Опис и карактеристике сорте грожђа Бастардо, историја и правила гајења
Огромне плантаже у Француској, Португалу, Италији, Шпанији, Украјини, Белорусији, Молдавији дају се за узгој винове лозе Бастардо - једне од најбољих сорти за виноградарство. Такође се гаји у јужним регионима Русије. Јагоде сорти техничке зрелости Бастардо и Бастардо Магарацхски одавно се користе за припрему лучких вина и племенитих вина различите јачине.
Грожђе Бастардо - опис
Сорта је самоплодна, цветови су двосполни. Гроздови су мали. У зрелом облику тежина сваког од њих је од 150 до 175 г, дужине од 11 до 14 цм и ширине у основи од 9 до 11 цм. Бобице су средње до мале величине. Бобице садрже од 2 до 4 семенке.
Зимска отпорност сорти је просечна, као и код гљивичних инфекција оидијума и плијесни. Главни непријатељ Бастарда је сива трулеж. С изузетком малих одступања у опису лишћа и растојања између чворова, сорта Магарацхски подудара се у изгледу гроздова и бобица са Бастардо.
Легенда и историјска позадина
Неки историјски извори тврде да је родна сорта ове сорте грожђа Француска, чему очигледно помаже име сорте. У преводу са француског језика "Бастардо" је нелегитимни племић. Други су Француска, Јерменија, Португал. Ако је вјеровати старијим изворима рукописа, виноградари Древне Грчке били су укључени у први избор сорте за вино.
Легенда о стварању вина Бастардо
Почетак 19. века, винарство је у ниској фази развоја. Упркос великим површинама намењеним виноградима различитих сорти, вина нема толико. Владар Португала Фернандо ИИ одлучио је да стимулише своје поданике да створе нову сорту вина са поклоном винограда од 300 хектара. Услов за примање награде био је креирање ведрог, изузетног букета.
Многи су покушали да удовоље свом краљу, али ниједно од представљених пића није у потпуности задовољило племениту особу.
Тако да награда не би била додељена, да није срећне случајности - у журби да предају домаћа пића дегустацији Фернанда ИИ, сударили су се обична девојка и младић из имућне породице, контејнер за девојку пукао у судару, а вино се разлило по земљи. Момак је понудио да остатак исуши у своју врч, представивши краљу вино као резултат заједничких напора.Тако је узајамна симпатија младих помогла да се створи занимљива мјешавина вина Бастардо, чији је омјер снаге 16% и 12% шећера.
Када је краљ питао ко је створио ово невероватно пиће, љубавници су почели да дају грану примат једни другима. Захваљујући мудрости суверена, вино је добило име "Бастардо", нелегитимни племић у коме се мешају слаба и јака крв.
Опис изгледа
Младе избојке одликују се бели врхови са нијансама малине, у горњем делу је карактеристичан прашак. Отпадава док се кора згушњава. На двогодишњим изданцима више нема пахуљица и њихова кора постаје светло смеђа.
Мали, глатки, петокраки листови са лаганом дисекцијом. Кратки бочни агрегати листа више подсећају на лиру; петељка има дубок овални рез. На доњој страни листа листа, на венама чекиња је благо пубертету. У сорти Бастардо лист Магарацх има више засићене боје, лишће се разликује по неравној, асиметричној клесаној ивици дуж ивице.
Квалитативне карактеристике
Грм има 50% плодних изданака. Од једног хектара засађеног хибридном сортом годишње се бере од 107 до 180 цента бобица. Примећена је отпорност сорте на мраз и сушу.
Приликом формирања грма одређује се низак и висок стабљик културе, што диктирају климатски услови региона у којем се узгаја винова лоза.
Услови зрења
Сезона узгоја грожђа Бастардо траје 146-150 дана. Успева да сазрева усев само у топлим, сунчаним пределима.
Ненадмашна сорта за винарство
Комбинација киселина и шећера у масном дележу сока добијеног из Бастардо бобица сматра се ненадмашном. Слаткоћа је ≈ 23,5%, киселине су око 8%. Однос киселина и шећера у бобицама ове сорте грожђа чини Бастардо оптималном сировином за производњу тамних рубин десертних вина, а разликују се:
- дуготрајан укус;
- омотавајућа текстура;
- баршунаста арома;
- наговештаји чоколаде.
Користи се грожђе Бастардо у производњи полуслатких, сувих, обогаћених вина.
Отпорност на болести и штеточине
Отпорност на болести плијесни и прашкасте плијесни оцјењује се као просјечна. Слаба отпорност сорте Бастардо на сиву трулеж, може бити узрокована релативно хладном температуром ваздуха и пренасиченошћу тла влагом.
Опис бобица
На једном грозду расту релативно велике бобице дужине до 15,5 мм и ширине 12 мм и мање, овалне бобице. Кора је тамно плава, месо је црвено-бордо, у одређеној фази зрења са зеленкастим жилама. Бобица садржи 2 до 4 семенки.
Узгој и брига о виновој лози
За сваку регију у којој расте грожђе Бастардо, постоје особине збрињавања, које се одређују густином и плодношћу тла, влагом или влажности региона, стварним, а не календарским датумима почетка пролећа.
Обрезивање
Када се током јесење обрезивања формира ниска стабљика, на виновој лози се оставља 4-5 пупољака. За високу стабљику препоручује се нежнија обрезивање - на избојку треба остати 6-8 пупова.
Наводњавање
При узгоју грожђа препоручује се 4 обавезна обилна залијевања по сезони:
- почетак цватње;
- формирање јајника;
- сет гомиле тежине;
- пре појаве хладних пукотина.
С обзиром да се углавном сорта Бастардо узгаја у благим климатским зонама, током сушног периода, у фази сока са бобицама, треба користити методу наводњавања. Систем који се укључује у аутоматском режиму омогућиће узгој грожђа на великим површинама без привлачења додатног рада.
Топ дрессинг
Грожђе практично не треба органско храњење, али у фази цватње и формирања плодова обавезно је засићивање тла азотом, барем два пута годишње. Када се формирају бобице, потребно је храњење фосфатима. Минерални комплекси се уносе у тло по потреби, што се може проценити по изгледу грма.
Заштита од болести и штеточина
У фази пре цветања, лоза се мора прскати инсектицидима. Ако лишће, кора оштете болести или штеточине инсеката, изданак се одмах одрезује и спали. Сво пале плодове и лишће потребно је редовно уклањати испод грма, јер могу биљкама оштетити.
Берба и примена усева
Сазревање бобица је истовремено. Као сировина за вино, жетва се бере у фази техничке зрелости и одмах се шаље на прераду - производњу сладовине. Презрело грожђе погодно је за сушење грожђица, али овај поступак прераде се ретко користи због присуства семенки. Као и било које бобице, и слатки Бастардо се може јести сиров.
