Како чувати јабуке свјежим за зиму код куће

Постоји много начина и правила о томе како чувати јабуке за зиму код куће. У првој фази се бирају добри плодови, бира се место и капацитет складиштења. Свјеже воће садржи витамински комплекс неопходан за здравље људи. Због тога је важно поштовати одређене услове како бисте дуго времена сачували хранљиве састојке. Нису све сорте јабука дизајниране за зимско складиштење.

Које сорте јабука се могу чувати зими

За дугорочно складиштење погодне су углавном само зимске сорте јабука: Златна, Антоновка, Симиренко, Мелба, Идаред, Жигулевское. Берба са ових стабала јабука почиње крајем септембра и завршава се пре 9. октобра. Током тих периода плодови добијају садржај шећера и потпуно сазревају. Не прикупљајте их пре или касније од рока. На температури од -2 до +3 степена, воће остаје свеже 6,5 месеци, а укус и благодати су сачувани.

Јесенске сорте јабука чувају се мање - око два месеца, под условом да температура ваздуха у продавници буде 0 степени. Популарне јесење сорте јабука укључују: Мацинтосх, Спартак.

Неопходни услови за очување

Да би се дуго очували укус и благодати свежег воћа, створени су одређени услови. Посебна пажња посвећена је посуди у којој ће се чувати воће, температури и влажности у просторији, као и времену чишћења:

• Оптимални температурни опсег за складиштење убраног усева је од -3 ... + 4 степена. Са тако хладним ваздухом јабуке се не смрзавају и дуго не кваре.
• Као контејнер за одлагање усева можете одабрати дрвене или пластичне кутије, плетене кошаре. Главна ствар је да има много рупа дуж целог обима контејнера. Не може се чувати у жељезним посудама.

Прво се на дно одабране посуде ставе крупни плодови, а на самом врху би требало да буде низ малих јабука. Придржавајући се овог правила могуће је избећи оштећење услед великог притиска.

Савет. Не чувајте јабуке у близини кромпира. Не би требало да бирате сламу за складиштење, она даје неугодан укус и мирис воћу, а такође смањује рок трајања.

Правилно уређено место је гарант дугог рока трајања усева без болести, штеточина и пропадања.

Сортирање

Сакупљање воћа које ће ићи у зимско складиштење требало би да се обавља ручно. Берач воћа помоћи ће вам да се носи са великом количином жетве. Сваку набубрену јабуку треба прегледати са свих страна. Не би требало да постоје тамне мрље, оштећења и трагови штеточина. Такво воће може се сушити одсецањем поквареног дела.

Избор јабука за складиштење укључује неколико фаза:

1. Преглед површине јабука и откривање покварених узорака.
2. Изабрано воће се поставља на хладно место 10 дана.
3. После боравка у хладној соби обавља се други преглед.
4. У овој фази одабире се посуда за полагање воћа.

Савет. Не препоручује се уклањање стабљике из јабука, јер помаже продужити рок трајања производа.

Локације складиштења

Најбољим местом за чување усева сматра се подрум, подрум, остава, таван или балкон. Главна ствар је одржавати оптималну температуру и влажност како јабуке не би замрзнуле или, обрнуто, не труле од врућине. Ниво влажности у просторији у којој се чува усев мора се одржавати на нивоу од око 86-95%.

Лечење

Јабуке на површини имају воштани слој који их природно спречава да не буду оштећени штеточинама и болестима. Али неки искусни летњи становници су преосигурани и спроводе додатну обраду:

• Можете га прерадити алкохолним раствором на бази прополиса. У 100 мл алкохола се разблажи 20 г прополиса. Производ се претходно ставља у фрижидер да би га касније било лакше млети рерном.
• Препоручује се држање јабука у раствору калцијум-хлорида неколико секунди. Тек након овог третмана, плодови се пре употребе темељито исперу топлом водом и сапуном.
• Свако воће је пажљиво намазано глицерином. Након потпуног сушења почињу да леже у припремљеној посуди.
• Свако воће је корисно умочити у растопљени парафински восак. У овом облику они ће лагати више месеци, задржавајући своју сочност и укус.

