Како правилно сушити јабуке код куће у рерни на плеху за печење, електричном сушилицом и како чувати
Једно од најздравијих и најпопуларнијих плодова су сочне, хрскаве јабуке. Многи власници чак и малих викендица сигурно ће узгајати ову жетву у баштама, уживајући у бризи за плодно дрвеће. Јабуке су често толико издашне да чак и након конзервирања остаје много плодова. Не морате журити са продајом или их само дистрибуирати комшијама и пријатељима - знајући како сушити јабуке код куће, лако се можете заложити за корисно сушење. Препоручује се употреба укусне посластице за прављење пића, десерта, пецива.
Предности сувих јабука
Јабучно воће познато је по својим благотворним својствима и обиљу витамина. Приликом конзервирања прилично је тешко сачувати их - термичка обрада уклања већину корисних елемената. Сушење је једини начин да се све потребне супстанци оставе у истој количини.
Током процеса сушења сачувају се:
- витамини који нормализују циркулацију крви, надокнађују недостатак одређених елемената у организму, повећавају имуне силе;
- киселине које побољшавају рад важних органа, система;
- минерали који засићују корисним елементима, повећавају отпорност на болести;
- фитонциди који спречавају развој патогених микроорганизама, инфекција;
- помлађујући шећер;
- полисахариди који смањују количину холестерола у крви.
Не треба заборавити да је сушење забрањено код одређених болести. Код дијабетес мелитуса, боље је одбити укусно лечење - неке компоненте могу изазвати компликације.
Избор сорте
Избор воћа за сушено воће има неколико карактеристика. Јабуке морају бити велике, са малом кутијом семенки. Препоручује се употреба воћа са танком кожом.
Летње сорте су слађе, па се сушење из њих добија са благим слатким укусом.
Киселе сорте током процеса губе киселину, па их можете сигурно користити.Најпопуларније сорте јабука за прављење сувог воћа су Антоновка, Пепин.
Припрема јабуке за сушење
Свјеже воће се припрема у неколико фаза. Важно је обрадити онолико јабука колико ће их стати на послужавнике. Дуго чување има негативан утицај на огуљено и нарезано воће, они постају тамни. Јабуке није потребно опрати, вишак влаге ће продужити процес.
Припремите се следећим редоследом:
- Осушите воће чистим пешкиром.
- Уклоните језгро посебним алатом.
- Немојте љуштити коре, посебно од самониклих јабука.
- Изрежите припремљено воће на танке комаде. Време сушења зависи од дебљине кришки, па се не препоручује њихово прављење више од 5 мм.
- Ако процес сечења касни, пошприцајте готове честице јабуке лимуновим соком или потопите 3 минуте у физиолошком раствору (80-90 г соли по канти воде) да се спречи препадање смеђе боје.
Да бисте одмах започели са сушењем, не препоручује се складиштење сировина - то ће утицати на укус.
Начини сушења јабука за зиму
Постоји неколико начина да се честице јабуке претворе у мирисну сушу. Ако се поступак изводи у врућој летњој сезони, чак ни није потребно користити кухињске уређаје, топло сунце неће изаћи на крај са задатком ни горим него штедњаком или пећницом.
Уживо
Сушење на сунцу погодно је за становнике топлих крајева - један хладан или влажан дан довољан је да поквари воћне кришке. Можете сушити неограничен број воћних кришки одједном.
За сушење препоручујемо употребу великих пекача обложених пергаментом или жичаних носача. Обавезно сложите кришке у један слој. Редовно се окретајте.
Други начин је да припремљене кришке нарежите на жице, окачите их на сунчано место. Да бисте спречили разарајући рад инсеката или муха, свеске омотајте газом. Трајање поступка је 3-5 дана. Остаје сакупити готово сушено воће и спремити га за употребу зими.
У микроталасној
Коришћење микроталасне рерне омогућава сушење много брже него на отвореном сунцу. Процес се обично изводи у неколико фаза:
- Распоредите честице воћа на тањиру у једном слоју.
- Укључите малу снагу, време сушења - 30-40 секунди.
- Након испаравања вишка влаге, честице окрените, пошаљите их назад у микроталасну.
- Подесите снагу на 300 В, сушите 3-5 минута.
Готове сухе плодове извадите, након хлађења, пошаљите их на чување. На овај начин можете сушити пуно воћа без пуно потешкоћа и времена.
Сушење електричном сушницом
Електрична сушилица је врло популарна код домаћица које зими стварају велике залихе сушења.
Корак по корак:
- Распоредите воћне кришке по тацнама.
- Напуњене палете распоредите у сушилици у неколико слојева.
- На температури од 60-65 степени оставите 6-8 сати (у зависности од величине честица).
