Једноставан корак по корак рецепт за прављење свјежег вина од плавог грожђа код куће
Вино од свежег плавог грожђа има богат и пријатан укус. Ова сорта грожђа сматра се најприкладнијом за припрему алкохолних пића. Готови производи се комбинују с воћем, поврћем, прилогом и месним јелима. Старело плаво вино савршено надопуњује било који свечани сто.
Нијансе прављења вина од плавог грожђа
Од првог покушаја није увек могуће израчунати пропорције и пиће учинити богатим и нежнијим. Због тога искусни винари препоручују да се придржавају неких савета у току:
- За пресовање бобица можете користити и млин за месо и соковник. Ако ових уређаја није код куће, поступак се обавља ручно, али за то је потребно више времена.
- За припрему сувог вина користи се шећер у минималним количинама. Када правите обогаћени напитак на бази вотке, дозирање гранулисаног шећера се удвостручује.
- Боље је чувати и инфузирати вино у стакленим посудама. Тако чува бољи укус.
Добивени производ мора се филтрирати 4-6 пута, у супротном ће пиће постати мутно.
Погодне сорте
Да би се добио ароматичан и богат вински напитак користе се одређене сорте грожђа:
- Мерлот.
- Португиесер.
- Исабел.
- Пинот Фран.
Без обзира на сорту бобица, након бербе забрањено је прање. На њиховој љусци су природни квасци који обезбеђују ферментацију вина током инфузије.
Исправан избор сировина
Пре него што започнете са кувањем, пажљиво радите са грожђем:
- Скупљене бобице се сортирају, а маса се очисти од грана, штапића и лишћа.
- Извађени плодови се уклањају, на основу чега ће вино изгубити карактеристике укуса.
- Ово правило се примењује и на презреле бобице, не морате их користити у том процесу. Иначе ће испасти да је напитак врло јак и браон.
- Припремљено грожђе одмах се пресова и стисне, не можете га дуго остављати.
Берба воћа се врши на јесен. Најбоље је ако је вани време суво и мирно.
Како направити вино од плавог грожђа код куће
Једноставни рецепт за плаво вино изгледа овако:
- Опрано грожђе пребаци се у дубоку посуду. За кување узмите 2 кг бобица.
- Помијешајте их рукама, а затим мљевени кроз млин за месо.
- Истисните бобица мешавину неколико пута да добијете чисти сок без пулпе.
- Добијена маса је прекривена газом и послата у топлу собу 5 дана.
- Када прође време, сок се филтрира и излије у чисту посуду.
- У напитак умијешајте 1,5 кг шећера, ставите водену бртву или рукавицу (маказама ћете морати направити 1-2 рупе на једном од прстију).
- Радни комад се шаље на тамно и топло место током 1,5 месеца. Можете схватити да је вино ферментирало испуштеном рукавицом и завршетком процеса жуцања винске базе.
- Започните филтрирање производа. Да бисте то учинили, морате да користите малу гумену цев. Важно је да се седимент не меша са самим пићем, иначе ће маса постати замућена, а процес ферментације поново ће почети. Ово ће алкохолну базу учинити јаком и претјерано слатком.
- Готов производ се улије у стаклене боце и изнесе у хладну просторију.
Препоручује се да издржи алкохол 3-4 месеца пре пијења. За то време, он ће се упарити и попримити своју праву сенку.
Ако то није могуће, боље је држати бочицу у фрижидеру неколико дана пре него што пијете.
Практични савет
Који помоћни савети се могу користити у поступку:
- Спремници за кување могу се прерадити сумпорним штаповима. Ова метода помаже у спречавању раста бактерија у пићу. Исти третман се користи у подрумима и подрумима како се плијесан не појављује на посудама.
- Кравље млеко се може користити за уклањање седимената из вина. За сваки литар вина узмите 1 кашику млека, излијте масу у посуду и оставите празно 4 дана.
- Газа током ферментације мора се периодично мењати да се на њој не накупљају бактерије.
Пре изливања производа у посуде, препоручује се филтрирање најмање 3 пута. Ово ће вам помоћи да пиће постане слатко и лагано. У другим случајевима, можете добити производ боје и мириса необичног за плаво вино.
Датум истека и правила складиштења
Производ је боље чувати у подруму и подруму, где температура не нарасте изнад 15 степени Целзијуса. При високим стопама, укусне карактеристике производа могу се мењати. Вино можете чувати у подруму до 5 година. Међутим, неки винари савјетују пиће залиха неколико година. Код куће производ се можда неће правити сасвим исправно, што ће довести до таложења и промена укуса након неколико година.