Погледај такође

Карактеристике и опис сорте јабука Сећање на Коваленка, предности и недостатке

Потрошећи мало више времена и труда на претходну обраду, баштовани ће добити добар резултат који ће одушевити све чланове породице и госте цијеле зиме.

Оптимална влага и температура

Важно је имати податке на којој температури је могуће сачувати све корисне елементе у траговима и укус каше. Као што је већ поменуто, сматра се да је оптимална температура 0 степени. Важне доње границе су -4 степена, горња - +4 степена.

На температури ваздуха изнад +4 степена, воће почиње да излучује посебну супстанцу у великим количинама - етилен. То узрокује рано кварење усева. Ако је температура прениска, испод -2 степена, каша се смрзава.

Влажност у соби треба да буде висока. У идеалном случају влажност треба да буде између 85-95%. У случају да плодови постану летаргични, у собу у којој се чува усев треба донијети посуду са водом.

Где чувати воће код куће

Сваки летњи становник самостално бира место где је погодније за одлагање убраних култура. То може бити засебна штала, подрум, подрум. У недостатку таквих просторија, погодно је складиште, изоловани балкон или лођа.

На балкону и ложи

Берба сакупљена из стабала јабука може се успешно чувати на балкону и ложи, али под условом да су остакљене. Ако је балкон изолован, онда су кутије и сталци сасвим погодни за одлагање. Заузимају мало простора и могу да садрже пуно воћа.

Полице изгледају као полице причвршћене на зид, на које су постављене кутије. Полице са фиокама су добра опција.

У ормару, у ходнику, на прозору

У стану можете одлагати обрађени усев у кутије, али за њих ћете морати издвојити много простора. Стога би најбоља опција била дистрибуција јабука у пластичне кесице. У сваку кесу се ставља не више од 2 кг производа и праве се отвори за ваздух.

У фрижидеру

Хладњак се сматра прикладном и једноставном опцијом за чување воћа. Зимске сорте се чувају до неколико месеци. Једини проблем са којим се суочавају летњи становници је мала величина фрижидера и недостатак довољног броја претинаца у њему.

Правила за чување јабука у фрижидеру:

• усјев треба преместити одмах по жетви;
• воће није потребно прво опрати и обрисати;
• воће се сортира у пластичне врећице од 3 кг;
• рупе се праве у врећама за вентилацију;
• свака сорта има своје услове и периоде чувања, па их није могуће мешати.

Ако постоји потреба за дужим складиштењем, прво се врши термичка обрада. Плодови се три дана чувају у затвореном простору на 28 степени. Ови услови погодују уклањању етилена из пулпе.

У подруму

Подрум има најбоље услове за дуготрајно складиштење јабука за зиму, али се мора припремити унапред:

• дезинфицирана је читава соба унутар подрума (зидови, подови, кутије);
• боље је обојити зидове;
• уклоните биљне остатке и остале нечистоће;
• обезбеђују довољну пропусност ваздуха изнутра;
• подесите жељену температуру и влажност.

Савет. Ако се влага ваздуха у подруму повећа, тада се поставља вапнена креча. На ниској влажности, препоручује се постављање посуда са водом.

У замрзивачу

Воће можете чувати у замрзивачу цело или сецкано:

• Јабуке као целине се перају, суше, уклањају корице и уклањају стабљике. Смрзнута храна је погоднија за додавање печеним производима.
• Замрзнути производ у облику кришки погодан је за разне пекарне. Кора се може огулити или оставити.
• Добра опција је да се направи сок од јабука, који се затим замрзне.

Смрзнуто воће задржава све своје корисне компоненте за 90%, али под условом да се поштују сва правила.

У кутијама

Једноставна опција складиштења је убацивање усева у пластичне или дрвене кутије са много отвора за пролаз ваздуха. На дну кутије је положен бијели папир на који су уредно положене јабуке. Препоручљиво је поновити слој папира након сваког реда. Дозвољено је слагање у 5-8 реда.

