Када сакупљати и како правилно складиштити хељду код куће
Сви делови овог јединственог стабла већ се дуго користе у народној медицини, посебно бобице, које се сматрају мултивитаминима. Садрже огромну залиху елемената у траговима, неопходних за људе, антибактеријска средства биљног порекла, уља, киселине. Како правилно складиштити хељду да не би изгубила сва своја чаробна својства?
Сакупљање бобица и припрема за складиштење
Важно својство плодова хељде је да се почињу пропадати већ неколико сати након бербе. Разлог за то је интензивно ослобађање биљног хормона етилена.
Време брања плодова
Морска хељда се убира у јесен. Изаберите за ово сунчано суво време. Поступак се комбинује са паралелном обрадом воћа, која је обавезна да се изведе у само неколико сати. Тачно време брања плодова не зависи само од сорте, већ и од начина на који се жетва планира да се даље користи. Оптималним временом за брање бобица сматра се крај августа - средина септембра, али може варирати у зависности од региона.
Како одредити зрелост ораха
За припрему компота, желе, конзерви или за употребу свежег хељде, убире се током периода када бобице постају богато жуте, али још увек не јарко наранџасте. У том периоду је кожа на њима густа, а на њима има још мало сока, па је погодно за бербу. Свијетло наранџасто воће сматра се презрелим и од њих се припремају само уље и сок. Плодови светле боје садрже највише витамина и хранљивих материја.
Како и шта берити
Сакупљање бобичастог воћа није лак процес, јер вртлари непрестано покушавају да га олакшају изумом нових метода и уређаја. Популарни гадгети укључују:
- кобра;
- стругач;
- посебне рукавице;
- праћка са жицом за риболов.
Што се тиче начина на који се убире воће, најпопуларније међу баштованима су:
- упутство;
- шкаре или пинцета;
- исцеђивање сока директно са грана;
- сјечење плодова гранчица секачима;
- употреба разних проналазака и уређаја.
Начини и трајање складиштења бобица
Развијено је неколико метода које вам омогућавају да сачувате бобице хељде код куће без губитка њихових корисних својстава.
Истина, постоје одређена правила складиштења која се морају поштовати приликом избора једне или друге опције за припрему витаминског производа за зиму.
Свјежа хељда
Да би морска хељда била дуже свјежа, боље је да је сакупљате директно на гранчици. Витамин Ц у бобицама није уништен, па се убрана култура може чувати око 30 дана, под условом да температура ваздуха у складишту не пређе +3 Ц. Воће на гранчицама може се послати у одељак за одлагање воћа у фрижидеру.
Замрзавање
У замрзивачу, хељда не губи своје драгоцене квалитете током цијеле године. Пре него што пошаљете бобице у комору, потребно их је очистити од крхотина, решити и нежно испрати у посуди са хладном водом. Чист плод поспите на убрус, пустите да се добро осуши. Покријте плочу љепљивим филмом, поспите је морском шипком у једном слоју и пошаљите је у замрзивач на један дан. Затим га пребаците у контејнер са храном и вратите га у комору. Ни у којем случају плодове не треба замрзавати.
Сушење
Ако нема услова за замрзавање или чување свежих бобица, онда их се једноставно може сушити. Тачно, за ово је потребно мало напора. Плодови се морају сортирати, опрати и оставити да се осуше. Након тога, разблажите 1 кашику кашике у литру воде. сода и загрејати до тачке скоро кључања. На неколико секунди бацајте морску хељду у ову течност и одмах је исперите водом, оставите да се осуши и распоредите на лим за печење претходно обложен папиром. По сунчаном и врућем времену, бобице ће бити спремне за отприлике месец дана.
Очување
Морска хељда може се сачувати на различите начине. Најлакши начин је да се воће сортирано и сипа у стаклене посуде врућим сирупом, затвори поклопац, остави да се охлади и пошаље у складиште у хладној просторији. Такође можете поредати бобице у тегле без додавања мало ивице. Ставите посуду у врућу воду до рамена и држите је тамо док морска хељда не пусти сок и не сједне. После око 20 мин. конзерве се уклањају, херметички затварају и шаљу на чување.
Воће шећера
За убацивање морске хељде морат ћете узети исту количину воћа и гранулираног шећера (можете додати још мало шећера). Плодови се сортирају и перу у посуди са хладном водом, ставе на пешкир и оставе да се осуше. Након тога, бобице се пажљиво измешају са шећером (део) и ставе у тегле, напуните их три четвртине. Преостали волумен се пуни гранулираним шећером, прекрива поклопцем и шаље у фрижидер.
Натопљена хељда
Натопљена хељда производи се од свеже набраних бобица. Да би се то постигло, стављају се у стаклене тегле, преливају прокуханом водом охлађеном до собне температуре, херметички затворене и пошаљу у фрижидер или у подрум.
Сок од хељде
За припрему витаминског напитка, хељда се сортира, пролази кроз соковник. Исцеђени сок се избаци на хладно место, а отпад се прелије водом тако да се мало покрије, и остави да се натапа сат времена. Након тога, торта се исцеди, а инфузија се излије у охлађени сок, након чега се све филтрира кроз газу и загреје на 75 Ц. Чисто пиће се сипа у стаклене посуде, пастеризирано на 80 Ц, извадите и ставите у подрум.
Прављење џема
Да бисте направили леп и укусан џем, требаће вам:
- зрели плодови хељде - 1000 г;
- гранулирани шећер - 1500 г;
- вода - 0,5 л.
Бобице се сортирају, оперу и оставе да се осуше. Можете их бланширати 3 минута да бисте се решили горчине. Вода се меша са шећером и кува се густи сируп, након чега се филтрира и сипа хељда. Преливено воће се остави да се утапа 4 сата, након чега се сируп сипа у лончић, стави на ватру и кува 15 минута, а затим се бобице сипају и кувају на лаганој ватри 30 минута. Када је џем спреман, постат ће готово прозиран, а течност постати густа. Карамелни сируп не сме се ширити када удари у тањир. Десерт се улије у стакленке и конзервира.
