Како правилно складиштити свеже купине, сушење бобица и рок трајања
Овај грм даје плодове у августу или септембру. Слатке тамно црвене бобице направљене од њих џема и конзерви биће диван украс стола. Међутим, да бисте их у потпуности искористили, морате схватити како правилно складиштити свеже купине.
Припрема бобица
Ово воће је свјеже, њежно и сочно. Због тога, када радите са њима, морате водити посебну пажњу: није тешко оштетити кожу, због чега ће сок почети тећи.
Како правилно складиштити свеже купине
Приликом складиштења у фрижидер обратите пажњу на следеће:
- Бобица се не пере због чињенице да се лако оштећује.
- Када се ставе у одговарајућу посуду, свеже купине се сложе у једном слоју. Ако га ставите више, то може оштетити плод.
- Пошто садрже влагу, препоручује се воће стављати на салвете тако да упијају вишак течности.
Препоручљиво је да се посуде са купинама поставе у део фрижидера где температура не прелази смрзавање. У овом случају, рок трајања свежег воћа достиже једну недељу..
Ако желите да рок трајања буде дужи, туците купине са шећером. Прије тога прво га треба очистити од репова. Овај третман продужава рок трајања до три недеље. Истовремено, укус и витамини садржани у њему остаће током овог времена.
Замрзавање бобица
Да би се осигурало квалитетно складиштење, потребно је претходно обрадити купину. Морамо имати на уму да ове бобице, избране незреле, остају такве у будућности. Сазревају једино ако остану на грани. Због тога приликом бербе обратите пажњу само на потпуно готове плодове.
Њихова припрема за складиштење је следећа:
- Потребно је пажљиво прегледати материјал и уклонити гранчице, прљавштину и инсекте ако их нађемо.
- Воће је неопходно пажљиво прегледати. Они који су згужвани или оштећени неће бити погодни за складиштење - морају их се оставити на страну.
- Иако постоји велики ризик од оштећења приликом прања, то се ипак мора учинити. Препоручује се не користити јак ток из славине, већ врло слаб или испрати тушем.
- Да бисте добили влагу у чаши, опрано воће требате ставити у филца и причекати неко време.
- Морате пажљиво испитати и одрезати репове од њих. То је потребно учинити врло пажљиво и не дозволити да бобице не пукну.
- Припремљене бобице морају бити положене у једном слоју на салвете и сачекати да се потпуно осуше.
Купине могу бити замрзнуте. Овом методом складиштења успева да добро очува укус и храњиве састојке.
За замрзавање се могу применити две методе.
Приликом брзог замрзавања мораћете да урадите следеће:
- Припремите велику посуду (на пример јело) и ставите купине у једном слоју.
- У припремљеном облику воће морате ставити у замрзивач. Температура у њему треба да буде што нижа.
- Морате сачекати сат или сат и по. Замрзнуте купине се затим сипају у посебно припремљене посуде или одговарајуће пластичне кесице.
- У том облику се враћају у замрзивач, где ће се убудуће складиштити.
Приликом такве обраде плодови се смрзавају квалитативно, а истовремено се неће лепити.
Кад је вријеме да поједете купине, извадите их из замрзивача, отопите на собној температури или употребите микроталасном пећницом и послужите.
Поступак одмрзавања може се убрзати испирањем плода врућом водом из туша.
Код другог поступка замрзавања плодови се одмах стављају у фрижидер, прескачући фазу брзог прелиминарног замрзавања. Овај поступак се изводи на овај начин:
- Припремљен као горе описан, бобица се ставља у мале врећице. Важно је узети у обзир да величина мора бити изабрана тако да се садржај може јести за један оброк.
- Паковања су смештена у контејнере. У овом случају ни први ни други нису затворени. Потом се стављају у фрижидер. Треба их ставити на један дан у замрзивач.
- Када прође одређено време за замрзавање, биће потребно да се провери стање бобица - да ли се добро смрзнуло.
- Сада кесе и контејнере треба затворити, а затим их требате протрести и вратити их натраг.
У замрзивачу време складиштења је годину дана. Овај период није ограничење, јер купине у овом стању могу да се чувају неко време. Међутим, у овом случају би било разумније послати свеже бобице на чување.
Сушење купина
Сушена по свим правилима, бобица се може чувати током две године. Да би током овог времена добро очувао свој укус и храњиве особине, потребно је да се придржавате следећих правила:
- Приликом складиштења бирајте потпуно зреле купине.
- Пре спровођења поступка сушења неопходна је претходна припрема материјала. Јагодичасто воће се мало осуши ако се задржи на директном сунцу два или три дана.
- Док држите купине на сунцу, бобице прекријте газом. Ово је важно да бисте заштитили производ од узде и других инсеката.
Након тога, купине се суше.
У рерну
Бобице, претходно осушене на сунцу, морају се ставити на лим за печење и ставити у рерну. Процес сушења ће трајати четири или пет сати. Након тога бобице се стављају у затворену посуду и чувају на сувом и тамном месту.
Рок трајања обрађених бобица је две године..
У електричној сушилици
Претходно осушене бобице требало би да буду лагано распоређене на жицама и ставите их у електричну сушилицу. Чувају се 12 сати. По завршетку поступка изливају се у посуде и чувају на сувом и тамном месту.
Чување нарибаних бобица са шећером
Важна карактеристика ове методе је одсуство термичке обраде. За овај начин кухања можете узети не само цијеле, већ и оштећене бобице.
Обрада се врши на овај начин:
- Купине се перу и стављају на салвете да се осуше.
- Затим се сипа у дубоку посуду и додаје се потребна количина шећера (обично се то ради у односу један према један).
- Добијена смеша мора бити мешана и трљана дробљењем.Неки млеју купине са шећером.
- Добијени састав остави се на хладном месту 12 сати. За то време, нарибана купина ће удубити.
- Сада се смеша још једном меша, а затим ставља у тегле где ће се даље чувати. Посуде су затворене пластичним или металним поклопцима.
Препоручује се чување производа у фрижидеру или у подруму. Укусне и храњиве особине трајат ће годину дана или мало дуже.
Осушене купине
За кување вам је потребно:
- Узмите зреле бобице и ставите их, поспите шећером. За 1 кг купина довољно је узети 450 г. Оставите га један дан.
- Формира се пуно сока. Може се одводити у банке и сачувати.
- Припремите шећерни сируп: узмите 350 г шећера за 200 г воде. Ставите купине тамо и пирјајте на ватри 10 минута, не дозвољавајући им да прокухају.
- Охлађени сируп мора да се оциједи.
- Сушење се врши у рерни са отвореним вратима. Изводи се три пута по 20 минута, уз четворочасовну паузу.
Осушене купине чувају се у стакленкама, које морају бити у хладњаку.
Периоди складиштења
Свјеже бобице се могу чувати дуже од једне недеље. Осушене купине не губе својства већ четири месеца. Када користите замрзавање или сушење, рок трајања је најмање годину дана.