Погледај такође

Опис и карактеристике украсне сорте сората јабука, садње и неге

На регали

Погодна опција је слагање убраних јабука на полице. Ова опција је посебно погодна за летње становнике који су сакупљали велику жетву. Боље је да ли се сталци клизе.

Начини паковања јабука за зимско сазријевање

Постоји много начина да се јабуке положе на зиму. Сваки баштован бира најповољнију и најприкладнију опцију. Основно правило је да на сваких 12-14 дана требате проверити летину сакупљену ради складиштења и на време уклонити оштећено воће.

Паковање папира

Начин у којем се свака јабука умота у новине или папир одузеће више времена, али покварени производ неће утицати на суседе. Када слажете у посуду, водите рачуна да је стабљика окренута према горе. Кутија може бити било које дубине, све док је прозрачна. Дозвољено је правити од 6 до 8 редова.

Посипање песком

Сипајући песак преко јабука спречиће их да се смрзну. Сув и чист пијесак сипа се у картонску кутију. Препоручљиво је мешати га са пепелом. Висина насипа треба бити најмање 3 цм. Затим се јабуке положе тако да се стране не додирују. Поново прекријте слојем песка и пепела. Дозвољена су до три реда убраних плодова у кутији.

Јабуке се добро чувају у љусци лука, дрвеном чипсу, сувом лишћу брезе, а можете бирати и маховину. Сваки ред јабука је посут одабраном компонентом.

Додатни слој одржава температуру и влажност на истом препорученом нивоу. Поред тога, мирис ових састојака одбија штеточине и штити од многих инфекција.

У полиетилен

Добре критике о могућности чувања јабука у полиетилену.Материјал вам омогућава да сачувате сочност и садржај шећера у каши због успоравања размене гасова. У сваку пластичну кесицу се ставља не више од 4,5 кг јабука. Затим се оштрим предметом направи неколико рупа по целој површини торбе како би се омогућио продор ваздуха.

Јабуке можете унапред дистрибуирати на густу палету и ставити усјев са њом у пластичну кесицу.

Узроци превременог кварења и начини суочавања са њима

Да бисте дуго продужили свежину и укус убраних плодова, следе се бројне препоруке:

• бирајте плодове, најбоље ручно, почевши од доњег нивоа стабла;
• важно је да се придржавате препоручених времена сакупљања;
• јабуке намијењене дуготрајном складиштењу се беру 1,5 седмице прије потпуног сазријевања;
• жетва по сувом, ведром времену;
• не можете срушити стабљику;
• површински заштитни слој на плоду не треба испрати.

Следећи неповољни фактори могу довести до превременог труљења производа:

• неправилна оплодња (не придржавање дозирања и времена);
• вишак азота и калијума у ​​земљишту;
• недостатак калцијума у ​​воћу;
• да се оштећени, трули, заражени примерци убаце у контејнер са усевом;
• хладно лето, дуге кише;
• непоштивање услова складиштења.

Јабуке се морају правилно одабрати, одабрати, прерадити и ставити у посебне посуде. Услови морају такође да испуњавају основне захтеве. У овом случају, могуће је продужити рок трајања производа.

Рок употребе јабуке

Колико дуго ће се усјев чувати зависи од многих фактора: од сорте, температуре и влажности у соби, начина бербе и квалитета самих плодова:

• Летње сорте јабука чувају се највише месец дана, али под условом да температура буде од +3 до +7 степени.
• Јесенске врсте задржавају своје квалитете и по два месеца, али само на температурама од 0 до +6 степени.
• Сорте зимске јабуке задржавају укус, сочност и благодати 6,5 месеци. Температура не би требало да буде испод -4 степена и изнад +4 степена.

Сјецкане јабуке ће се чувати више од 11 сати у фрижидеру. Можете продужити време тако што ћете кришке ставити у пластичну кесу са рупама. У врећици се изглед одсечених комада неће покварити у року од 24 сата.

Зрелост убраних култура утиче на рок трајања. Незрело воће остаће дуже од 4 месеца ако се примени потребна температура. Зрели плодови почињу пропадати након неколико недеља. На температурама изнад +10 степени, било које јабуке почињу да се вену.