Опис и карактеристике сорте грожђа Цхардоннаи, зимска тврдоћа и захтеви за гајење
Грожђе шардане узгаја се у различитим климатским условима. Окус зависи од бобица, богатство ароме, превладавање киселих или слатких нота. Шардоне је сорта вина, у складу са тим букет пјенушава вина и истоименог традиционалног сортног вина зависи од укуса бобица које се узгајају у хладном или топлом поднебљу. Укус напитка је индивидуалан и јединствен у свакој регији. Израженији укус грожђа које се узгаја у умереним климама.
Опис
Нискородна сорта ране зрења даје гроздове тежине и до 200 г. Облик и тежина грозда зависе од климатских услова регије у којој је засађен виноград, квалитета тла и правилне неге. Од почетка цватње до бербе пролази више од 130 дана, техничка зрелост наступа раније.
Опис бобица сорте грожђа Цхардоннаи:
- мали заобљени пречник 1,6 цм, тежак до 4 г;
- боја од зеленкасто жуте до бледо златне боје;
- кожа је густа;
- 2-3 кости;
- сок је 75%;
- 26% шећера од укупног сока.
Укус и арома цитруса карактеристични су за сорту Цхардоннаи.
Лоза је средње велика, јака, брзо расте. Листови шардауна средње величине са чекињама са спољне стране и ивице дна. Они се могу поделити дуж ивица на 3 или 5 дела. Садржај у закривљеним угловима према доле.
Историја
Сорта Цхардоннаи има друго име - Вхите Бургунди. Матична лоза соја користи се за узгој винове лозе прилагођене индивидуалним карактеристикама климе у региону.
У производњи вина користе се две сорте грожђа шардане: ружа и бланш муске.
За индустријско винарство у многим земљама света, укључујући Русију, Чешку, Грузију, узгаја се шарденска ружа, коју карактеришу јантарне, прозрачне бобице. Цхардоннаи Бланц Мускует се додаје у вина за богат спој.
У САД-у, Аустрији и Бразилу у току је узгојни рад на побољшању квалитета Бланц Мускуе-а због осетљивости матичне лозе на Пиерце-ову болест.
За твоју информацију! Код Пиерцесове болести, погођена винова лоза има застој у вегетативном стадијуму, средином сезоне зрења листови почињу сушити са ивица, брзо захваћајући цео лист.
Према научницима са Универзитета у Калифорнији, објављеном 1991. године, сојеви Гуе Бланц и Пинот Ноир су укрштени да би добили Цхардоннаи. Нису сви научници сагласни са овом верзијом. Постоји мишљење да је сорту Цхардоннаи првобитно створила сама природа.
Својства
Свака сорта грожђа има своје карактеристике.Црвено, црно и зелено грожђе имају своје особине - разликују се у садржају воћних шећера, киселости, равнотежи витамина и минерала.
Калорични садржај
100 г Цхардоннаи бобица - 60,33 кцал.
Храњива вредност:
- протеини - 0,54 г;
- масти - 0,08 г;
- угљени хидрати - 14,93 г.
Калорични садржај грожђа Цхардоннаи је висок у поређењу с јабукама, али то није препрека за препоруку овог производа као састојка у терапијској дијети.
Корист и штета
Листови, семенке, грожђе садрже око 200 елемената корисних за људе:
- Витамини.
- Минерали.
- Фитостероли који спречавају стварање ћелија рака и инхибирају њихов раст.
- Антиоксиданти, флавоноиди.
- Дисахариди и моносахариди
- Целулоза.
- Киселине.
Умерена систематска употреба грожђа помаже у јачању имунолошког система, рада срца, прорјеђивању крви, олакшава рад бубрега и спречава затвор. Сок од грожђа шири крвне судове. Људи који пате од мигрене, редовним коришћењем свежег сока од грожђа, брзо се решавају своје болести. За астматичаре и хипертензивне болеснике грожђе би требало да постане један од сталних производа свакодневне исхране.
Грожђе може бити штетно за људе који имају:
- шећерна болест;
- гојазност;
- колитис;
- хронични пијелонефритис;
- метаболичка нефропатија (уратурија);
- чир на устима, желуцу, цревима;
- акутни облици туберкулозе;
- алергија на грожђе.
Савет! Пре него што уведете грожђе у своју редовну исхрану, потребно је да се консултујете са лекаром.
