоравном положају или под углом од 30-45 степени.

Погледај такође

Шта одређује и како проверити колико је степени у домаћем вину

Од зелених јабука

Вино од незрелих јабука одличан је аперитив. Овај рецепт захтева следеће састојке:

• 20 кг незрелих јабука;
• 200 г гранулираног шећера на сваки литар сока од јабуке (препоручљиво је користити нерафинирани шећер, са жућкастим или смеђкастим нијансама).

Процес прављења вина од кисело зелене јабуке укључује следеће кораке:

1. Јабуке исперите, огулите и уклоните сва оштећена подручја.
2. Направите пире од јабука помоћу миксера или млинца за месо.
3. Ставите припремљену воћну масу у велику посуду - лончић или посуду - и прекријте поклопцем.
4. Помешајте јабучни умак два пута током три дана.
5. Следећа три дана држите га у мирном стању на температури не нижој од +22 и не вишој од +25 степени.
6. Након шест дана проциједите и одбаците кашу.
7. Одједном додајте сав шећер у сок.
8. Боцу напуните соком од јабуке не више од две трећине њене запремине.
9. На врат стаклене боце ставите водену бртву.
10. Издржи око два месеца на температурама до +22 ° Ц.
11. Пажљиво, да не би дошло до таложења, бистру воћну течност сипајте у засебну стаклену посуду, а потом вино излијте у боце помоћу лијевка.
12. Плутајте херметички и ставите на тамно место. Период зрења вина траје до четири месеца.

Без сока и додавања квасца

За ову опцију једноставну за имплементацију требат ће вам:

• 15 кг јабука било које врсте;
• 500 г грожђица или свежег грожђа;
• 3 кг шећера;
• 10 литара филтриране воде за пиће.

Процес је следећи:

1. Оперите јабуке, исеците их на клинове и извадите језгре.
2. Решите и ставите у прикладан контејнер одговарајуће величине.
3. Прекријте са свим шећером и оставите на тамном месту шест дана, претходно прекривено газом или поклопцем.
4. Пребаците јабучну масу у боцу и додајте јој грожђице.
5. Да се ​​напуни водом.
6. Ставите водену бртву на врат боце и сакријте је месец дана на топлом месту.
7. Након наведеног периода, течност од јабука излијте без седимента у посебан стаклени спремник.
8. Припремите неколико боца и стерилизирајте их.
9. Користећи левак, сипајте вино у боце и затворите их.

Рецепт за суво вино

За суво вино од јабука морају се користити кисели плодови доброг квалитета, морају бити срушени са стабла и не смеју имати ни најмањих знакова трулежи и других оштећења.

Сет састојака је минималан:

• 15 јабука;
• 1,5 кг шећера.

Процес припреме пића је једноставан, захтева следеће радње:

1. На погодан начин исциједите сок од јабуке и разриједите са четвртином припремљеног шећера.
2. Пребацити у велику посуду и покрити чврсто поклопцем.
3. Мешајте јабучну масу два пута дневно током три дана. Након сваког мешања чврсто затворите поклопац.
4. Измутите пулпу, а у четвртину додајте другу четвртину шећера.
5. Ставите водену бртву на боцу и спустите слободан врх у теглу са водом. Да бисте спречили да плута горе, прво морате инсталирати малу тежину.
6. Чим настанак мјехурића у посудама напуњеним водом престаје ферментирана течност у посебан спремник.
7. Додајте остатак шећера и растопите.
8. Сипајте вино у стаклене боце и инкубирајте око два месеца на температурама до +16 степени.

Са цхокеберри

Рован ће овом природном домаћем вину пружити јединствен пикантни укус.

Овај рецепт ће захтијевати:

• 2 кг чоколаде;
• 1 кг јабука;
• 2 литре вруће кључале воде;
• 3 кг шећера.

Секвенцијални процес:

1. Распоредите бобице рогача, одбаците труле и неквалитетне узорке.
2. Самљети у блендеру и добијени пире пребацити у велику посуду.
3. Обришите јабуке и исеците оштећена места.
4. Изрежите на неколико комада и уклоните зрнца.
5. Проциједите у блендеру и комбинујте с воћем од рогача.
6. Додајте килограм шећера и добро измешајте.
7. Прокухајте воду, мало охладите и прелијте преко масе јабуковог планинског пепела.
8. Пребацити у стаклену посуду за ферментацију.
9. Улијте врућу прокувану воду, остављајући око 40% слободног простора.
10. Додајте трећину преосталог шећера, промешајте и прекријте газом.
11. Инсистирајте 7 дана на тамном месту на собној температури.
12. Мешајте мешавином кухињском лопатицом најмање два пута дневно.
13. Проциједите воћну и бобичасту масу кроз газу и одбаците торту.
14. Сипајте сов у нову боцу и наместите водену бртву.
15. У овом стању, издржи недељу дана.
16. Додајте још трећину шећера, промешајте и држите још недељу дана.
17. Додајте сав преостали шећер и добро измешајте.
18. Држите под воденом бртвом десетак недеља.
19. Кад се појави седимент, пиће сипајте у засебну боцу.
20. Након постављања водене бртве, ставите је на хладно тамно место и држите око пет месеци.
21. Сипајте у боце и затворите непропусним чеповима.
22. Ставите у фрижидер, оставу или подрум.

Погледај такође

8 једноставних рецепата за прављење вина од грожђа код куће

На вотки

Ово је једноставан рецепт који захтева:

• 10 великих зрелих плодова јабука;
• 1,5 литара квалитетне вотке.

