Опис и карактеристике грожђа Пинот Ноир, историја и правила пољопривредне технологије
Сорта грожђа Пинот Ноир позната је широм света. Њени претходници се помињу од ИВ века у различитим документима. Вина из ове сорте називају се бургундски. Спомињу се у познатим књижевним делима, на пример, у роману Александра Думаса "Три мушкетира". Данас су та вина и даље веома цењена због својих различитих укуса.
Прича о пореклу
Родно место сорте Пинот Ноир је провинција Бургундија у Француској. Обављене су ДНК претраге, на основу којих се испоставило да су родитељи овог грожђа сорта Траминер и клон Пинот Меуниер.
Временом је Пинот Ноир стекао такву популарност да се почео узгајати у другим земљама разних континената. Због тога су се почела појављивати нова имена. Упркос сличности, сви узорци узгајани у другим земљама увелико су се разликовали од оригиналног мириса. То је због разлике у земљишту и зброја температура.
Пинот Ноир је француски за црни конус, који је повезан са бојом и обликом бобица.
Опис и карактеристике сорте
Пинот Ноир је разнолик. Сви њени клонови имају заједничке особине, али најбољим алкохолним производом сматра се онај произведен из класичне верзије.
Спољни знакови
Пинот ноир одликује се лишћем и гроздовима. Листови изгледају овако:
- Просечна величина.
- Округлог облика.
- Набори и ситни мјехурићи на лисној плочи.
- Присутност 3 или 5 ножа од којих је централна највећа.
- Дубоки или плитки бочни изрези.
- Горњи зарези су плитки, отворени или дубоки.
- Нема доњих резова, могу бити отворени.
- Крајњи зуби су у облику троуглова са заобљеним углом на врху, странице су конвексне.
- Зуби су оштри, конвексни дуж ивица.
- Слаб пропуст.
- Плоча је чешљана.
- У јесен је зелена боја замењена жутом са јарко црвеним мрљама.
Копчићи досежу дужину од 7-12 центиметара и ширину 5-8 центиметара; цилиндрични су и цилиндрично-коничног облика са сечивима. Чешаљ је лигнифиед, врло густ, достиже 4 центиметра у дужину. Једна гомила, у просеку, тежи 66-120 грама.
Узгајивачи дају следећи опис плода:
- Пречника 14-16 милиметара.
- Просечна тежина - 13 грама.
- Облик круга, понекад близак овалном облику, али често деформиран.
- Тамно плава, близу црне.
- Кожа је танка, али чврста.
- Каша је сочна.
- Сок је безбојан.
- Унутра 2-3 семена.
- Плодови су прекривени плавкастим цватом.
Варијаталне карактеристике
Разликују се следеће сорте:
- Усправно пуца.
- Саднице су ниско растуће, грмови су средње величине.
- Сезона вегетације је 140-150 дана, у зависности од температурних услова (збир температура је 2800 ° Ц).
- Сазревање плодова почиње од краја септембра.
- Бисексуално цвеће.
- Низак принос - 50-60 цента по хектару. Максимални принос је 103 цента по хектару.
- Удио плодних изданака је 60-90%.
- Висока отпорност на мраз - до -30 ° С.
- Слаба отпорност на пролећне мразеве - до -2 * -3 ° С.
- Мала ефикасност замјенских бубрега.
- Замјенски пупољци оштећени мразом обнављају се наредне сезоне.
- Бобице садрже 19-25% шећера, киселост је 7-9 грама по литру.
- Стопа оптерећења је 1-2 грозда по грани.
У овој сорти грожђа, у зависности од одређених фактора, могуће су мутације, што доводи до појаве клона и разлика у облику, као и грашка.
Значајке пољопривредне технологије
Пинот Ноир треба бити посађен на благим падинама, избегавајући равнице и низине. Грожђе захтијева суво вапненаста тла.
Препоручује се засадити грмље на удаљености од 0,8 метара један од другог, држећи 1 метар између редова. Таписерија би требала бити висока 1-1,5 метара.
Укус грожђа и будућег вина зависи од температуре. Најбоља опција је лагана прохладност, при екстремним врућинама бобице брзо сазривају, али нема воћних нота.
Квалитет плода одређује се оптерећењем. На штету жетве, потребно је оставити не више од 4 грозда на грани, у супротном ће се укус погоршати.
Препоручује се обрезивање за 7 очију и ретко залијевање.
Болести и штеточине
Пинот Ноир отпоран је на пепелницу, плијесан и сиву трулеж, слабо отпоран на филоксеру, међутим, цијепљење грожђа отпорним ће повећати овај показатељ. Када је погођена овом болешћу, биљка умре након 5-6 година.
Превенција је распрострањена - одсецањем зеленила, што повећава прозрачност грма.
Слабо је подложан штеточинама.
Грожђе Пинот Ноир користи се за прављење вина и шампањца високог квалитета. Ретко се меша са другим сортама, јер се и саме откривају на различите начине, омогућавајући доживљавање различитих нота укуса.