Киселост
Укупна киселост бобица техничке зрелости је 8,2-11,6 г / л сока. У презрелим бобицама, киселост се смањује, што их чини неприкладним за винарство.
Комбинација неколико киселина у оригиналном производу и оних које настају током ферментације (природна ферментација) утиче на укус вина. Грожђе садржи:
- С4Н6О6 - винска киселина. Садржи се само у грожђу, а његов масни удио у односу на остале киселине је 95%.
- Килограм незрелих бобица може садржати и до 15 г јабучне киселине. Употреба незрелих бобица дат ће вину зелену арому јабуке.
- Оцат, лимун, јантар и оксал су присутни у грожђу у малим количинама.
- Током ферментације формирају се ваниличне, хидроксицинамичке, јорговане, галне киселине.
Прилагођавање садржаја киселине у процесу прављења вина директно утиче на укус, спој и арому пића.
Карактеристика Буша
Према карактеристикама, грм грожђа Цхардоннаи ближи је биљкама западноевропских земаља - Француској, Италији. Висок, полураспрострањен, самоправан. Период раног цветања, у вези са којим се у хладним пределима може догодити губитак усева у целини или делимично, ако се благовремено предузму мере - да се одсече део изданака са највише натеченим пупољцима. Ово ће одложити цветање за око 2 недеље.
Винова лоза
Млада лоза има зеленкаст тон. Избојци старији од две године имају смеђу кору. Чворови су слабо изражени. Мраз до -20 ° Ц деструктивно је за грмове цхардоннаиа, грм мора бити заморан високим квалитетом до зимског периода.
Лоза може издржати сушу снажније од прољетних мразева, јаких мразева и јаких киша почетком љета.
Хрпа
Просечна величина је 11-15 цм, тежина од 100 до 200 г. Бобице, смештене са средњим степеном пријањања, творе конично-цилиндрични облик. Цвеће уз грм је мушко и женско. Током формирања бобица, неке од њих се распадају, због чега се гомила испразни.
Принос
Од свих изданака грма само 40% уроди плодом. На сваком од њих се формирају 2-3 грозда. Да бисте добили пристојну жетву, мораћете да посадите пуно грма.
Значајке узгоја
Главна карактеристика сорте је љубав према каменитим и нежним падинама на западној страни и глинено-кречњачким тлима.
Период садње
Саднице се сади у пролеће и јесен. Приликом садње у пролеће у топлој клими, рупе за њих се копају на удаљености од 2,5 метра једна од друге. У јесен, уочи хладног пуцања, растојање између рупа за слетање је једнако садњи цхардоннаиа у умереним регионима - 1,5 м.
Услови зрења
Упркос раном времену цветања, сорта Цхардоннаи спада у сорте средње сезоне. Вегетација траје 130-140 дана. Берба техничке зрелости у умереним географским ширинама бере се од 15. до 31. септембра.
Нега
Грожђе за цхардоннаи не захтева посебну негу, осим заштите од смрзавања. Са повећаном влагом у тлу, лоза ће почети да трули, што је и разлог што је потребно посебно земљиште. Код дуже суше - више од 20 дана, потребна је влага тла.
Превенција болести
За Цхардоннаи, који има просечну отпорност на болести, главни непријатељи су гљивице и плесни.
Спречавање плијесни - прскање винове лозе Бордеаук текућином и фунгицидима у размацима од 10 дана, почев од раног прољећа. Период интензивне заштите завршава када бобице достигну величину од 1 цм.
Оидијум је сакривен у земљи, током благих зима преживљава и заражава биљке. Превентивни третман лозе и тла у пролеће врши се фунгицидима са високим садржајем бакра. Неколико пута током вегетацијске сезоне, третира се колоидни сумпор.
Обрезивање
У топлим климама грм се прореже на пролеће на величину од 60 цм од земље, остављајући на пупољу 4 пупољака. У хладним предјелима висина грма варира од 70 до 120 цм. Зелени изданци слободно висе. У пролеће се ови изданци скраћују тако да не остаје више од 12 нодуларних мостова.
У пролеће се део изданка одреже у случају претње губитком приноса током касних мразева. Љети је могуће снажно згушњавање винове лозе, у том случају ће бобице морати да пруже довољан приступ сунчевој свјетлости.