Морате да урадите следеће:

1. Воће исперите, извадите језгру и исеците на танке коцкице.
2. Напуните тролитарску теглу око две трећине.
3. Залијте вотком и сачекајте да се кришке јабуке поведу.
4. Покријте врат тегле дебелом природном крпом или чистим папиром како бисте осигурали нормално дисање јабучне масе.
5. Инсистирајте на прозору две недеље.
6. Филтрирати и сипати у стерилне стаклене боце, чврсто затворити чеповима.

Од јабучног сока

За богато вино потребни су вам следећи састојци:

• 10 кг сочних јабука;
• 1,5 кг шећера.

Овај рецепт је брз и једноставан за припрему:

1. Истисните сок од јабука. Од десет килограма добијете око седам литара.
2. На сваки литар сока додајте 200 г гранулираног шећера.
3. Помешајте и прокувајте.
4. Током дана инсистирајте на томе да посуду прекривате густом крпом.
5. Три четвртине боце напуните прокуханим соком.
6. Ставите водену бртву, након чега ће процес ферментације трајати око 1,5 месеца. Чувајте на собној температури на тамном месту.
7. Кад се мјехурићи престану појављивати, проциједите га преко сипке пресавијене у неколико слојева.
8. Поново ставите водену бртву и држите још две недеље.
9. Скините заптивку са мирисом и затворите боцу уском капицом.
10. Када се талог слегне на дно, течност сипајте у другу боцу.
11. Пажљиво сипајте у боце, плуте и ставите на хладно место за зрење које ће трајати још месец и по.

Вински квас

Лако је направити јабучно вино уз додатак винског квасца. Да бисте то учинили, морате припремити следеће састојке:

• 5 кг јабука;
• 800 г шећера;
• 2 кашике кашике суви вински квас.

Потребно је следеће:

1. Исциједите сок из јабука.
2. У петлитарској боци помешајте сок, шећер и вински квас.
3. Повуците опрану гумену куглу преко врата посуде и поправите је еластичном траком.
4. Поставите у ормар или друго тамно и хладно место.
5. Сваког другог дана, када се балон надува, направите рупицу иглом како би гас могао изаћи.
6. Држите у том стању све док лопта не одбије своју оригиналну величину. То ће трајати око шест недеља.
7. Проциједите кроз пресавијену газу.
8. Сипајте у стерилне стаклене боце.

Са грожђицама

У овом случају, требаће вам:

• 6 кг јабука;
• 2,5 кг шећера;
• 3 кашике. л. суво грожђе.

Размотрите корак по корак рецепт:

1. Јабуке поделите на четири кришке, извадите језгре и исецкајте.
2. Умијешајте шећер (користите 2 килограма).
3. Додајте грожђице.
4. Ставите све у боцу и навуците чисту гумену рукавицу преко врата.
5. Држите на тамном месту три недеље.
6. Проциједите га преко сира.
7. Додајте преостали шећер и промешајте.
8. Издржи још недељу дана.
9. Поново проциједите и распоредите по боцама.

Ојачано вино од јабуке

Састојци за прављење обогаћеног домаћег вина су:

• 10 кг јабука;
• 200 г шећера за сваки литар добијеног сока;
• 300 мл квалитетног алкохола.

Треба да га скувате у следећем редоследу:

1. Истисните сок, помешајте са половином шећера и оставите пет дана на тамном месту, на собној температури.
2. Покријте посуду газом тако да садржај дише.
3. Након пет дана, када смеша почне да емитује угљен диоксид, затворите врат боце воденом заптивком.
4. Након недељу дана од почетка поступка, додајте сав преостали шећер и оставите да ферментира два месеца.
5. Проциједите и сипајте у другу боцу.
6. Додајте алкохол.
7. Сипајте у мале боце и плуте.

На душо

Да бисте направили вино са благим аромама меда, морате:

• 15 кг јабука;
• 400 г природног меда за сваки литар јабучног сока.

Процес креирања напитака:

1. Исциједите сок из воћа.
2. Додајте мед и промешајте.
3. Ставите масу у боцу.
4. Ставите водену бртву на врат, спустите слободни крај цеви у теглу са водом.
5. Чувајте посуду на сувом и тамном месту два месеца.
6. Проциједите и дистрибуирајте готово вино у боце.

Од сушених јабука

Листа састојака:

• 1 кг сухих јабука;
• 3 кг шећера;
• 8 литара прочишћене воде;
• 2 кашике кашике вински квас.

Потребно је да се акције изводе у следећем редоследу:

1. Осушите сушено воће док се не добије хомогена смеша и пребаците у стаклену посуду.
2. У масу сипајте половину припремљеног гранулираног шећера.
3. Прокухајте воду и прелијте преко јабуко-шећерне масе.
4. Сачекајте да се вода охлади на собну температуру.
5. Напрегните се тако да не остане замућен седимент.
6. У засебној посуди растопите преосталу половину шећера, а затим додајте квас у сируп.
7. Сипајте растворени сируп од квасца у боцу.
8. Затворите га поклопцем и направите мали отвор у њему.
9. Уметните танку гумену цев у рупу да не дође у контакт са течношћу.
10. Други крај епрувете ставите у теглу са водом.
11. Процес ферментације ће бити завршен када у стакленки престану да се формирају мехурићи.
12. Сипајте вино у боце и оставите да сазрева неколико месеци - током овог периода кисели укус се неутралише.

Даље чување пића

Домаће вино из јабука могуће је уклонити на чување само када је ферментацијски процес потпуно завршен.

Подрум или друга хладна просторија морају испуњавати одређене захтеве - унутра мора бити чисто, а температура ваздуха током цијеле године мора бити +8 ° Ц.

Боце треба поставити у водоравни положај тако да плута буде прекривена вином, а минимална количина ваздуха остаје у самој посуди.