Како најбоље сачувати боровнице свежим за зиму код куће
У летњем периоду сви почињу да се припремају за зиму, залихујући се поклонима из баште. Уобичајено је правити разне празнине. Размислимо како најбоље сачувати боровнице за зиму. Бобице су широко конзервиране свјеже или смрзнуте, праве се компоти, конзерве, пастиле и џемови. Посебно је корисно припремити залихе боровница. Дивља бобица је позната по свом слатко-десертном укусу, пуна је здравих витамина који повећавају имунитет. Свако ко жели да ужива у боровницама зими треба да се упозна са начинима складиштења.
Најбоље време за сакупљање
Можете чувати само потпуно зрело воће. Бербе сакупљајте 2-3 дана пре почетка бербе, обично крајем јула или почетком августа. Боровнице које нису потпуно зреле могу се и убрати, али брзо ће изгубити већину корисних компоненти, укус ће постати мање интензиван.
Услови за избор бобица
Боровнице се могу купити на пијаци, у продавници или самостално узгајати у земљи. Пре него што започнете са бербом, треба да одаберете право воће, припремите се. Да бисте то учинили, следите ове савете:
- плодови морају бити нетакнути, без оштећења - мрље, трагови буба;
- на додир су боровнице густе, јаке, али не меке;
- на палпацији пазите да бобице не распрсну, не згњече.
Такође је важно правилно припремити боровнице како би оне које су замрзнуте задржале свој укус, арому и корисна својства.
- Прво, одаберите, оставите само добре бобице. Оштећене примерке одложите или ставите на џем, џем, компот.
- Исперите под хладном, али не врућом водом, раширите је на равној површини.
Боровнице је потребно сортирати што је раније могуће, онда су мање шансе да постану плијесни. Кад се плодови осуше, спакујте их у врећице.
Како чувати свеже боровнице
Свјеже воће боровнице је невјероватна посластица коју желите конзумирати током цијеле године. Најбоља опција складиштења је природан начин, без икакве обраде.
Како чувати свеже боровнице за зиму:
- Одабране бобице у малим количинама могу се чувати у фрижидеру, али не и време за јело. Ако леже дуже време, након 1-2 дана, прекриће се плијесном и нестану.
- Смрзнуте боровнице чувају се највише две године. Након две године, чак и бобице смештене у замрзивачу изгубити ће укус.
- Сушено воће чувајте у стакленим теглама. Период складиштења је око 2 године. На крају овог времена боровнице ће нестати.
Најпопуларнији начин складиштења боровница је смрзавање.
Како и колико се боровнице чувају у фрижидеру?
Већина модерних модела фрижидера опремљена је функционалношћу постављања оптималне температуре за чување боровница на 5 степени Целзијуса. Сортирајте бобице на стандардни начин, извадите лишће и бубе, сипајте у пластичну посуду. Није потребно сипати до врха, спремник треба чврсто затворити. Поставите на средњу полицу уз зид, где остају свежи до 1 недеље.
Сируп можете и сипати по боровницама, добро затворити посуду и ставити у замрзивач.
Начини за уштеду јагода за зиму
Постоји много начина за чување боровница. Међу њима се разликују следеће методе:
- смрзавање;
- мокрење у обичној води;
- шећер;
- прављење џема, конзерви, мочваре;
- сушење у рерни.
Свака од техника детаљније је приказана у даљем тексту.
Смрзавање
Најлакши начин да се боровнице сачувају дуже време је њихово стављање у замрзивач. Воће ставите у полиетиленску кесу... Прво оперите бобице, осушите их на природан начин. Да би боровнице задржале сва корисна својства и не би се претвориле у кашу, важно је да их ставите у замрзивач само да се потпуно осуше. Не перите је водом из славине, боље је користити дубоку посуду. То ће вам помоћи да спречите оштећење танке коже.
Натапање водом
Необичан начин чувања боровница је намочење у води. Захваљујући овој техници, бобица остаје свјежа и здрава око годину дана. За намакање је потребно припремити, јер ако се крше правила, плодови ће се погоршати.
- Излијте огуљене и опране бобице у стаклене тегле.
- Налијте прокухану воду, требало би да буде хладна.