Након што искључите сушилицу, проверите спремност - прстом притисните клин, ако влага не еволуира, пошаљите га у контејнере за складиштење.
У рерну
Препоручује се кухање сушеног воћа у пећи на плин или електричне пећи. Процес се мало разликује од коришћења електричног сушача. Главна ствар је одабрати праву температуру и праводобно окренути воћне кришке.
Припремљене кришке воћа ставите на лим за печење (претходно обложите пергаментом), пошаљите у рерну. Сушите јабуке око 4 сата. Температура - до 65 степени.
Сушење зракоплова
Честице јабуке лако се суше у авио-фрижидеру - поступак траје само око сат времена. Носити се с радом једноставно - припремите припремљене кришке по нивоима. Водите рачуна да не леже превише блиско заједно - то ће продужити време кувања.
Укључите уређај, температура је 100 степени. Након што искључите фрижидер, проверите да ли су доброте спремне, пошаљите их у контејнере.
У мултикокеру
Честице воћа такође се суше у мултикукалу, што ће у кратком року изаћи на крај са задатком:
- Припремљене кришке ставите у посуду.
- Укључите режим "Печење" на 40 минута.
- Преокрените честице, оставите да се осуше још четврт сата.
Распоредите у једном слоју на радној површини, оставите да се потпуно охлади, пошаљите у чисте, суве контејнере.
Како знати када је сушено воће спремно
Лако је одредити спремност честица чак и визуелно - кожа потамни. Боље је не обраћати пажњу на кашу, она може стећи другачију нијансу. Прстом можете притиснути осушену честицу, ако се после снажног притиска не испуца - сушено воће је спремно.
Треба имати на уму да превише тамне честице обично указују на пресушење. Пре свега се препоручује њихово коришћење, током складиштења могу изгубити укус.
Чување јабука, важна правила
Након сушења препоручује се пажљиво прегледати све честице, одабрати не осушене, послати их у пећницу.
Сипајте сухо воће у велику платнену кесу, оставите неколико дана. То омогућава свим честицама да стекну исту спремност.
Након 3-5 дана поново прегледајте кришке јабуке. Ако су пронађене сумњиве (меке) честице, оставите их на страну и прво их користите.
Шта и где да чувате
Без обзира где ће се складиштење одржавати, у стану или земљи, препоручује се да се придржавате основних правила. Најчешћи начин чувања воћа је употреба платнених врећица које се могу чврсто везати.
Често се дешава да соба има високу влажност ваздуха, што је непожељно приликом складиштења сушеног воћа. Да се суве јабуке не би поквариле, препоручује се слање у посуде или чисте тегле које се добро затварају. Многе домаћице користе ову методу тако да се мољци хране не покрену, штетници неће моћи да се убаце у затворене посуде.
Папирнате врећице или картонске кутије су такође одличне за чување сухог воћа. Да би се кришке јабуке дуже чувале, неопходно их је послати у суву просторију - ако паковања постану влажна, то ће имати штетан утицај на производ.
Датум истека сухих јабука
Трајање складиштења сувих јабука је око три године. У том периоду обавезно редовно провјеравајте сушење. Ако постоје знакови оштећења, разврстајте неупотребљиве честице, остатак поново осушите.
Ако су се летње сорте користиле за припрему сувог воћа, неке од њих имају кратак рок трајања. Препоручује се чување засебно и прво их користити за припрему хране или пића.
Шта урадити ако су инсекти у јабукама
Често се дешава да, ако се неправилно складиште, инсекти почну сушити воће, што за кратко време може уништити или покварити целу залиху. Ако се у сушењу нађу штеточине, морате одмах да поступите - то ће спасити већину плодова.
Прва фаза сузбијања штеточина је пажљив преглед сваке честице плода. Ако се нађу јаја инсеката, одмах одбаците кришке. Преостало сушено воће распоредите на листиће за печење, пошаљите у рерну. Сушите кришке пола сата на 65 степени.
Ако није могуће користити пећницу, препоручује се прибегавање другој методи. Инсекти такође не могу поднијети мраз, па их остављају неколико сати на ниској температури.
Изузетно се не препоручује коришћење хемикалија да бисте се решили инсеката, производи након прераде нису погодни за конзумацију. Ако у ормару где се чува сухо воће има штеточина, плодови се подвргавају додатном сушењу или замрзавању, а сама просторија у овом тренутку треба да се третира отровним агенсима. Након уништења инсеката, исперите све површине, тек затим вратите честице осушеног воћа назад.
Сушење јабука је поступак који вам омогућава да набавите драгоцене састојке за печење, компоте и гурманске десерте.Није тешко носити се са припремом, главна ствар је пажљиво проучити важна правила и строго их следити. Зими, кришке за испирање уста засигурно ће вас подсетити на топле дане испуњене угодним пословима.
