Опис и карактеристике најбољих сорти маслина, како одабрати у продавници
На полицама је велики избор маслина разних сорти. Разликују се по боји и величини, врсти амбалаже, земљи порекла. Популарност као предјело на благданском столу уобичајена је због њеног укусног укуса. Ништа мање популарно је маслиново уље, укусан и здрав производ.
Општи опис биљке
Маслина се узгаја од давнина, данас се дивља стабла не могу наћи. Јавља се у облику дрвета и грмља, по правилу достиже висину не више од 10-12 м. Листови зимзелене биљке су с горње стране сивозелени, сребрни са доње, уске, издуженог облика. Кора младог дрвета је свијетлосива, потамни с годинама.
Цветање почиње у априлу када је биљка прекривена малим белим цветовима прикупљеним у четку. Након годину дана, дрво роди плодове овалног облика дужине до 4 цм, чија се боја мења како сазрева од светло зелене до тамно смеђе и тамно љубичасте, готово црне.
Корисна и штетна својства маслина
Према старогрчком миту, маслина је дар богова људима. И то је тачно, јер пулпа плода садржи пуно витамина, елемената у траговима и незасићених масних киселина.
Листа корисних својстава маслина је прилично дугачка. Они снижавају холестерол, јачају зидове крвних судова, нормализују метаболизам, имају седативни ефекат на нервни систем и повећавају хемоглобин.
Осим што воће узимате унутра, користе се и креме и лосиони са додатком маслиновог уља. Витамини А и Е у свом саставу имају благотворан утицај на кожу.
Лишће маслине користи се и у лековите сврхе. Узгаја се у облику чаја, листови маслине повећавају имунитет и смањују нервну напетост.
Што се тиче контраиндикација, маслине их практично немају. Особе које пате од холециститиса треба их третирати с опрезом због цхолеретиц ефекта воћа. Благ лаксативни ефекат чини непожељним за дијареју. Не треба заборавити да било која конзервирана храна садржи велику количину соли, па их је боље искључити у случају гастритиса и чир на желуцу.
Разлика између маслина и маслина
У Русији се зелени плодови називају маслинама, а црни маслинама. У ствари, то је један и исти плод исте маслине - европске маслине. Широм света реч за плодове различитих боја је иста - маслине.
Зелени плодови су незрели, а црни плодови су већ зрели, убрани два месеца касније него зелени. Али црна боја се добија и након стабилизирања боје зелених незрелих плодова уз помоћ адитива.
Популарне сорте маслина
Сорте маслина најчешће се називају према географском подручју где расту или одакле потичу. Међу најпопуларнијим су следеће.
Каламата
Расте на југу Грчке у близини града Каламата. Када сазрију, они добијају боју патлиџана и воћни укус. Велики плодови бадема имају сочно месо. Увек је у продаји са костима. Широко се користи у провансалској кухињи за прављење тјестенине и хлеба.
Пукнуте зелене маслине
Да би уклонили горчину са незрелих зелених плодова, туку их се кошчицом, због чега се у називу појавила светла карактеристика ове сорте. Након третмана маринирају се у сланој води с ароматичним састојцима попут дивљег коморача и лимуна. Добијени карактеристични укус чини их популарним додатком алкохолним и безалкохолним пићима.
Тасос
Да би се добио богат укус и вискозна текстура, црне маслине сорте Тхассос суше се на сунцу и чувају у соли. Након што плодови изгледају као грожђице, послужују се са сиром, користе се као додатак салатама и јелима, и стављају у пиззу. Продајте згужване црне маслине упаковане ориганом у маслиновом уљу.
Манаки
Плодови су свијетло зелене боје и изразито су маслиновог укуса. Величина и тежина су мале. Посебно се цени чврста хрскава пулпа која се лако одвоји од камена. Сазревају полако.
Блонд Цонсерволеа
Сорта се користи за прављење грицкалица за традиционалну грчку вотку. За то се незрело воће сакупља и маринира у мешавини воденог раствора морске соли и црвеног винског сирћета.
Коронеики
Сорту Коронеики карактерише мала величина и богата арома. Више од половине маслиновог уља у Грчкој производи се из ове посебне сорте, због чега га зову „краљица маслина“.
Халкидики
Сорта је поријеклом из полуострва Халкидики у сјеверној Грчкој. Једном се велике маслине пуне користећи разне надеве.
Како одабрати маслине?
Огромна већина воћа конзервирана је на полицама трговина. Приликом одабира треба обратити пажњу на следеће тачке:
- Целовитост амбалаже. Производ се продаје у стаклу, лименкама, пластичној амбалажи. Нема значајне разлике, али било који спремник не би требало да има видљива оштећења. Ако на лимену канту постоје удубљења, боље је одбити такву куповину.
- Састав. Прочитајте информације о паковању и изаберите производ с мање додатака. Мора се имати на уму да се пуњеном воћу додаје више конзерванса да би се сачувао пуњење, такав производ је мање користан.
- Рок трајања. Конзервиране маслине се чувају дуже време, али када истекне рок трајања, производ постаје опасан по здравље.
- Величина маслина. Ако ће домаћица дома пунити маслине или их користити за припрему јела, величина може донети разлику. На амбалажи се може наћи у облику броја који означава број плодова на 100 г. Штавише, већи је број, саме су маслине.
- Маслинска боја. Ако је могуће видјети боју воћа кроз стаклену теглу или вакуум паковање, обратите пажњу на његову униформност. Упркос разноврсности маслинових боја, у зависности од сорте и степена зрења, једно воће не треба примећивати, а све маслине у једном паковању треба да буду исте нијансе.
Узгој, нега и берба
Ако се баштован одлучи да узгаја стабло маслине на свом месту, мора се сетити да нису сви климатски услови погодни за биљку. Ако није могуће обезбедити потребне услове на отвореном терену, узгајају се у затвореним зградама са пластеницима и код куће. У овом случају бирају се грмље и ниже сорте.
Матична маслина са Средоземља, неће преживети мразну зиму. Коренов систем дрвета може издржати краткотрајно нагризање до -15 степени, али дуготрајни мрази уништавају. Цвеће најмање отпорно на мраз. Уз мразеве током периода цветања, жетва ће бити знатно погођена. Дрво добро подноси сушу, али не воли поплаве, због чега је важно осигурати добру дренажу. Не подноси стабла маслина и сјенчање.
Када се бринете о дрвету, важно је редовно обрезивати крошњу, јер у супротном нећете постићи добру жетву. Посебна пажња мора се посветити превенцији и правовременој контроли болести и штеточина, чија је отпорност у биљци прилично слаба.
Узимајући у обзир корисна својства маслина, њима се може и треба дати место у вашој исхрани. Не без разлога, становници Медитерана, који непрестано једу маслине, познати су по дуговечности.