- Тако намочене бобице кухајте на лаганој ватри око 10 минута, ако говоримо о теглицама од 0,5 литара. Посуду са литром прокувајте 20 минута.
- Добро затворите лименке или разваљајте.
- Поставите наопако тако да се капци третирају од микроба.
Натопљене боровнице чувајте на хладном и сувом месту. Подрум или горњи претинци фрижидера ће то учинити.
Цандиинг
Да бисте скухали боровнице у сопственом соку, потребно вам је само воће и иста количина шећера. Исперите их водом, сачекајте да течност исцури. Након тога, прекријте гранулисаним шећером тако да у потпуности прекрива шумску бобицу, оставите 1 дан у хладној просторији. Ова метода штедње боровница омогућава вам да сачувате максимум витамина него приликом термичке обраде. За један дан бобице ће почети сок, натопљен шећером. Можете га додати мање ако желите да гозите не слатке боровнице. Следећег дана, сипајте воће у стакленке, затворите поклопце.
У облику џема
Боровнице се зими увелико беру у облику џема. Немогуће је сачувати све витамине овом методом, али може се уживати у укусном десерту.
Принцип прављења домаћег џема:
- поређајте бобице, исперите, ставите на дно тепсије са 250 милилитара воде;
- ставите да прокуха, постепено додајте 850 грама шећера да добијете густи сируп;
- кувајте смешу 20 минута;
- након тога, џем прелијте по тегли, разваљајте и ставите наопако.
Када се припремљена смеша охлади на собну температуру, тегле ставите у подрум или фрижидер. Ово је класичан рецепт за џем од боровница, али постоји још много начина да направите укусну посластицу. Испод је рецепт за џем који траје 5 минута.
Требаће вам следећи производи:
- 180 грама пчелињег нектара;
- 2 кашике рума.
Исперите бобице, ставите суво воће да прокуха. Док непрестано мешате додајте мед и кесицу желатине. Кувајте до кључања, око 5 минута од појаве мехурића на лаганој ватри. У последњи тренутак додајте рум, искључите топлоту.Смеша са гелирајућом компонентом не треба дуго да се куха а приори, јер пектин тада губи својства згушњивача. Не морате да додајете желатину, али тада џем неће бити густ.
2. метод
Петоминутни џем куха се на другачији начин:
- у једнаким омјерима узмите бобице, поспите их гранулираним шећером и оставите један дан;
- током овог периода кристали ће се растопити, појавиће се слаткаст сируп.
Загревајте смешу 5 минута. Због густе конзистенције, џем се може користити не само као предјело за чај, већ и као надјев за печење.
Да бисте сачували максимално корисне материје, укус, запремина сировина не сме бити 6 чаша.
Тада ће бобица имати времена да се скува за 5 минута, без значајног губитка витамина. Припремљену конзерву напуните готовом смешом, разваљајте лименим поклопцима.
Сушењем
Боровнице се могу припремити за зиму сушењем. За то користе посебан сушач, али је погодна и једноставна рерна.
- Ставите бобице на лим за печење у танком слоју, ставите у рерну.
- Укључите на температури од 40-50 степени, врата оставите отворена.
- Стално проверавајте стање воћа, мешајте ако је потребно.
- Сушити 1,5-2 сата, затим још 1 сат на 60 степени.
Осушене боровнице чувајте у херметички затвореној амбалажи тако што ћете их ставити у подрум или хладњак. Може се јести после 1 месеца.
Могуће грешке у складишту
Несвесно, можете направити бројне грешке у складиштењу боровница. Доводе до грозних последица.
- Ако се чува у фрижидеру, бобица је способна да прође низ патологија, укључујући сиву трулеж, антракнозу. Понекад је плод једноставно пљеснив.
- Осушене боровнице могу се претворити у пресушене бобице које се не могу угристи. То се догађа када се сушене боровнице не чувају у фрижидеру, већ у кухињи.
- Џем може расти пљеснив ако се љети држи на собној температури.
- Смрзнуте бобице, испране с пуно воде и не осушене, претварају се у кашу.
Ако се придржавате свих горе наведених услова складиштења боровница, она ће дуго трајати сигурно и здраво.
